食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“椒盐海苔肉松戚风的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
吃腻了甜蛋糕,来块咸的吧!味道不错哦!我去遵义旅游时吃过遵义老谢氏老式鸡蛋糕,其中就有椒盐味的咸蛋糕,味道非常好吃,现在想想都流口水~家里还好多海苔肉松,于是就做了这款咸蛋糕,味道真的好吃呢,赶快与大家一起分享咯~
材料:
低筋粉50克,土鸡蛋(大)3个,细砂糖25克,牛奶25克,玉米油25克,藤椒油5克,肉松25克,花椒粉2克,盐2克,,
椒盐海苔肉松戚风的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,挑选三个大土鸡蛋。
步骤2,油、粉拌匀,乳化。
步骤3,加入花椒粉、盐,过筛的面粉用z字法拌匀。
步骤4,加入蛋黄。
步骤5,用切拌的方式拌匀。
步骤6,蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发。切记,蛋清、蛋黄一定要分离干净,不然你会哭。
步骤7,蛋清分三次加入白糖打发。
步骤8,蛋清用中高速打发到有阻力、有清晰的纹路,提起打蛋头有硬挺的小尖角即可。
步骤9,打发好的蛋清用低速搅打半分钟整理挤出大气泡,更细腻。
步骤10,取三分之一蛋清与蛋黄糊拌匀。
步骤11,拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋清用切拌方式拌匀。
步骤12,加入海苔肉松拌匀。
步骤13,拌匀的蛋糕糊距离模具20厘米慢慢倒入模具8分满,轻震模具排出气泡。放预热好的烤箱120°20分钟,看到蛋糕涨平到模具转150°20分钟即可。
步骤14,出炉的蛋糕轻震两下排气。
步骤15,倒扣晾网晾凉,涂手脱模,用手慢慢扒出。
步骤16,香,开吃吧!
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肉松海苔戚风蛋糕:的做法
这个模具用的6寸的戚风方子刚好,就是固底模具做的时候要铺一层油纸会比较好脱模哦,谁让我把吐司模具用来做戚风呢,哈哈
材料:
鸡蛋3个,细砂糖70克,玉米油38克,牛奶55克,低筋面粉70克,柠檬汁1克,海苔碎适量,肉松适量,
肉松海苔戚风蛋糕:的做法的做法步骤:
步骤11,.将玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀。
步骤22,.加入蛋黄搅打均匀。
步骤33,.加入低筋面粉搅拌均匀,尽量不要划算搅拌,避免面粉起筋。
步骤44,.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至干性发泡。
步骤55,.蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀。
步骤66,.将面糊倒入模具中轻轻震平。
步骤77,.表面撒一层肉松和海苔碎。
步骤88,.放入烤箱中下层,150度烘烤50分钟,转170度5分钟。
步骤9,切开图
步骤10,成品
步骤11,成品
肉松海苔咸戚风蛋糕的做法
戚风,最考验一台烤箱温度精准的矫情蛋糕,我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】2019年第一次开光,用一个咸戚风来验验你咯!平时吃多了甜戚风,偶尔吃一次咸戚风,会觉得很好吃!入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。咸戚风吃起来不会像甜的那么腻,当早餐搭配粥,牛奶,咖啡都很适合!
材料:
低筋面粉70g,鸡蛋4个,玉米油50g,盐1g,糖60g,牛奶60g,柠檬汁几滴,肉松海苔60g,
肉松海苔咸戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里,蛋清放冰箱冷藏
步骤3,蛋黄糊:容器里加入牛奶、玉米油和盐,用蛋抽均匀搅拌至乳化
步骤4,再筛入低筋粉
步骤5,用蛋抽简单混合至无干粉即可
步骤6,最后倒入蛋黄
步骤7,用蛋抽搅拌均匀,细腻顺滑
步骤8,蛋白霜:用电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态,加入三分之一的砂糖
步骤9,打到细泡消失后,再加入三分之一的砂糖,打到出现纹路加入剩下的糖
步骤10,直到打至干性发泡,提起打蛋器拉出小尖角
步骤11,蛋糕糊:蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中,每一次都搅拌均匀
步骤12,然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中,快速搅拌均匀
步骤13,最后倒入肉松海苔碎
步骤1415,.用刮刀快速轻轻的翻拌混合就可以了,避免消泡
步骤15,倒入蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡
步骤16,放进预热好的烤箱,170℃上下烤,35分钟即可
步骤1718,.出炉后,轻震几下,立马倒扣凉透脱模,我是放置一晚上在脱模
步骤18,咸香软绵,口感湿润,非常好吃
步骤19,成品
步骤20,成品
肉松戚风卷
相比于戚风蛋糕来说,戚风蛋糕卷更容易成功,平时大多做的都是甜味的,今天小编教大家做的是肉松戚风卷,味道也不错哦。
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
色拉油
50克
牛奶
50克
盐
1克
柠檬汁
数滴
辅料
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
1.准备好食材,鸡蛋最好挑那种60克左右的;
2.将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里;
3.在蛋黄里加入10克糖和1克盐,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加牛奶拌匀;
4.先筛入一半低筋粉,用刮刀拌匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;
5.蛋白里加入几滴柠檬汁,分三次加入60克细砂糖,先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状;
6.加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍;
7.再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂;
8.加入最后的三分之一糖,继续搅打至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出略弯曲的尘角;
9.盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀;
10.再将拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里,继续翻拌成蛋糕面糊;
11.将蛋糕糊倒入不沾烤盘抹平,并在桌上轻敲几下,(此举可以震掉打发蛋白时产生的泡眼);
12.烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱烤18分钟;
13.烤好的蛋糕要立刻取出晒凉;
14.将晒凉的蛋糕片放在锡纸上,烤面向上,在底部用刀割三道痕,便于更好卷起,上面大概一公分处用刀斜切薄点;
15.抹上沙拉酱,铺上肉松,我用的是海苔肉松,这个随各人所好哈;
16.借助擀面杖,将蛋糕自下而上卷起,定形十分钟再打开;
17.将蛋糕的两端切掉,再均切成若干份即可。
小贴士
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋,更利于蛋白的打发和稳定性。
给出的烘烤时间和温度仅做参考,毕竟每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况做调整,不要照搬哦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉松戚风卷,喜欢吃戚风蛋糕的朋友赶紧做这份肉松戚风卷来吃吧。
肉松戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38g,牛奶40g,
辅料::玉米油20g,白糖40g,白醋几滴,沙拉酱少许,肉松少许,
肉松戚风蛋糕的做法步骤:
1.玉米油加牛奶混合入蛋黄,搅拌乳化。
2.蛋白分次加糖,加白醋,打至小弯角。
3.蛋黄糊筛入低粉混合均匀。
4.混合蛋白和蛋黄糊。
5.倒入方形模具,175度20分钟左右。
6.烤好后倒扣冷却,切掉边,切成大小你喜欢的样子,挤上沙拉酱,加上肉松。
海苔肉松的做法
海苔肉松
材料:
猪瘦肉(或里脊,腿肉)500g,白芝麻1勺,砂糖10g,生抽1勺,盐3g,海苔适量,
海苔肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗干净,用厨房纸擦干水分,把筋膜去除干净,如果你买的是里脊肉那就可以省略这一步
步骤2,将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块,竖着切
步骤3,切好的猪肉冷水下锅,冷水下锅汆烫一遍去除血沫,然后用冷水冲洗干净
步骤4,冲洗好的猪肉,再次下锅,倒入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右
步骤5,用筷子戳能戳透即可,省下的汤,是非常鲜美的瘦肉汤,别浪费哦,这个汤用来煮面或是煮粉都非常的美味
步骤6,捞出瘦肉冷却,冷却后将肉装进一个大的保鲜袋,用大号擀面杖,把猪肉擀开,可以多擀压几次,这样的猪肉会更松散
步骤7,擀压开的肉很松散,然后直接倒入面包机的内桶中,盖上盖子,开启肉松功能
步骤8,肉松功能启动至开始搅拌的时候,这时打开面包机盖
步骤9,加入1勺的白芝麻
步骤10,加入10克的细砂糖
步骤11,再加入3克盐
步骤12,最后加入少许生抽,这一步为了上色和鲜味,不能省略
步骤13,最后剩下3分钟的时候加入煎碎的海苔,再次搅拌到结束即可
步骤14,毛茸茸的肉松就完成了,刚刚搅好的肉松颜色稍微浅些,等放到冷却肉松的颜色就很好看的哦
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,成品图
海苔肉松戚风蛋糕网红美食我来做的做法
材料:
蛋黄糊,牛奶45克,玉米油30克,细砂糖20克,蛋黄4个,低筋面粉70克,海苔肉松28克,蛋清4个,柠檬汁几滴,细砂糖40克,
海苔肉松戚风蛋糕网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶、细砂糖和玉米油倒入碗里,搅拌至乳化。
步骤2,加入蛋黄搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉混合均匀,无颗粒。
步骤4,加入海苔肉松。
步骤5,将海苔肉松跟蛋黄糊混合均匀。
步骤6,蛋清里滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打到粗泡加入细砂糖(糖我分两次加入)
步骤7,继续打到出现纹路加入剩余的细砂糖。
步骤8,打到干性发泡,提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角。
步骤9,将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤10,将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
步骤11,翻拌均匀。
步骤12,预热烤箱上下火170度,将蛋糕糊倒入模具里,放入烤箱中层,烤40分钟。
步骤13,出炉倒扣晾凉后脱模。
八寸肉松戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,肉松50克,
辅料::细砂糖50克,盐1克,玉米油20克,牛奶65克,
八寸肉松戚风蛋糕的做法步骤:
1.混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.筛入低粉,拌匀。
3.放入肉松,拌匀。
4.蛋清加盐,分3次加35克细砂糖,打发至干性发泡。
5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊,翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,震几下,去除大气泡。
8.烤箱预热150°,下层,上下火烤一小时。
9.烘烤时间结束后,立即取出,倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。
小贴士:
各家烤箱大小不同,请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
果酱肉松戚风卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶30克,低粉40克,
辅料::白糖50克,色拉油35克,玉米淀粉6克,
果酱肉松戚风卷的做法步骤:
1.牛奶加入白糖15克溶化,加入色拉油加热,到60度的时候加入低粉和玉米淀粉关火搅拌好,再加入蛋黄搅拌好。
2.蛋白加入白糖35克打发。
3.分次加入蛋白搅拌(从上往下搅拌)。
4.搅拌均匀。
5.放入烤盘。
6.烤箱预热第二层160度35分钟。
7.抹上果酱肉松。
8.卷卷即可。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕没事就让人气疯。第一次挑战效果不错,一点都没有回缩,还研究了个黑暗系的咸戚风,带大家一起挑战味蕾,超级赞!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
葱花15g,肉松80g,低筋面粉70g,牛奶40g,植物油45g,白芝麻15g,鸡蛋4个,白砂糖35g,盐2.5-3g,,
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,称好油,牛奶,面粉和白砂糖;肉松,白芝麻和葱花先拌在一起备用。
步骤2,鸡蛋黄,蛋白分开。蛋黄内依次加入植物油,牛奶,2.5g盐。
步骤3,过筛低筋面粉,搅拌成细腻无干粉状。
步骤4,蛋白必须用无水无油盘子分装,倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡,第一次加糖,转3-4档(我的是长帝5档位款的打蛋器哈)。
步骤5,细腻状态时,第二次加糖,4-5档继续打发(我的是长帝5个档位款的打蛋器哈)
步骤64,-5档,每10几秒就停下提起观察,当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。
步骤7,继续打,当提起变小一点的角,但是仍然是两条的是八、九分发。
步骤8,继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角,是十分发,戚风用的就是十分发。
步骤9,此时,烤箱150℃预热。将打蛋器转移到蛋黄浆里面,用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里,快速画十字混合;混合完成,将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里,继续快速画十字拌匀。
步骤10,混合充分后,倒入肉松葱花和芝麻,继续画十字搅拌匀。
步骤11,高空倒入蛋糕模(这个份量是8-寸以上蛋糕模模具),震动几下弄走气泡,刮平表面;将烤架放在第三层(尽量保证蛋糕放的高度在中间的位置就行),蛋糕入烤箱,150℃,50分钟
步骤12,出炉用牙签插中间,不沾面糊就说明熟透了,没有熟透就回炉5-10分钟。
步骤13,好了就马上倒扣,等到完全放冷再操作。
步骤1410,寸盘,高度不错,完全没回缩。
步骤15,肉松多多,内部组织也赞赞哒~
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