不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“海苔芝士玛德琳咸面包的做法”,请继续阅读本文相关内容!
谁说烘焙坑很深,那是你不会省,谁说模具很单调,那是因为你不会造,你说你是芝士控,你是海苔控,没关系今天这款咸面包可以将你的口味结合在一起,让你吃完满满的满足感,不用觉得芝士烘烤后黏的感觉,咸面包中加入了海苔,卡夫芝士粉和马苏里拉芝士碎,一口下去海苔味混合着芝士的香味真的超级美味,就让我们看看这款超级可爱的面包是如何做成的吧!
材料:
高粉200克,水128克,糖20克,盐4克,酵母2.5克,黄油20克,波力海苔两小袋,卡夫芝士粉5克,马苏里拉芝士碎20克,,
海苔芝士玛德琳咸面包的做法的做法步骤:
步骤1,将除了黄油,海苔,芝士粉,芝士碎之外的材料先液体后粉类的顺序放加入厨师机桶中
步骤2,开始启动低速将材料搅打成团后中速搅打出厚膜
步骤3,加入软化好的黄油开始启动低速搅打,黄油混合进去后高速搅打至黄油完全混合
步骤4,面团变得光滑后加入称量好的海苔碎和卡夫芝士粉继续低速混合一会
步骤5,混合均匀后检查出膜状况,做餐包薄而易破的膜就可以了
步骤6,取出面团整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发,室温发酵一个小时,具体时间要根据温度和面团的状态决定
步骤7,发酵完成后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
步骤8,取出面团轻微排气后分成两份,一大一小有利于包圆
步骤9,将小面团擀成圆形放入软化好的马苏里拉芝士碎
步骤10,将大面团覆盖在上面四周捏合好
步骤11,捏好好一切4份
步骤12,将分割好的4等分叠加好慢慢将四周往里面收紧包圆
步骤13,整理好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤14,松弛好后的面团分成12等分滚圆盖上保鲜膜再次松弛10分钟
步骤15,松弛好的面团轻微排气后再次滚圆放入学厨12连玛德琳模具中二发,温度36湿度75%
步骤16,发酵8分满取出面团,盖上油纸用平盘压好
步骤17,放入预热好的烤箱180度20分钟即可
步骤18,
步骤19,
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布丁玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖4茶匙,蜂蜜2茶匙,淡黄油50克,低筋粉180克,泡打粉8克,牛奶40ml,
辅料::葡萄干1茶匙,核桃仁1茶匙,
布丁玛德琳的做法步骤:
8.美味可口的布丁玛德琳出炉啦!
春日玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶20g,无盐黄油60g,细砂糖40g,低筋面粉45g,杏仁粉15g,抹茶粉5g,泡打粉2g,蔓越莓适量,黑巧克力50g,白巧克力适量,
春日玛德琳的做法步骤:
1.无盐黄油隔水融化,沾适量黄油抹在模具上,再撒上面粉,把浮粉倒掉,静置待用。这样做是为了顺利脱膜。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛。
2.细砂糖加入鸡蛋中,用打蛋器搅拌至溶解(不要打发),再加牛奶。
3.步骤2的牛奶鸡蛋糊加入混合好的粉中,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀。加入融化了的无盐黄油(温热的),再使用橡皮刮刀搅拌。留一点蔓越莓作为装饰,剩下的蔓越莓全都加入到面糊里,搅拌均匀。
4.装入裱花袋中,这几天倒春寒就不用放冰箱里冷藏了,直接静置一小时。如果天气热的话就放冰箱冷藏静置一小时。
5.静置后,把面糊挤进模具中,九分满,表面撒上蔓越莓干作为装饰。烤箱180℃预热10分钟,170℃上下火烤20分钟。烤至微微隆起。出炉后立刻脱膜。这个时候已经能吃了!
6.烤好的玛德琳表面沾上融化好的黑巧克力,撒点碎白巧克力,或者其他果仁碎,这样就完成了。好好享受一下你的下午茶吧。
小贴士:
给出的量用我的小模具能做12只玛德琳,能做多少要看你模具的大小。大概够两个人吃吧,闺蜜两人吃妥妥的哟~
旗袍玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉130克,细砂糖60克,泡打粉5克,黄油80克,蝶豆花5克,清水80克,
奶油霜::淡奶油45克,黄油30克,细砂糖5克,色素少许,
旗袍玛德琳的做法步骤:
1.先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热,煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2.把主料中的黄油加热至融化备用。
3.鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
4.把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里,筛入蛋液中,"Z"字形搅拌均匀。
5.加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6.分两次加入黄油并搅拌均匀。
7.把裱花袋套在阳晨面粉筛上,把做好的面糊倒进裱花袋里,封好口放入冰箱冷藏30分钟以上(冷藏一宿更好)。
8.阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油,再撒一层低筋面粉,把多余的粉控出去。挤入面糊,震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9.烤箱180度预热10分钟后放入中层,烤15分钟。出现凸起状,你就成功了。出炉放凉备用。
10.奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色,装入裱花袋备用(奶油霜的制作见小贴士)
11.用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12.按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13.然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14.最后再画出旗袍的领子就OK了。
小贴士:
1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白,分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣,说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3.烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
蜂蜜玛德琳
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蜂蜜25g,低筋面粉55g,泡打粉2g,玉米油55g,
蜂蜜玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋中加入砂糖
2.用手动打蛋器打至砂糖完全溶解,加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
3.然后加入玉米油充分搅拌均匀
4.再将蜂蜜倒入拌匀,看着面糊很有流动性
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
6.将玛德琳模具刷上黄油
7.取出面糊回温几分钟,有一定流动性后倒入裱花袋
8.把面糊挤到模具中八分满。
9.放入预热好的烤箱中层,180度,18分钟
10.看到玛德琳在烤箱中的变化,有凸起的将军肚就是它的标志啦
11.烤好后取出待凉,倒扣出来即可
杏仁玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉75G,杏仁粉25G,黄油75G,细砂糖50G,牛奶10G,
辅料::鸡蛋2个,
杏仁玛德琳的做法步骤:
1.低筋面粉筛入盆中,加入细砂糖稍混合均匀,加入打散的鸡蛋液。用手动打蛋器打至浓稠的面糊。
2.加入溶化好的黄油。
3.搅打均匀,面糊会比较稀一点而且有光泽
4.加入杏仁粉。拌匀
5.再加入牛奶,拌匀。蛋糕糊就做好了,入冰箱冷藏1小时。
6.取出蛋糕糊,装入裱花袋中,袋口剪开一个口子,挤入模具中。预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟取出,待凉后脱模即可。
小贴士:
模具的大小不同,时间上应该有所增减,我这个烤出来的成品长度5CM左右,算是比较小的,一般烤制边上缘上色就差不多了。
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