食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上一人一道拿手菜 鸡肉青豆香肠的做法,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
我今儿个用的是鸡胸肉。鸡肉富含优质蛋白质、多种微量元素等,其脂肪含量也少,烹饪时间短,口感鲜嫩。对于成长发育中的青少年以及减肥瘦身中的人来说,鸡肉是不错的高蛋白肉类选择。鸡肉肠可以是用纯鸡胸肉,也可以添加玉米粒、青豆、豌豆、胡萝卜等,也可以与虾肉混合在一起,丰富了口感,增加了营养,色彩也漂亮。做鸡肉肠不要加酱油,一是颜色不漂亮,二是口感会发酸。淀粉可加可不加,加了会紧实一些,不加会没有淀粉所带来的热量。反正,怎么着都好,随自己的喜欢。有人说了,不加淀粉那怎么能让肉肠紧实不碎呢?答案很简单:鸡蛋清。加一点白胡椒粉,除了有去腥的作用,还能驱散体内的寒气、湿气。还可以将葱姜丝加少许凉水,泡出来的汁水加入鸡肉中,增香去腥。这两种加或不加,根据自家人的喜好来调整。想一想,白水煮鸡肉不也挺好吃的嘛。
材料:
鸡胸肉230克,青豆50克,鸡蛋清1个,盐3克,白糖10克,,
一人一道拿手菜 鸡肉青豆香肠的做法的做法步骤:
步骤1,全部材料准备好:鸡胸肉230克,青豆50克,盐3克,白糖10克,鸡蛋清1个,法焙客香肠模具;材料总量有富余,在后面的填肉馅过程中,我算了一下重量,每一条香肠坑坑里,可以盛40-50克的重量,而最终材料富余出70克我放在小碟子里;如果可丁可卯地装满香肠模具,可以适当减少一些;
步骤2,鸡胸肉清洗干净,切成2、3公分的肉块,入料理机中,同时撒入适量盐、白糖、一个鸡蛋清;白糖起提鲜作用,鸡蛋清起到粘合和膨胀的作用;
步骤3,将鸡肉略微打碎后放入青豆,青豆是青壮年的黄豆,可炒可煮;不喜欢豆腥味可以焯水后使用,我个人觉得带着少许青豆味儿的鸡肉肠还是独具风味的;
步骤4,再粗粗打几下,使鸡肉更细腻些,但是还要能看出颗粒状青豆,太细腻一是颜色和鸡肉混合在一起不好看,二是吃不到豆子也少了点乐趣;
步骤5,将青豆肉馅入裱花袋中,前端剪个小口,将肉馅挤到硅胶模具中,表面微微隆起,再用小勺或者手指蘸点凉水将表面抹光滑一些;模具中无需抹油;
步骤6,将香肠模具的盖子盖上,可防止水蒸汽滴在上面,也能防止肉肠中的水汽蒸发流失,还能让肉肠表面的隆起更圆润;剩下的肉馅有70克,可挤在小碟子里,因为厚度跟香肠模具的差不多,能同时熟;
步骤7,将盛着肉馅的模具和碟子送入蒸箱中,上下火110度,蒸箱上显示的30分钟,而实际我只用了20分钟;如果用普通的蒸锅,大火上汽后蒸15-20分钟可出锅。
步骤8,鸡肉青豆香肠,好吃营养不油腻!
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一人一道拿手菜烤年糕的做法
家里的糯米粉太多了,想着做些什么好,无意中发现了这个方子,操作很方便,最好趁热吃,外皮脆脆的,内里软软的,很不错。
材料:
糯米粉150克,牛奶135克,油50克,鸡蛋1个,糖30克,泡打粉5ml,
一人一道拿手菜烤年糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先,来准备并秤量好需要用到的原材料。
步骤2,然后,把糯米粉和泡打粉混合均匀,过筛备用。
步骤3,把鸡蛋打散,往蛋液中加入油,牛奶和糖。用手抽搅拌均匀。
步骤4,加入提前混合过筛好的糯米粉和泡打粉。
步骤5,继续用手抽搅拌均匀。
步骤6,搅成糊状。这是搅拌好的状态。
步骤7,在不粘派盘底部和侧面涂油抹粉,做好防粘工作,用别的适用的模具也可以。
步骤8,面糊倒入模具中,略震出气泡。
步骤9,然后放入已提前185度预热好的烤箱中层,以上下火,175度,放中层,烤30分钟左右。出炉后放烤架上略晾凉,然后趁热吃口感最好,外皮脆脆的,内里软软糯糯的,不一般的美妙滋味啊。
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
一人一道拿手菜番茄丝瓜的做法
丝瓜营养丰富,特别是对于妹纸们千万不要错过。丝瓜不仅可以清热解毒,美白皮肤,帮助减肥,孕妈们吃丝瓜还能帮助胎儿发育。丝瓜作为夏天的当季菜,清爽脆嫩,再配上酸甜可口的番茄,滑嫩多汁,让人不得不爱。
材料:
丝瓜一根,番茄一个,油适量,盐少量,鸡精少量,,
一人一道拿手菜番茄丝瓜的做法的做法步骤:
步骤11,.准备食材。
步骤22,.丝瓜,番茄去皮。
步骤33,.丝瓜滚刀切块。
步骤44,.番茄如图所示切好待用。
步骤55,.起锅烧油。
步骤66,.下入丝瓜。
步骤77,.翻炒2分钟左右。
步骤88,.下入番茄。
步骤99,.翻炒均匀。
步骤1010,.加适量的盐。
步骤1111,.加适量的鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
一人一道拿手菜 迷迭香奶酥的做法
迷迭香是欧洲一款特殊的香料,去欧洲时就被当地美食吸引着,深深的爱上了迷迭香的味道。有机会买到新鲜的迷迭香就会做一些美食来吃。今天推荐这款酥到骨子里的迷迭香奶酥饼干吧,一块接一块,好吃到停不下来!
材料:
黄油120克,低筋面粉180克,奶粉50克,鸡蛋黄4个,白糖50克,香草精8滴,迷迭香20克,,
一人一道拿手菜 迷迭香奶酥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。黄油、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、香草精、迷迭香、白糖。
步骤2,迷迭香选取叶子,切碎待用。
步骤3,黄油切小块软化以后,用电动打蛋器高速打发。打发至体积蓬松。
步骤4,加入糖粉,用电动打蛋器继续高速打发。打发至体积蓬松。
步骤5,加入七八滴香草精。
步骤6,再加入一个蛋黄,继续用打蛋器高速打发。逐一的放入三个蛋黄,继续打发。
步骤7,打好的黄油蛋黄均匀。
步骤8,加入奶粉,用打蛋器搅拌均匀。
步骤9,用刮刀将食材聚拢在一起。
步骤10,低筋面粉筛入黄油蛋黄糊里。
步骤11,将食材和面粉搅拌均匀,揉成光滑的面团。
步骤12,将迷迭香碎倒入到面团中。
步骤13,将迷迭香与面团充分揉匀。将面团放入冰箱中冷藏一小时。
步骤14,从冰箱中取出面团,用手将面团按成8毫米左右的薄饼。用磨具压出圆形的饼干。
步骤15,将饼干逐一摆放在烤盘中。提前预热烤箱,180度预热10分钟。
步骤16,准备好蛋黄液。
步骤17,在饼干表层刷一层蛋黄液。可以再点缀一些杏仁碎。
步骤18,将烤盘放入烤箱中。180度烤18分钟左右。
步骤19,一盘香气四溢的奶酥饼干就做好了。
步骤20,迷迭香特殊的香气,特别的诱人。迷迭香奶酥入口即化,酥到骨子里感觉,非常好吃!
步骤21,再来一张成品图。
糖醋带鱼一人一道拿手菜的做法
材料:
带鱼400克,姜片4片,葱白2根,淀粉适量,盐少许,水一碗,白糖2汤勺,香醋30毫升,生抽15毫升,料酒15毫升,白胡椒粉少许,盐少许,八角1个,,
糖醋带鱼一人一道拿手菜的做法的做法步骤:
步骤14,片姜和2根葱白都切丝,一半用来腌制带鱼,一半用来炝锅。
步骤2,带鱼切段,去内脏洗净,腹内的黑膜一定要摘干净,那是最腥的地方。切好的葱姜丝取一半放入带鱼中,再倒入一汤勺料酒腌制30分钟。
步骤3,腌好的带鱼段控掉水份,均匀的裹上一层淀粉。不要裹太厚,多余的淀粉要抖掉。
步骤4,锅中倒适量的油,烧至7成热,中小火将带鱼炸至两面金黄色,夹出控油。
步骤5,另起锅,倒入少许的油,烧热后倒入剩下的葱姜丝和八角炒香。
步骤6,接着倒入一碗水。
步骤7,待水烧开后倒入料酒,香醋,生抽。
步骤8,再倒入白砂糖和少许盐拌匀。
步骤9,将炸好的带鱼倒入锅中,撒入少许白胡椒粉,略微翻拌即可,动作太大鱼肉会散的。
步骤10,中小火收汁,出锅前可尝一下咸淡,淡了可再加少许盐。
步骤11,成品如图,装盘后可以撒上少许葱花点缀一下。
一人一道拿手菜 凉拌鸡腿的做法
鸡腿新吃法
材料:
大鸡腿4个,生姜小半个,料酒适量,料汁:,生抽1勺,老抽1勺,盐1勺,鸡汁1勺,蚝油1勺,葱适量,蒜适量,姜适量,辣椒油2勺,水适量,
一人一道拿手菜 凉拌鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿冷水下锅,放入姜片,料酒煮开转小火煮30分钟
步骤2,关火捞出洗净放入加冰块的凉水里泡十分钟,这样肉质会更紧实一点
步骤3,泡好拿出没有皮的那一面用刀划一下,拿掉骨头
步骤4,切块
步骤5,淋上调好的料汁就可以啦
步骤6,撒上花生碎,葱花就可以开吃啦
步骤7,所有材料放一起搅拌均即可,加适量清水
一人一道拿手菜香辣鱿鱼的做法
鱿鱼,富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,对人体骨骼发育和造血十分有益,还可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。而且尤其是对喜欢吃但又怕胖的人来说,烤鱿鱼不到1%的脂肪含量,完全可以让每个人都大饱口福。
材料:
鱿鱼一条,蚝油一大勺,蕃茄酱两勺,料酒一勺,蒜头2瓣,辣椒粉6克,胡椒粉5克,白芝麻少许,洋葱半个,,
一人一道拿手菜香辣鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼清洗干净,去掉鱿鱼须,撕去表面黑色的膜。鱿鱼须也清洗干净。
步骤2,将鱿鱼两侧切成细长条(中间留大概15厘米左右别切哦)。切好的鱿鱼用厨房纸擦干表面的水分,连同鱿鱼须一起放入碗内。
步骤3,蒜头去皮剁成蒜末。
步骤4,倒入一勺料酒,加入番茄酱,蚝油,蒜末,胡椒粉。
步骤5,搅拌均匀后腌制二十分钟。
步骤6,将半个洋葱洗干净切丝放入垫了油纸的烤盘上。
步骤7,把腌好的鱿鱼和鱿鱼须放在洋葱上,撒上少许辣椒粉。
步骤8,放入提前预热好的烤箱内,中层上下200烤十五分钟左右(鱿鱼要肚子朝上放,不然烤的时候会卷起来哦)。
步骤9,拿出再刷一层酱汁,然后再撒点辣椒粉和少许白芝麻,再进烤箱烤五分钟即可。
步骤10,美味的香辣鱿鱼出炉,手快有手慢无啊!
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