食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了伪装成香肠面包的馒头！！打假！！肠仔包馒头的做法，仅供参考，欢迎阅读。
1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我都是空调房22度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！
材料：
中筋面粉180g，椰子油（植物油都行）5g，细砂糖5g，酵母2.2g，冰牛奶105g，南瓜粉。红曲粉。可可粉适量，
伪装成香肠面包的馒头！！打假！！肠仔包馒头的做法的做法步骤：
步骤1，中筋面粉+冰牛奶+酵母+细砂糖+椰子油（玉米油等植物油都行）和面，我用厨师机，15min就可以，然后75g面团+一点点红曲粉变成粉红色，40g+多一点红曲粉变成大红色，剩下的面团+南瓜粉变成黄色
步骤2，粉红面团平均分成4个滚圆
步骤3，搓成12cm左右长条
步骤4，红色面团擀成很薄的薄片，切成13cm左右，是13cm！！！宽度4cm左右能围成一周就行，13cm是因为粉红色的面条放上去后，两头要稍微多一点
步骤5，接口处捏紧，两头也要包紧
步骤6，保鲜膜包裹起来
步骤7，两头如图旋转拧紧，火腿肠见过吗？就是那也扭啊扭
步骤8，打开后看这个是不是和真的香肠很像
步骤9，黄色面团平均分成4份，滚圆
步骤10，搓成30-40cm左右长条，长度取决于你想绕的圈圈多还是少，你哪怕10cm也可以啊绕一圈就是了哈哈
步骤11，和做真的肠仔包一样，把黄色面团轻轻的包裹在红色香肠上
步骤12，怎样做成面包的感觉？可可粉少许+几滴水调匀后，用毛笔刷一下，不要很均匀，然后再用红曲粉少许+几滴水，调匀后刷一下
步骤13，室温放置15min（取决于你做馒头的环境温度，我是22度空调房）冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min，开盖
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荞麦肠仔馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。把它用到馒头里，好吃又健康。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）
材料：
新良荞麦粉150g，牛奶85g，酵母1.5g，糖15g，色拉油3g，脆皮肠6根，
荞麦肠仔馒头卷的做法的做法步骤：
步骤1，除脆皮肠外，将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑，略微粘手。
步骤2，.将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。
步骤3，.将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。
步骤4，.面团顶端摆上1根香肠，连同香肠由上往下卷起来。
步骤5，收口记得捏紧，这样就做好造型啦。
步骤6，将面团全部如此处理，一一摆放在烤盘上。
步骤7，烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。
步骤8，取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟
步骤9，.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤10，荞麦的麦香味，和脆皮肠的黑椒口味，综合起来很美妙的味道。
荞麦肠仔馒头卷
食材明细：
主料：：新良荞麦粉150g，牛奶85g，酵母1.5g，色拉油3g，糖15g，
辅料：：脆皮肠15g，
荞麦肠仔馒头卷的做法步骤：
1.除脆皮肠外，将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑，略微粘手。
2.将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。
3.取一个面团，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。
4.面团顶端摆上1根香肠， 连同香肠由上往下卷起来。
5.收口记得捏紧，这样就做好造型啦。
6.将面团全部如此处理，一一摆放在烤盘上。
7.烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。
8..取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。
9.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
10.荞麦的麦香味，和脆皮肠的黑椒口味，综合起来很美妙的味道。
小贴士：
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，先把水烧到大约40℃，再放入馒头，一样蒸15分钟，焖5分钟。
3.记得时刻盖好保鲜膜，防止表皮干燥。
4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的话，把馒头放到冷冻室，可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻，直接再次蒸15分钟即可。
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭的做法
很喜欢吃日式蒲烧鳗也很喜欢茄子君...联想到之前花菜冒充白饭来着，觉得或许茄子也能变鳗鱼！哈哈吃素也能吃出海味来！淋在白饭上，嘿偶一西！嗯还有就是鳗鱼真的好难打理诶。。。顺便求助下小伙伴们有木有神马更便捷的捯饬鳗鱼的方法？当然说的是真鳗鱼哈黏糊糊的感觉好不喜欢。。。欢迎赐教^_^ps.小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题，如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许，就不会掉了哦！或者用烧烤夹哈嘿食用愉快^_^
材料：
长茄子1只，米饭1-2碗，小海苔片2包，白芝麻1-2茶匙，植物油1-2汤匙，蚝油1-2汤匙，米酒1汤匙，酱油2茶匙，糖1茶匙，水3-5汤匙，
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min
步骤2，在蒸好茄子上铺上海苔片
步骤3，锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面
步骤4，耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮
步骤5，期间注意翻翻面
步骤6，煮至上色且酱汁收半干，盛出
步骤7，盖在米饭上，撒上白芝麻即可
香肠馒头
食材明细：
主料：：面粉500克，香肠1包，
辅料：：盐3克，清水250克，酵母5克，
香肠馒头的做法步骤：
1.面粉里加入盐拌匀，酵母用温水溶化
2.把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大
3.准备香肠
4.发好的面团
5.取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟
6.之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状
7.把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里，每一个馒头都留有空隙，盖上静置20分钟
8.锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅
小贴士：
1.我用的台式即食香肠，口感特棒，面团的大小要依照香肠的长短而定
肠仔包的做法
“有肉有蔬菜的面包”
材料：
牛奶25克，水35克，炼奶15克，鸡蛋20克，细砂糖15克，盐1克，酵母3克，高筋面粉140克，全麦粉10克，黄油20克，珍妮珍馐黑胡椒肠4根，什锦菜适量，咕咾汁适量，，
肠仔包的做法的做法步骤：
步骤1，称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团
步骤2，加入黄油继续揉至完全阶段
步骤3，用手可以拉出大片薄膜。揉好的面团室温发酵
步骤4，发酵的过程中，将香肠解冻然后用油煎至两面发黄
步骤5，大约1.5小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
步骤6，发酵好的面团排气
步骤7，等分四份，揉圆松弛10分钟
步骤8，松弛的时候，将咕咾汁倒入裱花袋
步骤9，松弛好的面团再次排气，擀成椭圆
步骤10，进行二次发酵，烤箱165度预热
步骤11，二次发酵完成
步骤12，将肠按压到面团中间，然后四周涂上蛋液
步骤13，将什锦菜撒入四周
步骤14，挤上沙拉酱咕咾汁
步骤15，放入烤箱，165度25分钟
步骤16，出炉晾凉，密封保存
步骤17，成品
步骤18，成品
步骤19，成品
步骤20，成品
步骤21，成品
步骤22，成品
步骤23，成品
椰蓉面包与肠仔包的做法
食材明细：
主料：：高筋面粉400g，椰丝100g，牛奶330g，肠仔适量，
辅料：：白糖95g，蛋40g，发酵粉6g，盐3g，黄油50g，蜂蜜20g，吉士粉7g，淀粉20g，色拉酱适量，
椰蓉面包与肠仔包的做法的做法步骤：
1.高筋面粉400克，白糖60克，牛奶220克，蛋40克，发酵粉6克，盐3克,蜂蜜20克全部放入面包机里选揉面的程序,揉10分钟后加黄油，继续揉.
2.团发酵这段时间我们可以做椰蓉，黄油20g放锅中小火化开，加入牛奶110g和糖35g，加入吉士粉和淀粉后，放入椰蓉，搅拌均匀后出锅。
3.面团揉好，室温发酵1小时。
4.取出，再揉五分钟，进行排气，分成三等份，醒15分钟。
5.取一小面团包入椰蓉馅，捏好，收口朝下放。
6.再室温下发酵1小时
7.一个小时后，往面团上刷鸡蛋液，再撒一些椰丝.
8.烤箱预热170度，烤15分钟
9.把面团揉成一条
10.向着肠仔的方向转。
11.也是发酵一个小时后，刷鸡蛋液，放色拉酱
12.放色拉酱
13.烤箱预热170度，烤15分钟。
旺仔小馒头的做法
问：玉米淀粉可以吗？答：可以，但是玉米淀粉的口感比较硬。问：油可以不放吗？答：不可以，因为我都试过没有油的面团粘手厉害，不好操作。问：泡打粉可以不放吗？答：不可以，没有泡打粉就是硬疙瘩，完全没有旺仔小馒头的酥。这个我做过4次，唯有这次的从颜值到口感是最接近旺仔小馒头的。玉米淀粉也试过，口感硬。方子分享给大家参考。
材料：
马铃薯淀粉90g，低筋面粉20g，鸡蛋液30-35克，细砂糖30g，炼乳10g，奶粉15g，玉米油10g，泡打粉2g，
旺仔小馒头的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打散加糖，玉米油，炼乳搅打匀。
步骤2，低粉，马铃薯淀粉，奶粉，泡打粉提前混合过筛一次。
步骤3，过完筛的粉类混合物再过筛进打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。
步骤4，和成面团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂。如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。
步骤5，搓成长条，尽量粗细一致。放了油的方子确实不粘手
步骤6，断成小小剂子，大概在一克左右。
步骤7，搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点儿。
步骤8，烤箱提前预热，我是上下火160度中层、烤了12分钟，具体温度依自己烤箱来，盯着点儿表面微黄就可以了，旺仔小馒头就是微黄的对吧。
步骤9，啦啦啦出炉，比较满意，味道口感和旺仔小馒头几乎一模一样。
步骤10，假冒旺仔小馒头，质量绝对保证，吃着绝对放心。
步骤11，大人孩子都喜欢的旺仔小馒头
香肠馒头卷
面粉是个很神奇的东西，加点不同的材料，就能变幻出很多的美味。不管是西式的糕点还是中式的点心，面粉都是主角。所以我很喜欢看着面粉在我手里发生的神奇变化，揭开锅盖或者是打开烤箱，等待成品出炉的时候，就像变魔法一样，让人充满了期待和惊喜。
想我当初在做中式发面主食上可见过好几次成功它妈妈，不过我现在终于会玩面团了。尽管我中式的发面类做的还是很少，不超过10次，但是也算得心应手的多了。发酵类面食对人体有好处，像我这样早上起不来做早餐的只有晚上奋战啦，然后电饭煲预热上一过粥，第二天的早餐热几个馒头或包子不要5分钟就可以搞定喽。
关于这次为家人做的早餐香肠馒头卷，很好吃，因为有保证口感的东西牛奶。不过需要提醒一下，牛奶的含水量不足90%，因为还含有其他蛋白质、脂肪等，所以大家如果使用牛奶代替水，可以稍微增加一点用量，大约在5%-10%的量，以免面团和出来会稍硬。
关于牛奶代替水在面食中的使用，灰百度了一下总结给大家：
在面食中，用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松，在发酵面食品当中，牛奶中的大量Ｂ族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁，并且同时还能轻松地补钙哦。
提升馒头风味有一个法宝---香肠馒头卷
材料：面粉250克、牛奶140克（水135克）、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、火腿肠8根
香肠馒头卷的做法
1、准备所需材料。
2、将酵母溶解在温牛奶中，缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。
5、揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。
6、将发酵好的面团排气再次揉匀，揉至切面没有气泡，分成8个等量的小面团。
7、将面团搓成长条。
8、围绕住火腿肠卷起。
9、放在刷了油的蒸笼里，盖上锅盖二次醒发20分钟。（或者放在干玉米皮或者湿纱布上）
10、冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后焖3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）。
灰灰小贴士
◎关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。
◎面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。
◎也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。
葱香肠仔包的做法
今天这款肠仔包在上烤箱前撒了些咸味的香葱末，在烘烤时就满屋子飘香了，是我们家出镜率极高的一款面。
材料：
高筋面粉270克，低筋面粉30克，火腿肠7条，黄油30克，盐3克，清水120克，白糖35克，耐高糖酵母3克，面团用蛋液30克，奶粉25克，表面刷用蛋液适量，香葱末适量，玉米油适量，沙拉酱适量，
葱香肠仔包的做法的做法步骤：
步骤1，面包桶内依次加入水、蛋液30克、白糖、盐（盐在糖的对角放）、奶粉、面粉、酵母，启动和面程序和10分钟后暂停，加入黄油接着再和20分钟。
步骤2，这时面团已经可以拉出一层薄膜了。
步骤3，面团放面包机内室温发酵就行了（广东的天气已经比较热了）。
步骤4，面团发至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
步骤5，把面团取出，轻压排气后分成7等份，每份约78克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6，取一份面团用擀面杖再次排气，擀成牛舌状。
步骤7，从一边卷起。
步骤8，卷成长条，把长条搓长。
步骤9，把长条两端捏紧，形成长的O型，摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部。
步骤10，把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗热水，接着室温进行二次发酵。
步骤11，发酵时准备好火腿肠，表面刷用蛋液。香葱切末加入玉米油和盐搅匀备用。
步骤12，发至约2倍大时把火腿肠塞入面包胚中心，表面刷上蛋液。
步骤13，在面包胚的表面挤上沙拉酱。
步骤14，接着撒上香葱末。
步骤15，入预热好的烤箱中上层，上温调至200度，下温调至180度，功能键调至热风+烘烤，烤18分钟。
步骤16，成品图。
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