食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的好吃不上火爆炒猪肚（内附清理猪肚小窍门）的做法，供你参考，希望能帮到你。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。冬日做一道猪肚养胃暖身好吃不上火
材料：
猪肚1个，黑椒适量，蜂蜜1茶匙，油15g，酱油一勺，葱姜蒜适量，香菜适量，青椒一个，花椒适量，料酒一勺，白糖适量，，
好吃不上火爆炒猪肚（内附清理猪肚小窍门）的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚清洗重要，先里外冲洗干净，放盐，里外揉搓，直到洗净。
步骤2，放盐冲洗干净后，再放入碱充分净泡半小时。
步骤3，砂锅中放入姜片，葱段
步骤4，水烧开后放入猪肚，小火炖三个小时。
步骤5，煮熟的猪肚很嫩，切成长条备用
步骤6，热锅烧油放入葱姜蒜，花椒大火爆香
步骤7，放入料酒，白糖，猪肚大火爆炒
步骤8，放入生抽，青椒爆炒
步骤9，出锅前放入香菜，盐就好啦
步骤10，叮叮叮出锅啦，你们学会了吗？记得交作业哦
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爆炒猪肚的做法
男朋友超喜欢吃这种闻起来臭臭的，但是吃起来蛮好吃的东西，外面做的分量不咋够吃，所以只能自己做吃了
材料：
猪肚两个，大葱三根，姜六片，大蒜两瓣，
爆炒猪肚的做法的做法步骤：
步骤1，先用水把猪肚煮熟，然后捞出来切条备用
步骤2，把大葱，姜，蒜切好备用
步骤3，锅内放入适量的油，待油热以后放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后放入肚条，翻炒之后加入盐和鸡精，炒匀以后装盘出锅
步骤4，这是成品图，看起来很好吃的样子
火爆子姜猪肚
食材明细：
主料：：新鲜猪肚一个，
辅料：：红辣椒2个，尖椒2个，
配料：：豆瓣酱适量，葱适量，子姜适量，大蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，花生油适量，
火爆子姜猪肚的做法步骤：
3.放入红青椒翻炒，出锅前放入鸡精。可以出炉了~呵呵。
小贴士：
小诀窍:
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅,猪肚煮熟后再放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一般硬。
猪肚食疗作用
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；
补虚损，健脾胃；
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
爆炒猪肚尖
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了，过年了，为亲爱的他炒上这么一碟爽口的下酒菜，那是相当的暖心啊！
做这道菜的技巧：
1.选材：一定要起早买当日新鲜的猪肚，千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。
2.腌制：肚尖切条后一定要腌制，用红薯淀粉，油，生抽抓均匀腌制，可以锁住水份，炒出的成品比较脆嫩。
3.炒的时间：炒肚尖一定要大火爆炒，时间不易过久，首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。
肚尖爽脆有技巧----爆炒猪肚尖
主材：猪肚尖一个
辅料：油，盐，生姜，青蒜，胡萝卜，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，红薯淀粉，生粉，麻油各适量。
爆炒猪肚尖的做法
1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2.把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。
3.把肚尖切长条。
4.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。
5.把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。
6.用适量麻油，盐，胡椒粉，白糖，生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
7.热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8.起油锅把姜丝和青蒜下锅。
9.接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
10.把肚尖下锅。
11.接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
12.爽脆鲜美的爆肚尖可以美美的享用啦~
特别提示
1.这是一道快手小炒，在烹饪前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。
2.肚尖不易切的过厚过长，太大炒的时间就加长，容易炒老。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
爆炒猪肚尖的做法
材料：
猪肚尖一个，姜一块，葱一匝，青椒黄椒个几片，小香芹几支，豆瓣酱一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，黄酒几滴，淀粉一勺，油少许，面粉（清洗猪肚用）两大勺，
爆炒猪肚尖的做法的做法步骤：
步骤1，清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细！（新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！）
步骤2，清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块。
步骤3，切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。
步骤4，锅里热油，倒入肚尖，
步骤5，开大火，猛炒至肚尖变白即可，
步骤6，大约40秒左右，装起备用
步骤7，锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，
步骤8，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，
步骤9，放入其他的配料，倒入猪肚尖，
步骤10，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色！
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