食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上山西美味面食---沾片子的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
要说面食,山西的面食历史悠久、美味营养,但是从未有深入的报道和记录,既然如此,就让我用一道道菜方将美食记录下来,以便大家对山西美食有深入的了解!
材料:
猪肉适量,西红柿至少5个,鸡腿菇大的1个,面粉根据菜适量,豆角根据吃的人数适量,菠菜根据吃的人数适量,蒜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,,
山西美味面食---沾片子的做法的做法步骤:
步骤1,原料大集合
步骤2,首先做蘸料,也就是人们说的卤子或酱汁!肉可以切丝或者切丁,鸡腿菇切片,西红柿切片!葱蒜切丁!记得肉切好后用生抽和料酒腌上!
步骤3,倒油,葱蒜爆香!
步骤4,倒肉,炒至变色!
步骤5,倒鸡腿菇,炒至有蘑菇的鲜汁出来!
步骤6,倒西红柿,为什么用这么多西红柿,因为一是蘸料一定要多,这样吃的时候才过瘾;而是我不喜欢那些现成的西红柿酱,太甜,我觉得吃饭还是纯天然的做出来最好吃,又有营养!
步骤7,在放西红柿五分钟后加盐,根据个人口味放即可,不要太咸,不然就不鲜美了!炒至西红柿基本不见块状、糊糊的样子就可以出锅了!
步骤8,然后做一锅水,待水开之后放入豆角,因为豆角煮不熟会有毒,所以先焯一下,炒熟捞出!
步骤9,做水、焯豆角的同时可以和面了,我是中号碗基本上多半碗就可以了,边往里倒水边顺一边搅拌,搅成糊状,不要太稀,用筷子提起拉丝很长既可!
步骤10,把菜放进面糊里沾面糊,这时候豆角焯好了,可以捞出沾面糊!沾好面糊顺手就下锅煮了!
步骤11,大概五分钟即可出锅,盛上蘸料美美的吃哇!有营养又好吃,害怕孩子不爱吃菜吗!
步骤12,我都忍不住来一大盘
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豆角沾片子
食材明细:
主料::豆角适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,番茄适量,豆面适量,
豆角沾片子的做法步骤:
1.白面,豆面,加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2.豆角洗净,最好选那种嫩嫩的肉多的豆角,我用的是无丝豆角。
3.起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4.捞起代凉。
5.豆角裹面,不要裹太多,沾满豆角没有累赘正好。
6.入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7.配上自家炒的西红柿酱,怎一个爽字了得!
新版沾片子
食材明细:
主料::苋菜20片,豇豆角适量,黄瓜1根,紫甘蓝半颗,西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150克左右,
辅料::醋3勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐1勺,
新版沾片子的做法步骤:
1.原料:苋菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、姜、蒜、生抽、醋、耗油、盐、糖
2.分别将豇豆、黄瓜切小段、苋菜切掉叶柄、紫甘蓝切片
3.在面粉中加入鸡蛋、水调和成粘稠的糊状
4.用豇豆段沾上面糊夹到苋菜里包好
5.用黄瓜段沾上面糊夹在两片紫甘蓝中间
6.卷好摆盘,上蒸锅蒸20分钟
7.调汁:依次放入2勺蒜泥、3勺醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺糖搅拌均匀
8.西红柿切小块,锅中热油,放入葱花煸香,下西红柿,炒成番茄酱
小贴士:
蘸汁可以根据自己的喜好,添加别的调味,但醋一定要用老陈醋,纯粮酿造6°的老陈醋没有防腐剂哦~
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