食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的小鸡炖蘑菇加粉条的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
材料:
鸡肉,榛蘑,粉条,大葱,姜,大料,
小鸡炖蘑菇加粉条的做法的做法步骤:
步骤1,买的小笨鸡,洗净切好备用
步骤2,晒干的榛蘑用温水泡30分钟,在用冷水反复清洗干净,洗净后放入开水中烫一下,最后烫的这遍水不要倒掉,留着一会炖鸡肉时放入
步骤3,炒的时候忘照相了,锅中放油适量,不用太多,鸡肉本身炒的时候也会有很多油出来,油热后放入姜,大料炒出香味,放入切好的鸡块翻炒,炒至鸡肉变色时放入清洗好的榛蘑,盐,少许糖,老抽,再炒一会,加入最后烫榛蘑用的水没过鸡肉
步骤4,小火炖30分钟后放入粉条再多炖20分钟,根据粉条的成熟度,粉条熟后就可以关火了
步骤5,ok
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小鸡蘑菇炖粉条的做法
北方人做菜讲究豪爽,买菜都得论堆论捆买,如果买一根两根,得到的肯定是白眼儿和一顿奚落。所以,北方人做菜也都是大锅大盆的,虽然有时候会剩饭剩菜,但是几百上千年养成的习惯一时改不了。连锅端上桌的场面是很家常的,就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”,如果装盘上桌,都让人觉得小气,我为了拍照好看,盛了一碗,感觉还不够我一人吃的。话题扯回来,这是一道经典北方菜,做法不难,讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。小鸡易熟但是却无太多香味,所以我用了土鸡,骨头硬硬的还有黄油。蘑菇是好朋友宝妈从内蒙老家带回来的,用水泡发后有特殊的香味;而且炖熟后口感脆的;粉条是山东小林妹子快递过来的自家产红薯粉条,晶莹剔透,久煮而不烂。这道菜真是取自各地精华了,因此吃起来也格外浓香。土鸡不易熟,用密封性能好的铁锅慢炖,有40分钟准熟。吸足了鸡汤的蘑菇和粉条吃起来没够,撑得扶墙走一点不夸张。肚子里不缺油水,不是馋,是真香!
材料:
土鸡半只,泡发蘑菇1碗,红薯粉条1大把,青蒜3棵,大葱半棵,姜1块,八角2颗,砂仁1颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒2个,油少许,料酒少许,盐适量,酱油适量,水适量,
小鸡蘑菇炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,土鸡剁成小块,一只半只随意,我家不爱吃肉,有半只就足够了;红薯粉条无需泡水,量随意;香料也一并准备好;
步骤2,蘑菇干提前用凉水泡发充分,挤掉水份;这是内蒙的碗蘑,我也头一次吃,口感是脆嫩的;也可以用茶树菇等蘑菇干来代替;
步骤3,炒锅中倒少许油,将香料入锅中扒拉几下出香味;鸡块倒入锅中,因为油放得少,所以转小火翻炒,待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味;
步骤4,加入适量热水,大火煮开后将蘑菇干倒入汤中,转小火,盖盖子慢炖;
步骤5,待肉烂汤鲜之时,将红薯粉条剪成20公分左右长的段,直接入汤中,无需泡水,将粉条全部没在汤里,盖盖子,小火慢炖15分钟;
步骤6,粉条吸足了肉汤,柔软而味足,将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火;连锅端上桌开吃喽!
步骤7,吸足了鸡汤的蘑菇和粉条,香味浓郁,是真香!
小鸡炖蘑菇粉条的做法
材料:
鸡肉,鸡腿,鸡心600克,鸡翅,鸡珍,榛蘑100克,粉条60克,葱3段,姜4片,干辣椒1个,老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,花椒粉1茶匙,盐5一15克,油适量,,
小鸡炖蘑菇粉条的做法的做法步骤:
步骤11,将鸡肉,鸡翅,鸡心,鸡胗,鸡腿等处理干净备用。
步骤22,榛蘑冲净干净,凉水浸泡2个小时,捞出控水,(泡蘑菇的水不要扱掉一会用)。
步骤33,葱姜切片,干红辣椒备用。
步骤44,热锅凉油,放入姜葱,干辣椒,花椒粉,生抽,老抽,然后再放入鸡肉煸炒二分钟。
步骤55,再放入泡好的榛蘑翻炒2一3分钟,加入上面提到的浸泡完蘑茹的水(放此水会让这道菜菇香浓郁)如汤汁不够可以加适量温水,汤汁要没过鸡肉。
步骤66,炖煮三十分钟左右加入,地瓜粉条继续炖煮10一15分钟,炖到汤汁微微见少时,加入盐调味出锅。
步骤77,出锅装盘撒上点香葱花点缀即可完成啦~
小鸡炖粉条
食材明细:
主料::小鸡半只,粉条适量,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,大料适量,
配料::生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白糖适量,盐适量,黄酒少许,
小鸡炖粉条的做法步骤:
1.锅中倒入冷水,下入鸡肉
2.烧开后要撇去浮沫
3.撇好浮沫之后,捞出来备用
4.锅中底油,不用太多,下入姜,蒜,花椒,大料和干辣椒,煸出香味
5.倒入焯好的鸡肉
6.翻炒片刻,到变色之后加入生抽两勺左右
7.老抽1勺就可以
8.加入白糖。量如图所示
9.继续翻炒。
10.继续翻炒均匀上色
11.加入料酒。
12.烹入少许的黄酒
13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子,均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14.炖一个多小时之后,加入泡好的粉条,继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15.出锅咯。趁热吃吧
小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之一,更是家常的宴客“大菜”,在寒冷的冬季,鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着,满屋飘香,一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。
材料:
笨鸡1只1250克,榛蘑(干)200克,香菇(干)4朵,土豆粉(干)250克,老抽20克,酱油30克,冰糖15克,盐15克,大葱3段,姜3片,食用油30克,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,白芷适量,清水适量,,
小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,将笨鸡清洗干净,斩块;
步骤2,将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右,去掉血水;
步骤3,将榛蘑、香菇用清水泡发,反复清洗干净;
步骤4,将土豆粉浸泡在清水中,泡软备用;
步骤5,取一块纱布,将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包;
步骤6,锅中倒入食用油,烧至5成热;
步骤7,将浸泡干净的鸡块倒入锅中,翻炒至变色;
步骤8,水分炒干后,加入老抽、酱油、冰糖和盐,继续翻炒均匀;
步骤9,在锅中加入开水,水量要没过鸡块;
步骤10,加入调味包;
步骤11,加入榛蘑和香菇;
步骤12,大火烧开后,转中小火,盖盖慢炖1小时左右;
步骤13,加入泡软的土豆粉,继续炖5-6分钟;
步骤14,剩余少量汤汁时,改成大火略微收汁;
步骤15,装盘即可食用,咸鲜味美,非常下饭哦;
步骤16,再来一张成品图。
【小鸡炖蘑菇】的做法
东北菜也是历史悠久,富有特色的地方菜肴东北菜大都取材于最基础最家常的食材也因为最家常的味道而很受大家欢迎的小鸡炖蘑菇是最有名的东北特色菜也是东北在过年宴客时必不可少的一款菜肴据说东北过年的时候姑爷回娘家拜年娘家必须用小鸡炖蘑菇进行招待姑爷子那可是贵宾啊,回门要好吃好喝的款待哦贵宾来了,只要你上一大碗小笨鸡炖蘑菇那必定是宾主尽欢颜哦,也绝对让你面子大增
材料:
小笨鸡一只800克,榛蘑300克,葱姜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,色拉油适量,
【小鸡炖蘑菇】的做法的做法步骤:
步骤1,小鸡洗净切成小块,用热水焯一下
步骤2,蘑菇用水泡6个小时以上
步骤3,锅内放入豆油,6成热,加葱姜,花椒、大料爆锅,加入小鸡块翻炒
步骤4,加料酒、生抽、老抽翻炒,大约翻炒10分钟以上,让鸡肉入味
步骤5,在加入水,盖盖大火炖烧开,改中火10分钟左右
步骤6,加蘑菇,盐,继续炖20分钟以上,炖熟即可,要经常翻看,别糊底
小鸡炖蘑菇 的做法
从密云带回来的老母鸡是准备做汤用的,多补啊。老大一只了,想想先炖上半只吃肉吧,N多年没吃过正宗的老母鸡肉了。小时候姥姥家自己养母鸡,那肉可香了,想找找童年的感觉。我妈从东北带回来的干蘑菇,用自家最平常的方法来个小鸡炖蘑菇。
材料:
鸡肉,蘑菇(最好是东北的榛蘑),生抽适量,料酒少许,盐少许,糖适量,葱少许,姜适量,花椒适量,大料少许,
小鸡炖蘑菇 的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡洗净,剁成小块,备用;
步骤2,将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
步骤3,热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;
步骤4,鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
步骤5,依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀;
步骤6,加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。
东北乱炖(小鸡炖蘑菇粉条土豆山药)
食材明细:
主料::仔鸡400g,粉条300g,土豆200g,山药200g,四季豆100g,
辅料::香油10ml,八角10g,盐10g,老抽10ml,葱姜蒜适量,
东北乱炖(小鸡炖蘑菇粉条土豆山药)的做法步骤:
1.干粉条、榛蘑泡发备用。东北加油雨歌家榛蘑最好
2.山药、土豆洗净切滚刀块。
3.四季豆掰段,炒锅到油爆香葱姜,大料,桂皮
4.小鸡加上淀粉煎8成熟。
5.小鸡盛出
6.底油放入一勺黄豆酱炒香、倒入土豆和山药翻炒,加入清水,加一点老抽,大火煮开中火炖煮10分钟,把豆角和山药、土豆放入,继续大火煮直到豆角变软,土豆绵软就可把粉条放入,煮至粉条透明,加入一些鸡精,香油,加入蒜苗和香菜,关火。
小贴士:
如果有砂锅,最好用砂锅,没有砂锅用炒锅也可以。
小鸡炖蘑菇土豆的做法
身为东北人,喜欢正宗的小鸡炖蘑菇,身在外面,但还会想念家人、回忆过去、想念家乡味道,不需要太多调料,但味道纯正,一年四季吃都没问题,就算夏天可以在下雨天吃,也是一样暖心、暖胃哦!所以一起来解锁吧
材料:
鸡半只,土豆2个,一品鲜酱油1大勺,盐四茶匙(看自己口味),姜片5片,蒜3瓣,葱两段,桂皮一小根,大料3个,榛蘑(干的)一大把,
小鸡炖蘑菇土豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切好,冷水下锅,撇去浮沫,捞出
步骤2,葱切葱花,为了提升口感,我用了铁锅,热锅热油,加油桂皮、大料、葱姜炒香
步骤3,炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀,到两面金黄
步骤4,再加入酱油翻炒均匀,再加入水(多加一些)烧开炖20分钟
步骤5,在加入泡好的蘑菇,蘑菇水也一起倒入锅内(可以提鲜)
步骤6,再加入粉条(我用的红薯粉),炖20分钟后再加入土豆块、盐
步骤7,最后鸡肉软烂,关火,加入葱花、蒜末,拌匀
步骤8,最后出锅了,撒上香菜味道更佳
小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)
食材明细:
主料::鸡肉适量,粉条适量,榛蘑适量,
辅料::葱适量,生抽适量,葵花油适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,辣椒适量,盐适量,
小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:
1.我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
2.宽粉条一把
3.用的调料 不需要太多种
4.榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
5.葱姜辣椒都切好,八角2个
6.锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
7.把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
8.倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
9.倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度,今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
10.小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
11.出锅拍皂片
12.又要干掉2碗米饭啊
小贴士:
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条,每家做的味道都不一样 ,这道菜我也是定居乡下后学的,主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡!!
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃,其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。
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