食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"肉松海苔咸戚风蛋糕的做法"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
戚风,最考验一台烤箱温度精准的矫情蛋糕,我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】2019年第一次开光,用一个咸戚风来验验你咯!平时吃多了甜戚风,偶尔吃一次咸戚风,会觉得很好吃!入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。咸戚风吃起来不会像甜的那么腻,当早餐搭配粥,牛奶,咖啡都很适合!
材料:
低筋面粉70g,鸡蛋4个,玉米油50g,盐1g,糖60g,牛奶60g,柠檬汁几滴,肉松海苔60g,
肉松海苔咸戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里,蛋清放冰箱冷藏
步骤3,蛋黄糊:容器里加入牛奶、玉米油和盐,用蛋抽均匀搅拌至乳化
步骤4,再筛入低筋粉
步骤5,用蛋抽简单混合至无干粉即可
步骤6,最后倒入蛋黄
步骤7,用蛋抽搅拌均匀,细腻顺滑
步骤8,蛋白霜:用电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态,加入三分之一的砂糖
步骤9,打到细泡消失后,再加入三分之一的砂糖,打到出现纹路加入剩下的糖
步骤10,直到打至干性发泡,提起打蛋器拉出小尖角
步骤11,蛋糕糊:蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中,每一次都搅拌均匀
步骤12,然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中,快速搅拌均匀
步骤13,最后倒入肉松海苔碎
步骤1415,.用刮刀快速轻轻的翻拌混合就可以了,避免消泡
步骤15,倒入蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡
步骤16,放进预热好的烤箱,170℃上下烤,35分钟即可
步骤1718,.出炉后,轻震几下,立马倒扣凉透脱模,我是放置一晚上在脱模
步骤18,咸香软绵,口感湿润,非常好吃
步骤19,成品
步骤20,成品
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肉松海苔戚风蛋糕:的做法
这个模具用的6寸的戚风方子刚好,就是固底模具做的时候要铺一层油纸会比较好脱模哦,谁让我把吐司模具用来做戚风呢,哈哈
材料:
鸡蛋3个,细砂糖70克,玉米油38克,牛奶55克,低筋面粉70克,柠檬汁1克,海苔碎适量,肉松适量,
肉松海苔戚风蛋糕:的做法的做法步骤:
步骤11,.将玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀。
步骤22,.加入蛋黄搅打均匀。
步骤33,.加入低筋面粉搅拌均匀,尽量不要划算搅拌,避免面粉起筋。
步骤44,.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打至干性发泡。
步骤55,.蛋白糊和蛋黄糊混合翻拌均匀。
步骤66,.将面糊倒入模具中轻轻震平。
步骤77,.表面撒一层肉松和海苔碎。
步骤88,.放入烤箱中下层,150度烘烤50分钟,转170度5分钟。
步骤9,切开图
步骤10,成品
步骤11,成品
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕没事就让人气疯。第一次挑战效果不错,一点都没有回缩,还研究了个黑暗系的咸戚风,带大家一起挑战味蕾,超级赞!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
葱花15g,肉松80g,低筋面粉70g,牛奶40g,植物油45g,白芝麻15g,鸡蛋4个,白砂糖35g,盐2.5-3g,,
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,称好油,牛奶,面粉和白砂糖;肉松,白芝麻和葱花先拌在一起备用。
步骤2,鸡蛋黄,蛋白分开。蛋黄内依次加入植物油,牛奶,2.5g盐。
步骤3,过筛低筋面粉,搅拌成细腻无干粉状。
步骤4,蛋白必须用无水无油盘子分装,倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡,第一次加糖,转3-4档(我的是长帝5档位款的打蛋器哈)。
步骤5,细腻状态时,第二次加糖,4-5档继续打发(我的是长帝5个档位款的打蛋器哈)
步骤64,-5档,每10几秒就停下提起观察,当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。
步骤7,继续打,当提起变小一点的角,但是仍然是两条的是八、九分发。
步骤8,继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角,是十分发,戚风用的就是十分发。
步骤9,此时,烤箱150℃预热。将打蛋器转移到蛋黄浆里面,用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里,快速画十字混合;混合完成,将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里,继续快速画十字拌匀。
步骤10,混合充分后,倒入肉松葱花和芝麻,继续画十字搅拌匀。
步骤11,高空倒入蛋糕模(这个份量是8-寸以上蛋糕模模具),震动几下弄走气泡,刮平表面;将烤架放在第三层(尽量保证蛋糕放的高度在中间的位置就行),蛋糕入烤箱,150℃,50分钟
步骤12,出炉用牙签插中间,不沾面糊就说明熟透了,没有熟透就回炉5-10分钟。
步骤13,好了就马上倒扣,等到完全放冷再操作。
步骤1410,寸盘,高度不错,完全没回缩。
步骤15,肉松多多,内部组织也赞赞哒~
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