中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《终极宴请菜~~~脆皮烟熏烤肘子的做法》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
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材料:
猪前肘1个,超市售炖肉料包1包,料酒4勺,生抽4勺,红豆腐乳2勺,老抽1勺,干黄酱1勺,东北大酱1勺,烟熏料部分,茉莉花茶叶1勺,白砂糖1勺,大米1勺,
终极宴请菜~~~脆皮烟熏烤肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净,冷水下锅飞水,加姜片,小茴香去腥。
步骤2,然后烧一锅开水,把炖料包,红腐乳,葱姜,生抽,老抽,黄酱,大酱都放进去搅匀,放入肘子,小火炖六小时,关火焖一夜让肘子更入味。
步骤3,泡了一夜的肘子,完全入味,轻轻提起来,用厨房纸巾沾干表面的汤汁
步骤4,在炒锅里铺上一张锡纸,当上大米,糖,茶叶,比例是1:1:1。铺锡纸是放置一会糖化了粘锅。茶叶还可以用红茶,绿茶,普洱,乌龙。但是北京这边传统用的都是茉莉花。
步骤5,锅里放篦子,把肘子放在篦子上,盖上锅盖,开大火。
步骤6,大火熏制十分钟,中途不要打开锅盖,最后时间到了关火,继续焖两分钟再打开。熏制部分就完成了,最后丢进烤箱200℃,35分钟就可以了。如果没烤箱做到这一步,也可以吃了。
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清蒸鲤鱼(宴请菜)的做法
这是一道非常好的宴请菜,简单快手营养,最关键的是美观,如果家里有鱼盘会更美观。是宴请必做大菜之一。
材料:
鲤鱼1条,葱适量,姜适量,红椒丝适量,料酒适量,盐适量,蒸鱼豆豉适量,香油适量,味达美适量,,
清蒸鲤鱼(宴请菜)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净血水,正反面面各切三刀,用盐和料酒抹匀鱼的身体,腌10分钟去腥味。
步骤2,切姜丝和红椒丝摆在鱼身上。
步骤3,放在锅里蒸10分钟,再焖5分钟。如果鱼大的话多蒸一会,别不熟就行。把蒸来的水倒掉以免腥味。
步骤4,小碗放入蒸鱼豆豉适量,味达美适量,稍许香油,倒在鱼身上。
步骤5,鱼身上摆上切好的葱丝,大火烧油均匀的浇到鱼身上。好香呢。
烤猪肘子的做法
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材料:
猪肘子1个,洋葱1个,盐适量,生抽适量,黑胡椒适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,大蒜3块,橄榄油适量,白兰地1汤匙,
烤猪肘子的做法的做法步骤:
步骤1,在烤盘中铺上锡纸,用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上(佐料比例可根据个人口感酌情调节,本人用的孜然粉只用一小搓其他很多)。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。
步骤2,涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味(时间越久越好但是别放坏了哦)
步骤3,在取出腌制好的肘子之前,先在锅中放入橄榄油,然后把洋葱切小块,与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉,再继续中火加热直至洋葱变软,此时加入1汤匙白兰地,翻炒片刻出锅。
步骤4,炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上,盖上锡纸,放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas6
步骤5,烤制2小时,然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥
步骤6,取出肘子,汤汁成出即为最佳蘸汁
脆皮烤乳鸽的做法
新的一年又来临,三五朋友又可以借着过年的理由胡吃海塞了,喜欢买各种食材在家自己料理。看着朋友们一边吃着我亲自下厨的美食,一边很膜拜的夸着我的样子,心里别提多美了。烤乳鸽算是一道硬菜,像这样子烤两只,端上家宴的桌上,自然是能够赢来阵阵好评。用长帝空气烤箱烤出来的乳鸽,皮脆肉嫩,味道好极了。
材料:
乳鸽2只,柠檬半个,料酒1汤匙,蚝油2汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,盐适量,姜片2片,迷迭香适量,,
脆皮烤乳鸽的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好调料。
步骤2,乳鸽提前解冻,倒入所有调料,加2片柠檬,姜,迷迭香。
步骤3,用手揉搓按摩,让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上
步骤4,腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。
步骤5,为了烤出来好看点,用一根牙签把脖子固定住。
步骤6,锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热,200度上下火,烤20分钟。
步骤7,烤好拿出来撕开锡纸。
步骤8,重新摆在烤盘上,刷一层之前腌乳鸽的料。
步骤9,烤箱重新调温,换成上管/空气烤/转叉那一档,180度,继续烤15-20分钟,期间注意上色。
步骤10,成品
步骤11,成品
牙签肉的终极做法
食材明细:
主料::里脊肉适量,葱适量,
辅料::姜2片,蒜2颗,胡椒粉适量,花椒粉适量,细辣椒粉适量,孜然粉适量,椒盐适量,香菜适量,淀粉适量,牙签20枚,芝麻适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
牙签肉的终极做法的做法步骤:
1.里脊肉切四方小块。
2.加入切好的葱姜蒜,盐,味精,老抽,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.将腌制好的里脊肉穿上牙签,待用。
4.将腌制好的牙签肉,下锅炸至金黄色。
5.老粗的牙签肉撒上椒盐,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,以及炒熟的芝麻,拌匀。
6.拌好的牙签肉装盘撒上香菜即可,一道好吃的小零嘴就做好了。。
小贴士:
1,加入胡椒粉和料酒是去肉的腥味。 2,一定要加一点嫩肉粉这样子腌制的肉比较嫩. 3,腌制肉的过程中少加1点点水,这样可以起到在油锅炸的时候,不会把肉炸的太柴,打出来的肉质比较嫩.
脆皮烤玉米
前段时间据说杭州吴山夜市的脆皮烤玉米火了,几乎席卷整条街。其实懒人优妈总结了一下,要想脆皮玉米好吃,两点是关键:1、玉米棒子要嫩,要嫩2、沙拉酱要多,有了沙拉酱才香还有,一年到头喊着要减肥的俺是肯定接受不了油炸食物的,何况是裹了玉米淀粉炸,外面还撒各种酱,这热量得多高啊,所以呢,我把脆皮换成了热量相对低的玉米片,油炸那一步我用的是空气炸锅,没空气炸锅的童鞋可以用家里的烤箱,一样可以出来又香又脆的感觉,关键是还不腻,吃了也没有多少罪恶感,唯一的罪恶感来源就是沙拉酱了。还有,悄悄说一句,自制的脆皮真的很赞哦,
营养健康版脆皮烤玉米
主辅料:水果玉米5根、硬质干酪20克、玉米片100克、白糖10克、鸡蛋1个、沙拉酱适量
脆皮烤玉米的做法
1、先把玉米煮上,然后把干酪切薄片
2、把干酪片,玉米片一起放入搅拌机打碎成粉末
3、把打好的粉末拌入白砂糖
4、煮好的玉米趁热捞出控水
5、把整个玉米都刷上蛋液
6、把刷了蛋液的玉米放步骤(3)里滚一圈粘满粉粉
7、空气炸锅预热200度,预热好之后把玉米放入,时间设定10分钟
8、炸的时候中途把玉米翻个面,等玉米表面略金黄就好了
9、最后给玉米棒插上筷子,挤上多多的沙拉酱,开吃,外皮香脆,内里甜嫩多汁,真的很美味哦~
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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