没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蒜香金针菇的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
夏季蒸菜特辑第二道!蒜米和粉丝这对基友,再调上点豉香的酱汁,基本上搭什么食材都能成为一道下饭菜。大暑天,不想大鱼大肉,就来盘蒜香金针菇吧——香、爽、滑,味美颜好,素菜也能在餐桌站C位。
材料:
金针菇250克,朝天椒2颗,小葱1根,大蒜5瓣左右,豉油2汤匙,砂糖1茶匙,盐少许,食用油适量,粉丝1扎,,
蒜香金针菇的做法的做法步骤:
步骤1,挑选新鲜的金针菇,朝天椒、大蒜可以按个人喜好增减份量。
步骤2,将金针菇稍微冲洗后,切除菌脚,掰成小撮;粉丝泡软后,剪成长段;大蒜切成蒜米;朝天椒切成圈;小葱切粒;将除食用油外的调味料混合备用。
步骤3,平底锅烧至六成热后,加入食用油,用小火将蒜米煎出香味至呈淡金色。
步骤4,关火后趁余热加入红椒圈炒匀。
步骤5,取一有深度的蒸碟,先将粉丝码放于底部,然后铺上金针菇,再浇上蒜椒油。
步骤6,蒸锅水烧开后,上锅用中大火蒸约8分钟。
步骤7,起锅后,撒上葱花,淋上预先调好的酱汁,拌匀即可食用。
步骤8,颜值和味道不输硬菜。
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蒜香烤金针菇的做法
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益烤制时盖上锡纸,使金针菇表面不会烤的很干,能保持金针菇的原汁原味,制作也超级简单,基本零失败,易上手”
材料:
金针菇250克,色拉油2勺,食盐2克,蒜蓉辣酱2勺,蚝油1勺,大蒜2瓣,小葱1段,烧烤料5克,
蒜香烤金针菇的做法的做法步骤:
步骤1,食材备齐,金针菇切去根撕开,用水浸泡择洗干净,沥水,葱切葱花,大蒜切成蒜末
步骤2,将金针菇放在大碗内,加入色拉油,食盐,蚝油,蒜蓉辣酱,蒜末,烧烤料拌匀,放置10分钟
步骤3,披萨盘底刷油,将拌好的金针菇放在披萨盘内
步骤4,盖上锡纸,四周捏紧(捏的严一些,热气就不会漏出来)
步骤5,烤箱预热,将披萨盘放在烤网上,入烤箱中层,上下管200度,打开热风功能,时间20分钟
步骤6,到时间后取出,用筷子翻拌一下,撒上葱花即可
步骤7,成品图
蒜香金针菇(烤箱版)的做法
最近真的不想进厨房做饭,充分利用手里的烤箱,做点烤箱菜真的超级舒服
材料:
金针菇400克,青椒1个,红椒2个,蒜米40克,生抽20克,蚝油20克,玉米油30克,,
蒜香金针菇(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要用到的材料
步骤2,金针菇切掉根部
步骤3,金针菇洗干净撕碎
步骤4,金针菇挤掉水份
步骤5,用纸巾把水份再吸干一点
步骤6,用锡纸包住烤盘的底部,锡纸尽量的大一点
步骤7,把金针菇平铺放在烤盘里
步骤8,放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟,烤的过程中可以去准备酱料
步骤9,蒜米带皮拍碎,去掉蒜皮
步骤10,蒜米切成小颗粒
步骤11,青椒,红椒分别切碎
步骤12,把蒜米,青椒,红椒混合均匀
步骤13,生抽,蚝油,玉米油放入小碗里混合均匀
步骤14,把调味汁倒入辣椒里
步骤15,混合均匀后腌制一会
步骤16,金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
步骤17,把金针菇重新放在烤盘的中间位置
步骤18,把腌制好的调味料撒在金针菇上面
步骤19,像折口袋那样把金针菇包起来
步骤20,烤盘放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟
步骤21,烤熟后取出打开锡纸散热
步骤22,装盘开吃了
步骤23,喜欢蒜香的味道,夏天吃蒜米可以解毒
蒜香剁椒金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,
辅料::青椒适量,小米椒适量,
配料::盐适量,蒜适量,姜适量,
蒜香剁椒金针菇的做法步骤:
1.金针菇洗净备用
2.青椒切丝,蒜切片,姜切丝备用
3.热锅冷油,油热后放入姜丝炒香后放入金针菇快速翻炒
4.炒断生后放入蒜片继续炒,炒至九在熟时放入青椒丝快速翻炒,炒熟后放入盐翻炒匀后即可起锅,装盘后撒上剁好的小米椒即可。
蒜香金针菇茄泥
食材明细:
主料::茄子两根,金针菇一包,牛角辣椒两根,肉泥半磅,
辅料::大蒜5瓣,
配料::祁县豆瓣酱1勺,绍兴料酒适量,胡椒适量,
蒜香金针菇茄泥的做法步骤:
1.食材图片
2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒,放置大约15分钟
3.牛角椒去籽,切丝;茄子切滚刀块,待用。蒜瓣切细丁
4.用砂锅煮开水,切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油,不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。
5.油锅中火煸香切好的椒丝,并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。
6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中,中火翻炒至8成熟
7.金针菇切成三段后,也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒
8.随后放入茄块,中火翻炒5分钟后,加两勺水并盖上锅盖,闷煮10分钟
9.将步骤8的茄块肉泥盛出,但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦!当切细的蒜茸爆至金黄时,可以闻到很香的蒜茸味!关火!
10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上,香喷喷哦,可以上桌啦!!
11.好吃,整盘都能扫光!
小贴士:
1. 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高,所以记得在后面可以不放或者少盐。
2. 茄子超级吸油,所以如果在炒茄子之前,用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点,少吸一点油。
3. 金针菇一定要煮熟才能吃,所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。
蒜香金针菇(烤箱版)
食材明细:
主料::金针菇400克,青椒1个,红椒2个,蒜米40克,生抽20克,玉米油30克,
辅料::蚝油20克,
蒜香金针菇(烤箱版)的做法步骤:
1.准备好需要用到的材料
2.金针菇切掉根部
3.金针菇洗干净撕碎
4.金针菇挤掉水份
5.用纸巾把水份再吸干一点
6.用锡纸包住烤盘的底部,锡纸尽量的大一点
7.把金针菇平铺放在烤盘里
8.放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟,烤的过程中可以去准备酱料
9.蒜米带皮拍碎,去掉蒜皮
10.蒜米切成小颗粒
11.青椒,红椒分别切碎
12.把蒜米,青椒,红椒混合均匀
13.生抽,蚝油,玉米油放入小碗里混合均匀
14.把调味汁倒入辣椒里
15.混合均匀后腌制一会
16.金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
17.把金针菇重新放在烤盘的中间位置
18.把腌制好的调味料撒在金针菇上面
19.像折口袋那样把金针菇包起来
20.烤盘放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟
21.烤熟后取出打开锡纸散热
22.喜欢蒜香的味道,夏天吃蒜米可以解毒呢
小贴士:
1.金针菇要烤2次,中途取出倒掉烤出来的汁水
2.生抽和蚝油带有咸味,就没有加盐,调味料根据个人口味灵活调整
蒜辣金针菇
食材明细:
主料::金针菇500g,
辅料::青椒1个,小米辣3个,蒜半个,小葱1颗,藤椒15g,生抽15ml,白砂糖3g,盐5g,藤椒油5ml,菜籽油15ml,老抽5ml,醋5ml,
蒜辣金针菇的做法步骤:
1.金针菇洗净,下锅煮熟,捞出沥干,加藤椒油拌匀摆盘
2.青椒、小米辣、蒜、小葱切末与藤椒、盐置于小碗中拌匀
3.将菜籽油烧至滚烫,淋在拌好的调料碗里,再加生抽、老抽、白砂糖、醋拌匀后淋在金针菇上即可
4.成品~
蒜烤金针菇
食材明细:
主料::金针菇500克,
辅料::奶油块2个,蒜5瓣,
配料::胡椒粉适量,
蒜烤金针菇的做法步骤:
1.金针菇洗净、切去老根,放于锡纸上,奶油块2个切成小块,均匀撒在金针菇上。
2.生蒜5瓣,切成蒜末入盘,倒入老抽。
3.将调好的蒜末酱油撒到金针菇上,再撒上胡椒粉。
4.将锡纸包好,放入烤箱。180度,上下火,7分钟。
5.烤好了,当当当当,出锅了!
6.蒜香浓郁,还有奶油的甜香!
蒜椒金针菇
菜系及功能:川菜菜谱
蒜椒金针菇
原料:金针菇150克,大蒜、野山椒、甜椒、青椒、盐、味精、麻油各适量。
蒜椒金针菇的做法
1)金针菇去其根部,清洗干净;大蒜去皮清洗干净,剁成细粒;野山椒去蒂,剁细成粒;甜椒、青椒去籽及蒂,清洗干净,切成细丝。
2)锅置旺火上,烧水至沸,放人青椒、甜椒丝、金针菇氽熟,捞出投冷,然后放人拌盆中,加盐、味精、野山椒粒、大蒜粒、麻油拌匀,盛人盘中即成。
特点:咸鲜嫩脆,滑黏鲜香,回味微辣。
蒜椒金针菇食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
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