食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"烤箱版~海苔肉松蛋卷的做法"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
澳门必买的手信之一,海苔肉松蛋卷~家里正好有海苔片和肉松,就试着做个吃吃看~不过家里没有蛋卷机,就直接用烤箱做了,口感与蛋卷略有不同,没有蛋卷那么脆,而比较酥,不过味道一样的赞~
材料:
低筋粉170g,奶粉35g,黄油100g,白糖40g,炼乳20g,蛋黄1个,海苔片5片,肉松适量,
烤箱版~海苔肉松蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油和白砂糖放入盆中,等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发。
步骤2,将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中,用打蛋机搅拌均匀。
步骤3,将低筋粉和奶粉筛入盆中,揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟。(面团图忘拍了。。。)
步骤4,趁冷却的时间,把海苔片切成长方形。
步骤5,将冷却好的面团按25g一个分开,将面团搓长后放在海苔中间。
步骤6,将面团擀开,上侧及左右留一些空间,将肉松放在面团下部,从下侧卷起海苔片。
步骤7,卷到最后在海苔上涂一点蛋白,收口。
步骤8,全部卷好,烤箱160度,先烤10分钟,翻面后表面盖张锡纸再烤10分钟。
步骤9,成品图~
步骤10,咬开图~-~
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烤箱版儿童肉松
食材明细:
主料::猪肉500克(小里脊肉),酱油20克,葱2根,芝麻油5克,细砂糖40克,玉米油20克,盐3克,
辅料::蚝油10克,
烤箱版儿童肉松的做法步骤:
1.把猪肉去筋膜,顺着肉的纹理切块,大点的
2.再冲洗干净,放到锅里再放凉水,再加点料酒先煮下去血水
3.血水去掉冲洗干净猪肉后,再加入水刚好没过肉就行,再把葱放入(因为我做的是儿童肉松,所以没加太多调料,可以再加点姜),放在电压力锅里选择肉类功能煮熟就行
4.待自然放气之后开盖倒出把汤水沥干就行,然后放在打蛋盆里面
5.用电动打蛋器低速打,将猪肉打散打成松绒状态,再加入称好的调味料
6.再用电动打蛋器将调料混合均匀就好
7.打好的肉松放到烤盘里面,要铺平整理好,
8.ACA蒸汽烤箱,先预热,功能调到热风对流,180度10分钟,再入肉松放预热好的烤箱里去烤,180度15分钟,中途要拿出来翻面
9.肉松烤到15分钟后,拿出来倒入打蛋盆里面
10.用电动打蛋器低速打搅打至蓬松即可
11.9、 打好的肉松再一次放在烤箱里烤,180度15分钟,中途每5分钟拿出来翻面一次,至到时间完全烤完后看看肉松的干湿状态,如果还有点湿就再加5分钟烤
12.烘烤好的肉松,放在打蛋盆里
13.再利用电动打蛋器低速搅打
14.打至完全的蓬松即可
15.做好的肉松是软的,如果想要口感是酥脆的,那就将烤好的肉松再放烤箱里用110度烘烤30分钟,中途要多次的翻面,以达到均匀的烘烤
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、猪肉一定要选用猪后腿肉,里脊肉,小里脊肉
2、一定要把肉煮到筷子一动就散开的,如果没有电压力锅,就用压力锅煮
3、这是儿童肉松,味道比较淡,可以适当加点其他的调料
4、如果不是这款烤箱的话,那么就用烤箱的上下火功能就可以了
海苔肉松的做法
海苔肉松
材料:
猪瘦肉(或里脊,腿肉)500g,白芝麻1勺,砂糖10g,生抽1勺,盐3g,海苔适量,
海苔肉松的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗干净,用厨房纸擦干水分,把筋膜去除干净,如果你买的是里脊肉那就可以省略这一步
步骤2,将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块,竖着切
步骤3,切好的猪肉冷水下锅,冷水下锅汆烫一遍去除血沫,然后用冷水冲洗干净
步骤4,冲洗好的猪肉,再次下锅,倒入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右
步骤5,用筷子戳能戳透即可,省下的汤,是非常鲜美的瘦肉汤,别浪费哦,这个汤用来煮面或是煮粉都非常的美味
步骤6,捞出瘦肉冷却,冷却后将肉装进一个大的保鲜袋,用大号擀面杖,把猪肉擀开,可以多擀压几次,这样的猪肉会更松散
步骤7,擀压开的肉很松散,然后直接倒入面包机的内桶中,盖上盖子,开启肉松功能
步骤8,肉松功能启动至开始搅拌的时候,这时打开面包机盖
步骤9,加入1勺的白芝麻
步骤10,加入10克的细砂糖
步骤11,再加入3克盐
步骤12,最后加入少许生抽,这一步为了上色和鲜味,不能省略
步骤13,最后剩下3分钟的时候加入煎碎的海苔,再次搅拌到结束即可
步骤14,毛茸茸的肉松就完成了,刚刚搅好的肉松颜色稍微浅些,等放到冷却肉松的颜色就很好看的哦
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,成品图
肉松蛋卷的做法
孩子们喜欢的一款快手营养早餐。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
低筋粉30g,鸡蛋2只,盐少许,黑胡椒碎少许,番茄酱2勺,沙拉酱2勺,肉松适量,水适量,
肉松蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋,面粉,盐,黑胡椒碎搅匀成稀面糊。
步骤2,平锅抹一层油,倒少许面糊摊成一张皮。
步骤3,抹上番茄酱,沙拉酱,撒上肉松,海苔粉。
步骤4,卷起来切段。
步骤5,咸香肉松蛋卷
海苔肉蛋卷
主料:鸡蛋3个鸡脯肉200克海苔1张
调料:生姜2片小香葱3棵胡椒粉适量料酒适量盐适量干淀粉1勺(家里平时喝汤的那种瓷勺)
做法:
1、将鸡脯肉切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀
2、再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤或水拌匀
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥
4、将鸡肉泥重新放回大碗中,放入切成细末的小香葱拌匀
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中,将剩下的那个蛋黄也放进去,加少许盐用筷子搅拌均匀
6、将干净的平锅中倒少许植物油,将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅
7、倒入一半的蛋液,手拿锅柄转动锅,将蛋液铺满,然后用中火煎成蛋皮(蛋液完全凝固就好了)
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了,再用此方法做另一张蛋皮
9、将蛋皮平铺,用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上,然后盖上一张海苔片
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷,最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中(封口处朝下),大火,开锅后蒸8分钟
12、取出稍凉,用刀切成2厘米的厚片即可
小贴士:
感觉还是放了海苔的更好吃,而且海苔中含有多种微量元素,如铁、锌、硒、钙等,这些元素都与人的生理活动有着密切联系,其中铁是人的造血功能必不可少的,锌有助于儿童的智力发育,钙可以使人的骨骼强健,而近年来的研究表明,硒可以防止癌症的产生,增强人体的免疫机能。因此,不管是老年人,还是青年人,食用海苔都能够强身健体、防病治病。
海苔肉松(面包机版)
食材明细:
主料::猪肉500g,海苔10g,芝麻5g,
辅料::五香粉适量,盐适量,黑椒碎适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,八角适量,姜片适量,
海苔肉松(面包机版)的做法步骤:
1.准备食材
2.肉要去筋膜,切大块,姜片拍一下备用
3.适量的水,把姜片和肉块放入高压锅中,加适量的五香粉、黑椒碎、姜片、料酒,炖煮25分钟
4.把肉块拿出来后放凉,放入保鲜袋里面,用擀面杖或者其他工具,把猪肉的纤维敲松
5.处理好的猪肉放入面包机中,加入芝麻,适量的酱油、盐、糖、五香粉调味
6.使用自动翻炒模式,时间30分钟
7.在还剩5分钟的时候,把海苔剪碎入面包机中继续翻炒,至程序结束即可
小贴士:
1.肉一定要去筋膜,讲究点的可以选择里脊肉或者是前腿肉
2.肉在放入高压锅之前,可以先焯水,偷懒不做的话,影响并不是特别大
3.这一点是最重要的,一定要把肉的纤维碾松,这样做出来肉松才比较疏松
4.调味请按自己口味,适当调整
5.海苔不建议剪好备用,当然能保证不受潮的话也是可以的
海苔肉松饭团的做法
真的是好简单又好好吃,肉松、海苔简直是绝配,加一点点米醋和盐,吃出寿司的味道。
材料:
大米2杯,肉松适量,海苔粉适量,海苔丝适量,木鱼花适量,苹果醋2勺,盐1勺,,
海苔肉松饭团的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,米粗洗一下,浸泡十分钟
步骤3,用电饭煲把米饭蒸熟。
步骤4,放到大碗里。
步骤5,加入海苔粉、肉松、海带丝、盐和苹果醋(可用米醋代替)
步骤6,把所有的材料拌匀。
步骤7,用模具压出形状。
步骤8,撒上海苔粉,放一点海带丝和木鱼花即可。
步骤9,没有模具的直接用手团成圆圆的饭团就行。
步骤10,好看又好吃
步骤11,给米饭换种吃法。
海苔肉松条的做法
材料:
低粉150g,黄油75g,鸡蛋50g,砂糖10g,盐3g,泡打粉3g,肉松30g,海苔2g,
海苔肉松条的做法的做法步骤:
步骤1,黄油加入糖、盐打至发白,分三次加蛋液。
步骤2,海苔剪碎,加入肉松、泡打粉、低粉混合均匀,与黄油搅拌至融合,揉成光滑面团。
步骤3,把面团装入保鲜袋,用剪刀剪开袋子左右两个角,擀成饼坯。
步骤4,用锋利的刀把面坯切成均匀的条,烤箱预热170度,中层烤15分钟。
海苔肉松卷的做法
原料:高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、盐2克、干酵母6克、鸡蛋1只、牛奶80克、汤种84克、黄油25克、香酥肉松20克、海苔4片
做法:
1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油。
2、加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现。
3、将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟。
4、案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形。
5、将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平。
6、表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上。
7、把面团由上往下卷起,在收口处捏合。
8、整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状。
9、烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟。
10、发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙。
11、170度15分钟至金黄色即可。
tips:
1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。
海苔肉松吐司的做法
海苔肉松吐司,喜欢咸口的可以试试~
材料:
高筋面粉470g,全麦粉40g,全蛋液101g,水209g,糖70g,奶粉50g,无盐黄油45g,盐5g,干酵母5g,肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,
海苔肉松吐司的做法的做法步骤:
步骤1,面团所有材料除黄油和盐之外,按照先液体后粉类、最后加酵母的顺序放入厨师机揉面缸内,启动厨师机揉面
步骤2,揉至扩展阶段,面团能拉出粗膜后,加入盐和黄油,至面团揉出光滑的薄膜,再加入少量海苔碎揉均匀,面团收圆后进行一发
步骤3,发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
步骤4,一发后的面团倒在揉面垫上,分割成2等份后(因为我是一次做2条吐司的量,如果只做一条,就不用分割面团了)分别收圆,然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟,松弛后的面团擀开成长方形,宽度与吐司盒等长
步骤5,在面团表面涂抹一层薄薄的沙拉酱,注意底边留出不涂抹,再铺上海苔碎和肉松
步骤6,自上而下卷起
步骤7,用锋利的刀从中间竖切一刀,使之一分为二
步骤8,像编辫子一样左右卷起,捏紧底部收口
步骤9,把上下两端连接,放入吐司盒内,使辫子中间部分朝上
步骤10,放在温暖处二发45分钟,至吐司盒八分满,预热烤箱
步骤11,送入烤箱底层烘烤,上下火180度40分钟,中途视上色情况加盖锡纸,防止上色过度
步骤12,出炉后立即从吐司盒中倒出晾凉
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