食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了香肠小花卷的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
从小就喜欢看着大人们做饭,长大后也就模仿着。在传统的花卷的原味葱香味上加了火腿肠,也是我们家非常受欢迎的一个项目,今天整理了下,发个谱。有两种卷法,一个是传统的筷子转花型,还有我懒人卷花法。ps请原量今天的图片拍的不够规矩,因为是俺妹子拍的,请包涵。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
普通面粉600g,酵母5g,清水300g,火腿肠3根(中号),香葱50g,盐,色拉油适量,
香肠小花卷的做法的做法步骤:
步骤1,先将酵母用不超过40度的温水化开,倒入面粉中,慢慢加清水,揉到三光,既手光面光盆光,包保鲜膜放温暖处发至两倍大!
步骤2,将发好面取出,揉成表面光滑的团。用擀面杖擀开,直到成一个长方形的薄片。
步骤3,在面皮上均匀的抹上油。
步骤4,这时将事先切成末的火腿肠和香葱,按盐,葱,肠的顺序均匀的涂抹在面皮上。
步骤5,将面皮卷起!
步骤6,卷成一个长卷。
步骤7,均匀的切成等分。这个切等分的大小就是决定您成品的大小。按你自家接受的量来定。
步骤8,拿起两个,叠在一起。
步骤9,用筷子稍压一下。
步骤10,抓住两头拧一下,再将两个面头捏住,这是懒人法卷法。
步骤11,第二种,将面拉长,筷子从中间将面对折,筷子头朝下顺时针向身体方向转动,最后将面头捏紧,筷子抽出。(这是有技巧的方法,多练几次就可以了)
步骤12,将卷好的花卷静置5分钟,等水开上汽开始蒸,大约蒸20分钟即可,关火焖5分钟。
步骤13,好啦,透着香,发着光的小花卷成功啦!
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肉松小花卷
食材明细:
主料::面粉200克,小米粉50克,
辅料::水120克左右,酵母粉2-3克,油适量,
配料::花椒盐少许,肉松少许,
肉松小花卷的做法步骤:
1.把小米粉、面粉和酵母粉混合均匀,边倒水边用筷子搅拌成絮状。
2.揉成光滑的面团。
3.放至温暖处发酵至两倍大。
4.取出按扁,挤压出气体。
5.擀成一张薄面皮,表面刷一层油。
6.均匀地撒上椒盐和肉松。
7.把面皮卷成筒状稍稍按扁,切成小剂子。
8.每两份摞在一起,按压一下。
9.将按压处捏扁,略略拉长。
10.两手向相反方向一拧,手捏处合拢朝下摆放,一个生坯就做好啦。
11.把花卷生坯放到笼屉里再饧置30分钟。
12.开火蒸15-20分钟,关火,闷3分钟即可出锅。
13.O(∩_∩)O~可以吃啦!
酱香小花卷
食材明细:
主料::普通面粉1000克,酵母粉8克,水570克,葱50克,黄豆酱100克,
辅料::味极鲜酱油5克,
酱香小花卷的做法步骤:
1.酵母粉用分量内的水融化后倒入面粉中。
2.倒入余下的水。
3.和成光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处,开始发酵至两倍大。
4.利用发酵的空档把葱切碎粒。
5.放少许的香油、欣和味极鲜酱油。
6.搅拌均匀腌制一下。
7.面团发酵好了撒少许干面粉在砧板上排气。
8.擀成长方形的面片。
9.均匀的抹上黄豆酱,撒上葱花。
10.从一端卷起来,封口向下放。
11.切成小段。
12.放在蒸屉上盖上盖子再稍微发酵20分钟左右。
13.蒸锅里加入水,水开后放入蒸屉小花卷,大火蒸20分钟,再闷两分钟即可出锅。
14.成品图。
15.咸香可口。
16.酱香浓郁。
17.成品图。
小贴士:
酱油:欣和味极鲜酱油。
黄豆酱:欣和葱伴侣黄豆酱(椒麻味)。
不同品牌的面粉吸水性有差异,水量要视面条状态酌情添加。
黑芝麻小花卷
食材明细:
主料::高筋面粉360克,糖60克,酵母4克,蛋液适量,
辅料::牛奶200克,黄油40克,盐4克,黑芝麻适量,
黑芝麻小花卷的做法步骤:
1.准备好材料:高筋面粉300克,牛奶200克,盐4克,糖60克,酵母4克,蛋液50克,黄油40克,黑芝麻适量,蛋液适量(黑芝麻和蛋液没上图)
2.先放液体然后放面粉。
3.酵母放在最上面。
4.搅拌20分钟后放黄油。
5.搅拌至出膜,看着感觉有点稀,其实不稀,就是要这样的。
6.选酸奶发酵功能,时间上默认是8个小时,发酵到面团的两倍大即可。
7.拿出来排气,醒发。
8.取出一小团面团,揉搓成细条。
9.两头相交。
10.整形成麻花状。
11.整形完成,放在烤盘上。
12.刷一层蛋液,上面再撒一点黑芝麻。
13.放进预热好的烤箱(预热15分钟),上下管,上管170,下管160,烘烤25分钟。
14.表面有金黄色即可出炉。
15.看着拉丝效果不错。
小贴士:
很简单的花卷。
香肠花卷的做法
原味的花卷吃腻了,咱们为家人换换口味吧。北方人爱鼓捣面食,又是平常百姓家餐桌上少不了的主食,花卷样子漂亮,口感煊软,老人孩子都适合,早上煮一碗浓稠的小米粥、一个咸鸭蛋、一碟小菜、一个小花卷,嘿嘿,吃的美美嗒。
材料:
面粉600克,香肠50克,清水250毫升,五香粉15克,酵母5克,食用油50毫升,
香肠花卷的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材称重备用。
步骤2,香肠切成细小的丁,五香粉用油和匀。
步骤3,面粉、酵母混合,水逐步加入和成光滑面团。
步骤4,把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞,不回缩就证明发酵完成了。
步骤5,将面团拿出排气,加少许干面粉揉面团,越揉越光滑,也不粘手了。
步骤6,将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。
步骤7,面皮上面刷上油与五香粉的调料。
步骤8,再均匀的撒上一层香肠丁。
步骤9,由上往下卷起来,封上封口。
步骤10,再用刀切成14份。
步骤11,每2份落在一起。
步骤12,用一支筷子在面饼中间压一下。
步骤13,双手各拉一边,抻长点,再扭半圈,将两端捏在一起。
步骤14,锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟,另外一块面团也采用同样方式,一共可以捏成14个花卷。
步骤15,醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟,再拿出来就可以开动了。
步骤16,夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。
葱花火腿小花卷
食材明细:
主料::发酵面团适量,
辅料::葱花适量,火腿适量,花生油适量,
配料::盐适量,
葱花火腿小花卷的做法步骤:
1.面粉加酵母、温水揉光成光滑的面团,发酵至两倍大。
2.葱切粒、火腿肠切丁。
3.将发酵好的面团揉匀,分割成跟做包子差不多大小的小剂。
4.擀成长形,刷薄油,放葱粒、火腿粒、洒一点点盐。
5.从二分之一处对折。
6.竖起后从一端卷,边卷还可以边拉抻一下。
7.卷好后醒发十分钟左右入蒸锅。(凉水入锅)
小贴士:
1、盐一点点就够,千万不要放多。
2、关火后一定要闷五分钟,以免开锅花卷回缩。
火腿香葱小花卷的做法
早餐的好搭档,味美,模样可爱,做法简单。
材料:
面粉300g,酵母4g,水170g,小葱、2颗,肉粒火腿1小根,大豆油、花椒面、盐少许,
火腿香葱小花卷的做法的做法步骤:
步骤1,将面团揉好后发酵,等到二倍大时,把它擀成成长方片
步骤2,抹一层大豆油撒点盐
步骤3,葱火腿都切好
步骤4,撒匀
步骤5,卷好后,切开,半个小时醒发后,热水下锅,蒸15分钟,再虚蒸5分钟。
步骤6,好好吃呀
紫薯小花卷
食材明细:
主料::中筋面粉150g,牛奶250mL,酵母粉1.5g,白糖15g,紫薯一根,
辅料::盐1g,
紫薯小花卷的做法步骤:
1.准备材料
2.紫薯去皮后切块蒸熟
3.加入牛奶用料理机打成奶昔
4.酵母粉用20ML温水溶解,搅拌均匀静置5分钟
5.面粉放入白糖和盐,混合均匀后倒入酵母水搅拌
6.一边倒入紫薯奶昔,一边用筷子搅拌成絮状,具体的量我没有量……
7.揉成一个光滑软硬适中的面团,如果太粘适当加量面粉进去一起揉,盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大
8.发酵好的面团,取出揉去空气,分为2份
9.取其中一个擀成薄的面片,刷上一层薄薄的色拉油
10.卷起来
11.切成约3CM的小块
12.用一根筷子从中间用力压下
13.捏住上下两边,向下弯起来
14.依次做好,放入蒸屉
15.烧一锅温水,把馒头卷放在上面,盖上盖子静置发酵30分钟
16.水烧开后转中火蒸12分钟,关火后焖2-3分钟再开盖即可~
17.粉色哒~
18.粉色哒~
19.……
20.……
田园香香小花卷
食材明细:
主料::面粉1000克,地瓜3个,菠菜10条,
辅料::发粉1勺,白糖1勺,牛奶100ml,水100ml,油10ml,
田园香香小花卷的做法步骤:
2.将发好的面团分别杆成长条型,把两中颜色的面片叠在一起
3.然后卷起来
4.卷成卷
5.对切,把两条斌在一起
6.两只手捏紧翻褶
7.两头塞在下面
8.也可以用筷子在中间压一下
9.蒸20分钟
孜然小花卷
好长时间没有自己发面做面食了,算算大概也有两个多月了,之前做的都是在娘家时候做的。自打回到自己家就没发过面也是因为懒了,之前都是在外面买馒头或者花卷吃,外面买的真是太白了而且特别的暄一点馒头味都没有,也不好吃,还是自己发面做吧。这次花卷里面撒了些孜然粉,也是出于好奇,看看孜然味的花卷怎么样,结果还不错,喜爱孜然味的童鞋可以试试哈。
孜然小花卷
食材:白面粉500克,玉米粉100克,酵母5克,油、盐、孜然粉、小苏打各适量
孜然小花卷的做法
1.白面加玉米面混合,酵母用温水稀释,和成面团,室温发酵两倍大
2.发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀,室温再二次发酵
3.取一半面团,揉至光滑,用擀面杖擀成圆饼
4.先涂抹上一层油,再均匀的撒上孜然粉
5.上下两端向中间对折
6.切成等大的小段
7.取一剂子,稍微抻长再对折,手握两端向相反方向拧,底部捏合就成个花卷
8.蒸锅坐水,间隔的摆入花卷
9.盖盖,大火蒸20分,关火后焖3分左右再开盖
美食小贴士
1.用酵母发面,发过了也会有酸味,放一点小苏打可中和面团的酸味,也会使馒头发的更好
2.馒头蒸好后不要立即开盖,要焖3分左右再开,以免水汽滴到馒头上影响美观
香葱火腿小花卷
食材明细:
主料::面粉250g,水135g,酵母2g,
辅料::火腿片30g,香葱叶10g,盐2g,油适量,
香葱火腿小花卷的做法步骤:
1.香葱叶10克切成小圈圈,火腿片30克切粒或用培根片。
2.面粉250g,酵母2g,低于37℃的温水135g。酵母用少量的温水化开(不要另外再加水)。
3.水不要一次加入,留出10克左右,用手蘸水揣面,直至水光。这样会激发面筋,使面团柔韧光滑(不会和面,可用面包机代替)。
4.盖盖醒发至气泡充盈或体积膨胀1.5一2倍左右。
5.把面团擀开。如追求造型,可反复叠压两次,以去除气泡(可用面包机排气)
6.面片上撒少许面粉涂均,再洒上少许食用油,用刷子抹开,抹均匀,油不要太多。撒面粉是为了使花卷更好分层。
7.撒上火腿粒。面片儿一边留四公分,另一边留上两公分不洒火腿粒。
8.同样在撒上香葱叶。
9.从留4公分的那边开始折起,注意是折不是卷。
10.全部折完,接口处尽量留在底部的侧面。
11.去掉两边约1到1.5公分,切9个剂子(孩子小的,可多切几个剂子,让孩子一次能吃一个,他会有成就感哦!)
12.每个剂子中间用刀背使劲压一下,不可压断。
13.双手食指伸进压缝中,中指拇指辅助(此时双手的三个手指是呈三角形状)。轻轻拉长一点儿。
14.左右手向相反方向稍微倾斜扭动。面坯绕过左手食指,将两端接头在食指下捏实,抽出食指。
15.全部做完盖布醒发至花卷儿体积变轻,开水上锅,大火蒸十分钟,直接掀盖儿出锅。两端切出的面头,可重新擀长条,叠一下,做一个小花卷。
16.千万不能蒸的时间过长,葱叶就会变黄。
17.宝贝,吃花卷喽!
小贴士:
千万不能蒸的时间长了,时间一长葱会变黄,味道会不好。
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