食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“炝拌麻辣海带丝-美味减脂小凉菜,少油版更健康!的做法”,希望能帮助到你,请收藏。
炝拌麻辣海带丝,美味减脂小凉菜,教你怎么用更少的油,炝出美味健康菜,加点芝麻,特别美味!炝拌菜的特点,是把热油浇在菜和佐料上,激发出佐料的香味,使之融入菜中。优点是香味浓郁,缺点是油量多、热量高。我改良了一下,改变了步骤,减少了用油,一样特别美味。
材料:
新鲜海带140克,大蒜3瓣,干红辣椒3个,熟白芝麻3克,香醋7克,生抽4克,花椒油2克,食用油5克,盐1.5克,,
炝拌麻辣海带丝-美味减脂小凉菜,少油版更健康!的做法的做法步骤:
步骤1,选择海带,选择新鲜或者盐渍的海带头。盐渍海带需要提前泡发,并多次换水,将盐清洗干净。
步骤2,将洗净泡好的海带切细丝。
步骤3,起锅烧水,水开后将海带丝下锅,焯水三分钟捞出备用。
步骤4,将干红辣椒洗净后切小段儿。
步骤5,大蒜剁成蒜末。
步骤6,往焯过水的海带丝里加入醋、生抽、盐、花椒油,中间放上蒜末和白芝麻。
步骤7,炒锅烧热,放入5克花生油。
步骤8,因为油很少,所以要斜着放锅,将油集中在一起,加入切好的辣椒段,小火煸炒至辣椒微微变色出香味。将编好的辣椒拔到锅的一边(温度低,为防止继续加热变糊),或者直接拨入菜里。油继续加热至微微冒烟。
步骤9,油热后浇在芝麻和蒜蓉上,拌匀即可。
步骤10,麻辣微酸的开胃小菜,佐粥拌饭都很美味!
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洋葱炝拌海带丝
食材明细:
主料::海带丝100g,洋葱半个,
辅料::白糖适量,大蒜适量,花椒油适量,味精适量,
配料::香油适量,盐适量,尖椒适量,甜椒适量,生抽适量,醋适量,
洋葱炝拌海带丝的做法步骤:
1.泡发好的海带丝洗沥干水分。
2.粉丝用刀切成段
3.尖椒洗净
4.大蒜切成末,尖椒切圈
5.洋葱切丝
6.海带丝放入煮锅中煮5分钟左右,在放入粉丝煮熟捞出放入冷水中过凉,过凉的海带和粉丝控干水分
7.放入大一些的容器中,依次加入切好洋葱丝,大蒜末
8.加调料汁,少许生抽,香醋,加入两勺白糖,1勺盐,少许味精,花椒油。
9.加入辣椒油和香油拌匀即可。
小贴士:
1.加少许白糖是为了提鲜。
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
麻辣海带丝
食材明细:
主料::海带丝500克,
辅料::麻辣油适量,盐适量,
麻辣海带丝的做法步骤:
1.主料: 海带丝 。
2. 辅料: 麻辣油。
3. 把海带丝浸泡2小时左右。
4. 然后反复冲洗干净。
5. 锅烧开水,放入海带丝焯熟。
6. 捞出后,趁热加适量盐,便于盐溶化。
7.拌匀后腌渍5分钟,入底味。
8. 取适量腌渍入味的海带丝,放入盘中。
9. 加适量的麻辣红油,拌匀即可食用。
小贴士:
1、麻辣红油的用量根据自己的口味放即可。
2、多余的海带丝要放入冰箱冷藏保存。
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
食材明细:
主料::海带300克,
辅料::黄豆半碗,胡萝卜1根,
配料::蒜末适量,凉拌醋适量,自制辣椒油1勺,盐适量,花椒10多颗,胡椒粉适量,调味汁适量,玉米油适量,
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤:
1.准备好原料,黄豆提前洗净泡发好;
2.海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.准备好花椒,大蒜去皮切碎;
4.锅中水烧开放入黄豆;
5.放适量盐增加底味;
6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
8.放入胡萝卜丝;
9.三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中;
11.控干水分,放入大点的容器中;
12.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;
13.一勺自制油辣椒;
14.一勺自制油辣椒;
15.放入蒜末;
16.放入蒜末;
17.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火;
18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
小贴士:
1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;
2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;
3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。
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