食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的麻辣牙签猪肉的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
一道简简单单的口味菜~
材料:
猪瘦肉适量,生抽,老抽适量,食盐适量,姜末、蒜末适量,花椒适量,干辣椒适量,香葱适量,牙签适量,植物油适量,玉米淀粉适量,
麻辣牙签猪肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,猪肉切片后加适量玉米淀粉、老抽、生抽及食盐腌制10min,串肉备用。
步骤2,锅中倒适量植物油烧热,下串好的肉中火炸至上色,起锅备用。
步骤3,锅洗净烧干后,加少许炸过肉的油烧热,下入除香葱外的全部调料爆香,放入炸好的牙签肉翻炒均匀(若盐不够在这步适量加些)即可出锅,装盘后洒葱花即可。
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麻辣猪肉干的做法
材料:
精瘦肉,油辣子,芝麻,糖,姜,酱油,料酒,,
麻辣猪肉干的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切条,料酒,酱油,姜,码味半个钟,入水煮半熟。锅内放油,量浸过猪肉条即可。翻炒榨干。
步骤2,盛出猪肉条,锅内倒入煎红油后的干油辣子放入糖,酱油,芝麻,翻炒
步骤3,加入干猪肉条翻炒
步骤4,加少量水,煸干,出炉
牙签烤肉(烤牙签肉)的做法
材料:
猪瘦肉一斤,牙签100根左右,孜然粉适量,盐适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,生抽适量,辣椒油适量,油适量,熟芝麻适量,蜂蜜适量,
牙签烤肉(烤牙签肉)的做法的做法步骤:
步骤1,肉洗净冲去血水,切成小块腌制。盐,花椒粉,孜然粉,胡椒粉,生抽,白糖,生粉,油。多用手搅拌会,入味。
步骤2,牙签开水浸泡,一来消毒二来浸足够水分防止烤焦
步骤3,调烤肉酱。将上述调料调入碗中,加油加蜂蜜,盐视腌制时多少酌情来加入,孜然粉可多放哦
步骤4,一切准备就绪,串肉……一斤大概能穿100个左右
步骤5,烤箱预热200度,肉均匀排在烤架中层,下接烤盘,15分钟左右最好翻面,不翻也行,再刷次酱~洒孜然粉芝麻~再烤5分钟左右即刻出炉
牙签带鱼的做法
“牙签肉”相信许多人都吃过,而“牙签带鱼”可能就很少见吧,我也是第一次做,不过制作方法都差不多。这次选用的是淘大秘制肉馅调味汁来腌制带鱼,不仅味道鲜美,而且还特别容易入味,做法也很简单,几乎一种调料就能完成腌制过程。牙签带鱼食用起来非常方便,不用担心会被刺卡,因为根本就吃不出来,而炸制过的鱼骨酥脆鲜香,特别好吃。
材料:
带鱼1条,肉馅调味汁10g,油适量,料酒3g,白胡椒粉1g,孜然粉2g,辣椒面3g,,
牙签带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需食材;带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下;带鱼的肉和主骨分开,两面都一样;再将切下来的带鱼切成小段
步骤2,鱼骨也切成段;带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁;拌匀后腌制20分钟左右;腌好后,将带鱼肉用牙签串起来
步骤3,锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!);随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出;根据自己喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可
步骤4,趁热吃又香又酥脆,很棒哦
步骤5,成品
步骤6,成品
步骤7,成品
牙签牛肉(烤箱)的做法
喜欢吃牙签肉,却不喜欢在家烹炸,用烤箱没油烟又方便,俺喜欢原味的牛肉,所以自己调的腌料,喜欢滴可以尝试一下。
材料:
牛里脊300g,蚝油一匙,辣椒面少许,盐半匙,根据口味自行调整。,白糖半匙,花椒若干粒,色拉油些许,孜然一匙,葱花些许,,
牙签牛肉(烤箱)的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切薄片后拍散,然后撒上盐、辣椒面、孜然、蚝油、葱花。
步骤2,热油,加入花椒,待油上烟后关火,将油直接浇到牛肉上。
步骤3,借着油温放糖,稍凉后抓匀,放置二十分入味。
步骤4,拿牙签串串后放在锡纸上,在肉串上刷一层油,烤箱上下200摄氏度,预热5分钟。
步骤515,分钟后出烤箱,装盘。
牙签肉的终极做法
食材明细:
主料::里脊肉适量,葱适量,
辅料::姜2片,蒜2颗,胡椒粉适量,花椒粉适量,细辣椒粉适量,孜然粉适量,椒盐适量,香菜适量,淀粉适量,牙签20枚,芝麻适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
牙签肉的终极做法的做法步骤:
1.里脊肉切四方小块。
2.加入切好的葱姜蒜,盐,味精,老抽,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.将腌制好的里脊肉穿上牙签,待用。
4.将腌制好的牙签肉,下锅炸至金黄色。
5.老粗的牙签肉撒上椒盐,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,以及炒熟的芝麻,拌匀。
6.拌好的牙签肉装盘撒上香菜即可,一道好吃的小零嘴就做好了。。
小贴士:
1,加入胡椒粉和料酒是去肉的腥味。 2,一定要加一点嫩肉粉这样子腌制的肉比较嫩. 3,腌制肉的过程中少加1点点水,这样可以起到在油锅炸的时候,不会把肉炸的太柴,打出来的肉质比较嫩.
★牙签羊肉
食材明细:
主料::羊肉400g,
辅料::孜然粉一小勺,辣椒粉一小勺,葱适量,老抽适量,
★牙签羊肉的做法步骤:
1.用花椒老抽等调味料把羊肉腌制,腌好的羊肉穿在牙签上;
2.牙签提前用滚水泡至少半小时;锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
3.锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!
小贴士:
选择羊肉的时候一定要注意,肥瘦相接,可以去天猫大材地旗舰店 排酸羊肉 放心购买
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牙签孜然兔肉的做法
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材料:
兔腿肉2只,孜然粉适量,花椒粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,白芝麻适量,牙签适量,淀粉适量,油适量,,
牙签孜然兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔腿洗净,剔去筋膜,切小块。
步骤2,加入料酒,孜然粉,花椒粉,盐,酱油,白糖,搅拌均匀腌制1小时左右。
步骤3,再加入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4,牙签用开水煮一下,用牙签把兔肉块依次串好。
步骤5,锅加油烧七成热,放入牙签兔肉中火炸。
步骤6,炸至兔肉外皮微黄捞出(可放入吸油纸上)。
步骤7,趁热撒上孜然粉,熟白芝麻即可。
步骤8,美食在手,口口传香。
牙签牛肉
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::薄姜片适量,小葱适量,料酒适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白蔻适量,孜然粒适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻适量,葱花适量,小磨香油适量,
牙签牛肉的做法步骤:
1.牛腿肉适量,首先分割成大小合适的块,再切成三毫米左右厚度的片,装入碗中。
2.薄姜片和小葱各适量装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏成姜葱汁备用。
3.牛肉碗中加入适量的盐和水,用手将牛肉抓粘,让水分进入牛肉中。将葱姜汁倒入牛肉碗中,加入适量的生粉和水,再次将牛肉抓粘后腌制15分钟。十五分钟后,牛肉用缠绕的方式穿在牙签上,并收紧。
4.锅烧热,倒入适量的孜然粒,小火炒香后打出备用。锅烧热,倒入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶和白蔻,小火炒干断生,不要炒香,打出冷凉。将炒香的辣椒、香料和大部分的孜然粒装入打粉机,打成混合香料碎,倒出备用。
5.较多的油烧到五成热(筷子旁边冒小泡)后倒入牛肉,翻动牛肉炸至颜色完全变白时,即可倒出牛肉。将油重新倒回锅里,烧去油中水分,烧成高温油,筷子边上迅速的冒气泡,油温合适,将牛肉倒回锅里,炸至表面焦香后,即可倒出。
6.锅里去适量的油,下入蒜蓉和姜末小火炒香,倒入牛肉翻炒均匀,加入两勺孜然粒和三大勺混合香料,以及适量的鸡精和白糖,翻炒均匀后撒入熟芝麻和葱花,再加入适量的复合型红油,花椒油和小磨香油,翻炒均匀,美味即成。
7.成品图
孜然牙签牛肉的做法
牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜。其实叫它菜,我觉得有点不贴切,因为各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适~至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,今天这个是用牛肉,因为我觉得牛肉做出来的更香,更有嚼劲。炸的外酥里嫩,趁热吃,搭配了孜然的独特香味,又香又酥又嫩,绝对引爆味蕾。至于大家担心的大油锅问题,很简单,用一个小奶锅来炸,不需要大量油,而且炸完的油沉淀一下,继续可以炒蔬菜用,一点儿都不会浪费呦~
材料:
牛里脊肉400g,黑胡椒粉一小撮,生抽一茶匙,姜,大蒜,料酒一茶匙,干淀粉一茶匙,孜然粉一茶匙,
孜然牙签牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉切薄片。
步骤2,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
步骤3,腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。
步骤4,把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
步骤5,小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。
步骤6,把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。
步骤7,全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
步骤8,小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
步骤9,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。
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