食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了海苔肉松的做法,希望能帮助到你,请收藏。
海苔肉松
材料:
猪瘦肉(或里脊,腿肉)500g,白芝麻1勺,砂糖10g,生抽1勺,盐3g,海苔适量,
海苔肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗干净,用厨房纸擦干水分,把筋膜去除干净,如果你买的是里脊肉那就可以省略这一步
步骤2,将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块,竖着切
步骤3,切好的猪肉冷水下锅,冷水下锅汆烫一遍去除血沫,然后用冷水冲洗干净
步骤4,冲洗好的猪肉,再次下锅,倒入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右
步骤5,用筷子戳能戳透即可,省下的汤,是非常鲜美的瘦肉汤,别浪费哦,这个汤用来煮面或是煮粉都非常的美味
步骤6,捞出瘦肉冷却,冷却后将肉装进一个大的保鲜袋,用大号擀面杖,把猪肉擀开,可以多擀压几次,这样的猪肉会更松散
步骤7,擀压开的肉很松散,然后直接倒入面包机的内桶中,盖上盖子,开启肉松功能
步骤8,肉松功能启动至开始搅拌的时候,这时打开面包机盖
步骤9,加入1勺的白芝麻
步骤10,加入10克的细砂糖
步骤11,再加入3克盐
步骤12,最后加入少许生抽,这一步为了上色和鲜味,不能省略
步骤13,最后剩下3分钟的时候加入煎碎的海苔,再次搅拌到结束即可
步骤14,毛茸茸的肉松就完成了,刚刚搅好的肉松颜色稍微浅些,等放到冷却肉松的颜色就很好看的哦
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,成品图
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海苔肉松条的做法
材料:
低粉150g,黄油75g,鸡蛋50g,砂糖10g,盐3g,泡打粉3g,肉松30g,海苔2g,
海苔肉松条的做法的做法步骤:
步骤1,黄油加入糖、盐打至发白,分三次加蛋液。
步骤2,海苔剪碎,加入肉松、泡打粉、低粉混合均匀,与黄油搅拌至融合,揉成光滑面团。
步骤3,把面团装入保鲜袋,用剪刀剪开袋子左右两个角,擀成饼坯。
步骤4,用锋利的刀把面坯切成均匀的条,烤箱预热170度,中层烤15分钟。
海苔肉松卷的做法
原料:高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、盐2克、干酵母6克、鸡蛋1只、牛奶80克、汤种84克、黄油25克、香酥肉松20克、海苔4片
做法:
1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油。
2、加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现。
3、将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟。
4、案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形。
5、将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平。
6、表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起,在收口处捏合。
8、整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状。
9、烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟。
10、发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙。
11、170度15分钟至金黄色即可。
tips:
1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。
海苔肉松吐司的做法
海苔肉松吐司,喜欢咸口的可以试试~
材料:
高筋面粉470g,全麦粉40g,全蛋液101g,水209g,糖70g,奶粉50g,无盐黄油45g,盐5g,干酵母5g,肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,
海苔肉松吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面团所有材料除黄油和盐之外,按照先液体后粉类、最后加酵母的顺序放入厨师机揉面缸内,启动厨师机揉面
步骤2,揉至扩展阶段,面团能拉出粗膜后,加入盐和黄油,至面团揉出光滑的薄膜,再加入少量海苔碎揉均匀,面团收圆后进行一发
步骤3,发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
步骤4,一发后的面团倒在揉面垫上,分割成2等份后(因为我是一次做2条吐司的量,如果只做一条,就不用分割面团了)分别收圆,然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟,松弛后的面团擀开成长方形,宽度与吐司盒等长
步骤5,在面团表面涂抹一层薄薄的沙拉酱,注意底边留出不涂抹,再铺上海苔碎和肉松
步骤6,自上而下卷起
步骤7,用锋利的刀从中间竖切一刀,使之一分为二
步骤8,像编辫子一样左右卷起,捏紧底部收口
步骤9,把上下两端连接,放入吐司盒内,使辫子中间部分朝上
步骤10,放在温暖处二发45分钟,至吐司盒八分满,预热烤箱
步骤11,送入烤箱底层烘烤,上下火180度40分钟,中途视上色情况加盖锡纸,防止上色过度
步骤12,出炉后立即从吐司盒中倒出晾凉
海苔芝麻肉松的做法
一直很喜欢吃肉松,无论是肉松饼,还是做在面包里,撒在蛋糕上,都觉得味道超棒~买了一块儿鸡胸肉,做了芝麻海苔肉松O(∩_∩)O哈哈~
材料:
鸡胸肉1块,海苔半张,白芝麻20g,大葱半根,生姜1小块,花椒1g,料酒2ml,香叶2片,大蒜1瓣,食盐2g,白砂糖2g,五香粉1g,老抽2ml,玉米油5ml,
海苔芝麻肉松的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉解冻后撕去筋膜,切成小块。大葱切成小段,大蒜、生姜去皮切片,准备好香叶和花椒。
步骤2,高压锅中放入适量的清水,将调料都放入锅中,加入少许的料酒。上汽后煮15~20分钟左右。
步骤3,煮好的鸡肉捞出,沥掉多余的水分。
步骤4,用擀面杖将鸡肉尽量压薄。
步骤5,顺着鸡肉的纹理将鸡肉撕成细条。
步骤6,放入盐、老抽、玉米油、白砂糖和五香粉。
步骤7,小火慢慢的翻炒。
步骤8,当肉松慢慢的变干时,放入白芝麻,撕入海苔碎。
步骤9,翻炒均匀后就可以关火出锅啦~
步骤10,将肉松完全放凉。
步骤11,在密封保存。
步骤12,想吃的时候随时都可以吃吼~
感谢您阅读“97美食网”的《海苔肉松的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海苔肉松卷专题,希望您能喜欢!