食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“鲍汁猴头蘑的做法”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
干猴头蘑1两,油菜心10棵,葱适量,姜适量,精盐适量,家乐鸡粉适量,鲍汁适量,,
鲍汁猴头蘑的做法的做法步骤:
步骤1,干猴头蘑水发,浸泡12小时以上,中间换几次水。
步骤2,猴头蘑片成片,加鸡汤葱段姜片精盐上锅蒸1小时。
步骤3,油菜心洗净根部切十字焯水用鸡汤煨一下,码在盘子周围,蒸猴头蘑的原汤滗出,加鲍汁调味勾芡浇在猴头蘑上即可。
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猴头蘑蒸蛋羹的做法
材料:
猴头蘑,鸡蛋,盐,胡椒粉,色拉油,香葱,法香,香油,
猴头蘑蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,猴头蘑泡发洗净,用高汤蒸软,切粒。
步骤2,香葱切粒备用。
步骤3,鸡蛋打入碗中,加香葱、冷水调成蛋羹,加入猴头蘑粒、盐、胡椒粉和匀。
步骤4,蛋羹置蒸锅上,隔水蒸至定型,拿出,撒上法香和香油即可。
猴头蘑芙蓉汤
食材明细:
猴头菇200克,豌豆苗50克,鸡蛋清35克,淀粉(玉米)4克,料酒5克,味精2克,盐3克
猴头蘑芙蓉汤的做法步骤:
1. 将猴头蘑顺毛片成片,用开水氽捞入碗中,加入料酒、味精、少许清汤,上笼蒸烂取出,沥去水分,用净布搌干;
2. 将鸡蛋清、水淀粉搅成糊,把猴头蘑片放入裹匀;
3. 坐锅点火加适量清水,烧至将开时,将猴头蘑片逐片滑入氽一下,水开捞出;
4. 将蛋清调匀后加少许清汤,搅匀上笼蒸透;
5. 坐锅点火加清汤,待汤开后加入味精、精盐调味,汤沸后倒入汤碗中,把蒸好的芙蓉用勺挖入汤碗内,再放上猴头蘑片,撒上豌豆苗即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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