不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《头水紫菜炸丸子的做法》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
记得每年我们家头水紫菜收成,麻麻就会做我们最爱吃的油炸紫菜丸子,健康又营养,真是嘎嘣脆,海苔味。接下来我来告诉大家什么是头水紫菜,麻麻紫菜丸子是怎么做的。什么叫头水紫菜:第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜,后面的叫二水,三水,四水。头水紫菜富含多种生命活性物质,如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素。紫菜丸子做法:紫菜水捞一下,加芹菜,胡萝卜,加油炸粉搅拌均匀捏成丸子油炸即可。
材料:
霞浦头水紫菜150g,芹菜150g,胡萝卜150g,油炸粉适量,盐巴少许,味精少许,酱油少许,,
头水紫菜炸丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把食材切好
步骤2,头水紫菜泡下水马上捞起即可
步骤3,头水紫菜切碎
步骤4,芹菜,胡萝卜,紫菜一起搅拌下
步骤5,加入盐巴,味精,酱油搅拌一下
步骤6,加入油炸粉再次搅拌
步骤7,捏成丸子形状
步骤8,扔入油锅炸即可
步骤9,咬一口,嘎嘣脆,儿时的味道进入眼帘,麻麻我永远我爱你。
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炸丸子
食材明细:
肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。
炸丸子的做法步骤:
(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
炸丸子(肉圆)
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::姜末20g,花椒水130g,淀粉100g,面粉25块,鸡蛋1只,盐适量,料酒1匙,十三香少许,香油少许,
炸丸子(肉圆)的做法步骤:
1.淀粉倒入花椒水化开,忘了拍化好的图片了,化好后就是很稠的淀粉糊。
2.肉馅里放上除淀粉糊和香油之外的所有佐料,搅拌均匀。分次倒入淀粉糊,朝一个方向搅动上劲。最后放入香油,搅拌均匀。
3.锅里放油,烧至微微冒热气。
4.调好的肉馅用手挤成一个个直径约1.5厘米的丸子,放入油锅。
5.中火炸至外层起硬壳,颜色金黄,捞出沥油。
小贴士:
肉馅要搅拌上劲丸子吃着才劲道,炸出来外形也圆润光滑,不会刺头刺脑,后期熬大锅菜时也不容易烂。
炸丸子要用中火,否则火慢了外层不起硬壳,口感不好;火快了容易外煳里不熟。
香油最后放。
盐的多少根据个人口味习惯适量添加。
素炸丸子的做法
小时候就爱吃外婆做的素炸丸子,外酥里嫩,超好吃!萝卜中含有丰富的维生素和微量元素,还能能健脾明目,增强免疫力,入秋了一定要多吃萝卜做的菜肴。做成这道素炸丸子,好吃又实惠,不到三元就能炸出一大锅。赶紧学起来吧!
材料:
小麦面粉400g,白萝卜半个,胡萝卜1根,小葱适量,鸡蛋2个,植物油适量,酱油心生适量,小鲜侣调味汁适量,胡椒粉3g,盐5g,
素炸丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材和工具:小麦面粉400克、白萝卜半个、胡萝卜1根、小葱适量、鸡蛋2个、植物油适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、胡椒粉3克、盐5克鹅妈妈钛晶锅
步骤2,食材洗净,白萝卜和红萝卜分别用特百惠飓风打成萝卜碎;
步骤3400,克小麦面粉倒入碗中,倒入红白萝卜碎;
步骤4,倒入适量葱花,打入2个鸡蛋,加5克盐和3克胡椒粉;挤3下小鲜侣调味汁,小鲜侣是海鲜和鸡肉提取的健康无添加调味汁,素丸子中加一些,有很好的增味提鲜的作用;
步骤5,搅拌均匀,成较稠的面糊(如图状态);
步骤6,准备炸丸子了,手上套上一次性手套,抓适量面糊用虎口挤出丸子;
步骤7,鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,待油温升至7成,用勺子将丸子舀入锅中;
步骤8,中小火慢炸,炸至表面金黄,即可捞出沥干油;
步骤9,出锅装盘,酥香金黄超诱人;
步骤10,孩子一口一个停不下来!
脆炸丸子
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克
脆炸丸子的做法步骤:
1. 先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边挞至起胶,然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀,挤成圆形,每粒重20克,用武火蒸熟;
2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用;
3. 将熟肉丸挂上糊,武火烧沸,放入植物油烧至七成热,把已挂浆的肉丸炸熟,倒在笊篱里,沥油上碟即成。
小贴士:
因为制作过程中需要油炸,所以要备植物油1000克,实耗150克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸丸子
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::荸荠7个,鸡蛋2个,玉米淀粉1勺,小葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,
油炸丸子的做法步骤:
1.五花肉去皮后用刀剁成肉沫。
2.生姜、小葱、荸荠(去皮)剁碎。
3.鸡蛋放入大碗中打散。
4.把剁好的肉沫放入鸡蛋碗中。
5.放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、少许白糖拌匀。
6.放入荸荠、小葱、生姜顺一个方向搅拌上劲。
7.抓起适量肉沫,在手心揉成丸子。
8.锅中放油烧至八成热,放入丸子炸至熟透,表面金黄色。
9.最后捞起沥干油即可。
小贴士:
要是不喜欢用荸荠也可以用胡萝卜,白萝卜都可以。
干炸丸子
食材明细:
肉馅 (3份肥肉,姜末适量,盐适量,味精适量,鸡粉少许适量,白胡椒粉适量,料酒适量,香油适量,生粉适量,植物油适量
干炸丸子的做法步骤:
支持单位:北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作:谭本华 师傅
制作方法:
肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。
将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;
盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;
热锅放油,丸子倒入炸制定型;
将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;
丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。
原味美食头水紫菜
食材明细:
主料::头水紫菜20g,鸡蛋2个,
辅料::盐5g,姜5g,芹菜5g,
原味美食头水紫菜的做法步骤:
1.锅里放入姜,少许油,水未开放入紫菜,口感是顺滑的
2.锅里水开了在放入紫菜,口感是脆的
3.紫菜熟了开了,可以放入鸡蛋,然后放入芹菜
小贴士:
紫菜开个半分钟就可以了
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