不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编特地为大家精心收集和整理了“燕儿含雪(燕窝雪蛤炖雪耳)的做法”,供你参考,希望能帮到你。
北京的夏日容易引起燥热,燕窝和雪蛤性温和,适合一年四季使用,特别是夏天。清润,养颜,润肺,补脾胃。
材料:
燕窝2-3g,雪蛤0.5g,雪耳0.5g,红枣2个,枸杞按年龄来加入颗数,冰糖若干,
燕儿含雪(燕窝雪蛤炖雪耳)的做法的做法步骤:
步骤1,泡发燕窝,雪蛤和雪耳,燕窝和雪蛤必须要用凉白开水或纯净水,雪耳可以用温水泡发。在这里顺便教大家点买日常自己吃的燕窝和雪蛤。家里的燕窝是到香港买的,品质很好,自己吃其实不用去买一盏一盏的,性价比不高。我买的是燕碎,是品质很好的燕窝。现在有很多无良商家,自己粘燕碎粘成一盏一盏,要么就是为了卖像好看,去漂白。所以购买时要注意。雪蛤是我在同仁堂买的,很适合平常自己吃,雪蛤很干,泡发很好,品相很透白,而且没什么腥味。推荐!之于香港买的燕窝,有感兴趣的朋友再留言问我吧,放心,偶不是代购,哈哈!!
步骤2,燕窝的处理,教个小窍门,用一块小毛巾来虑水。好的燕窝,也就一些些小细毛,泡发好,虑个一两次就没什么问题了,有洁癖的人如果见不得就干脆别弄了。雪蛤泡发后,把一些膜挑出即可。
步骤3,把泡发好虑好的燕窝雪蛤雪耳放到炖盅里,顺序是,先雪耳,再燕窝,最后雪蛤,放入枸杞和去核的红枣。加入纯净水,以浸过炖盅内容物为宜。
步骤4,先将锅里的水烧开,再将炖盅盖好整个放入锅中,大火炖1个半钟。建议没半个钟检查下水位,避免烧锅。1个半钟头后,打开炖盅,加入冰糖,用调羹搅拌下,再盖好,继续炖半个钟后关火,起锅。
步骤5,一次吃不完,还可以摊凉后,用保鲜膜包好,放到冰箱,第二天加热吃。加热时可以放点牛奶也不错哦!!!
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木瓜燕窝炖雪蛤的做法
有啥好东西都是先留给老爸老妈老公儿子了,自己操劳了这么些年,只落下了一身的病,腰酸腿疼,气虚血虚,自打去年把胆摘了,肠胃功能也不怎么好了。眼看着自个一天天老了,身体越来越差,于是对自己说,不补不行了,再不能当自己年轻扛得住,钱赚得再多,没个好身体享受也是白搭,把家人照顾得再好,自个累出病来,到头来还是儿女们的负担。所以我也想通了,女人还是要学会宠爱自己,活得再辛苦,也要记得给自己吃点好的补品,因为这是对自己一生辛劳和付出的犒赏。
材料:
木瓜半个,白燕盏1只,雪蛤1只,冰糖25克,纯净水适量,,
木瓜燕窝炖雪蛤的做法的做法步骤:
步骤1,雪蛤泡发10小时,燕窝泡发6小时泡发好的材料中加入冰糖
步骤2,加入一倍的纯净水,约为炖盅的八分满
步骤3,盖上盖子,放入锅中,锅内注水约到炖盅的三分之一处即可
步骤4,盖上锅盖大火煮沸后转小火,再炖30分钟
步骤5,木耳对剖去皮去籽馕,挖空做为容器
步骤6,将木瓜置于蒸格上,锅内加水,炖盅中的雪蛤和燕窝勺入木瓜中,盖上锅盖,大火煮沸后再炖15分钟即可取出食用
桃胶雪燕炖雪蛤
食材明细:
主料::特级雪蛤油2g,雪燕3g,枸杞10g,
辅料::桃胶10g,冰糖10g,食用玫瑰花瓣若干,
桃胶雪燕炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤、桃胶、雪燕分别加纯净水泡发15小时左右,沥干待用(关于泡发及雪蛤去腥方法请关注我,查看另一篇帖子和文章获取)
2.同样,三种材料分别焯水,雪蛤焯5分钟左右,桃胶和雪燕1分钟
3.加枸杞子、冰糖入炖盅
4.大火烧开,中火隔水炖45分钟(这次泡发的有点多,炖了两盅)
5.最后加点可食用玫瑰花瓣,不仅美观,还能提升风味
6.吃完顿时感觉美美哒n(*≧▽≦*)n
小贴士:
1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
4.雪蛤、雪燕、桃胶都是很好的滋补品,优质的泡发率也都很高,所以每次要适量,不适合一次吃太多
5.一次炖多的雪蛤可以装入保鲜盒,放入冰箱冷藏下次再吃,但保存时间最好不超过两天
雪梨炖雪蛤
食材明细:
主料::雪梨一个,雪蛤5克,枸杞5克,冰糖适量,
雪梨炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤用水浸泡10小时左右。
2.雪梨去皮切成小块。
3.把雪蛤、雪梨、枸杞、冰糖一起放入炖盅中
4.加入适量水,以浸没食物略多一点较合适。
5.把雪梨雪蛤盅放入小熊电炖锅内,往机体内加入适量的水,然后盖上盖子选择“甜品”功能。电炖锅结束工作后即可食用。
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