只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了汤种法玉米香肠辫子包的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
方子来源于爱和自由老师的书,第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢,不过原方中面包表面撒的是火腿丁,我觉得不够不够哒,就放了一整根的香肠,味道超级赞啊,而且奶香味很重很浓郁,当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠,烤出来不好吃皮会比较干,我用的是万威客的热狗肠,价格会稍微贵一些,但是咱自己吃,品质要好一些对吧?玉米我用的是罐头,因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦,罐头一定要沥干水分,在用厨房纸稍微吸水一下,这样才不影响面包的整体形态。此款面包是使用的汤种法,并不复杂,效果还不错,隔夜后面包也是依然软糯。汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用。此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
高粉(汤种)20g,开水(汤种)20g,高粉181g,低粉50g,汤种38g,干酵母3g,细砂糖40g,盐3g,奶粉10g,蛋液25g,温水111g,黄油25g,玉米粒(馅料)100g,万威客热狗肠(馅料)6根,马苏里拉奶酪(馅料)40g,盐(馅料)少许,沙拉酱(馅料)40g,,
汤种法玉米香肠辫子包的做法的做法步骤:
步骤1,首先先来制作汤种高粉20g加开水20g搅拌均匀即可,覆上保鲜膜,自然冷却即可使用或者冷藏一夜使用
步骤2,准备好所需要的材料
步骤3,将温热的水放入面包桶中之后加酵母静置2分钟后放入高粉、低粉、汤种、细砂糖、盐、奶粉和蛋液之后启动面包机的揉面功能30分钟
步骤4,之后加入软化的黄油,继续揉面15分钟
步骤5,之后将面包桶上盖一块超市的屉布启动面包机的发酵功能大约50分钟即可
步骤6,发酵后的面团如图所示,将沾满面粉的手指插入面团中,孔洞不回缩不塌陷即代表发酵完成
步骤7,将发酵好的面团在案板上排气揉匀,分成18份,最好用电子秤均匀分好因为此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包,每个辫子包是3股,所以是18份面团分好之后盖上保鲜膜,松弛20分钟
步骤8,松弛之后面饼擀成椭圆形
步骤9,卷起底部压薄有助于粘合
步骤10,将每个面团都按照8-9的步骤操作,并且整形呈两边尖中间鼓的形状,大约长10cm如果回缩的话,还需要盖保鲜膜松弛
步骤11,按照如图所示,将三股辫编号其实三股辫还是比较简单的,小时候编头发也都是三股
步骤12,将编好的面包放在烤盘中放入烤箱(不插电)放一盆热水,闷着,进行二次发酵大约60分钟至两倍大
步骤13,用发酵的时候来制作面包上面的馅料我用的玉米是罐头,因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦,罐头一定要沥干水分,在用厨房纸稍微吸水一下,这样才不影响面包的整体形态
步骤14,碗中放入马苏里拉奶酪沙拉酱还有沥干水分的玉米,搅拌均匀如果没有这么多热狗肠,也可以切碎香肠搅拌入奶酪中,撒香肠丁也可以的
步骤15,发酵好的面包轻轻地刷上蛋液,轻按上香肠,撒上拌好的奶酪玉米馅
步骤16,预热烤箱180度烤制15分钟即可出炉立即放烤网上凉凉
步骤17,面包需要密封保存,并且最好两天内吃完,夏天的话最好一天内吃完因为有奶酪沙拉酱,所以比较容易腐坏
步骤18,我感觉此款面包其实是有点类似于披萨的,上面的奶酪非常好吃很浓香,而且也可以拉丝那
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中种枣泥辫子包
这个面包改变也可以做出许多变化款
比如紫薯、红豆沙、椰蓉、抹茶奶酪馅、果酱
尽可以挑您自己喜欢的
各种馅料的做法可以点这里查找
中种枣泥辫子包
中种面团原料:高粉270g/低粉30g/酵母2g/牛奶85g/酸奶90g/全蛋液35g/糖16g
主面团原料:牛奶10g/糖粉40g/糖20g/干酵母1g/盐3g
内馅:自制奶香枣泥150g(做法看这里)
装饰:杏仁片少许
中种枣泥辫子包的做法
中种面团原料材料放入面包桶和面30分钟
室温放置约1小时
装入保鲜袋入冰箱冷藏发酵17至48小时(我用了约32小时)
取出面团撕成小块放入面包桶
加入主面团原料和面40分钟
一次发酵至两倍大
按压排气按重分为三份滚圆松弛15分钟
擀成如图椭圆形
将枣泥均匀涂抹在上面四周留白
由长边卷起收口
两头捏紧
用刮刀分成三条(顶部不切断)
编成三股辫子尾部捏紧
二次发酵至约1.5倍大
撒上杏仁片
烤箱预热180度中层烤20分钟至表面略上色即可出炉
烤好的面包枣香浓郁,吃口松软润滑,儿子你喜欢不?
中种奶酥粒辫子包
食材明细:
主料::面包粉140克,中筋面粉100克,
辅料::无盐黄油18克,全蛋液50克,白砂糖50克,盐2克,酵母3克,牛奶80克,水30克,奶酥粒适量,表面装饰蛋液少许,
中种奶酥粒辫子包的做法步骤:
1.将80克牛奶和鸡蛋放入面包桶内。(鸡蛋其实不应该放的,要在加入主面团材料的时候放。)
2.放入100克中筋面粉和酵母。
3.用筷子搅匀,盖保鲜膜发酵。
4.发酵好的面团会出现很多小孔。因为面团很稀,所以是小孔。
5.放入140克面包粉,再放30克温水、50细砂糖、2克盐。
6.用刮刀稍微拌一下,无干粉即可。选择一个揉面程序开始揉面。
7.15分钟后揉面结束,加入软化的黄油,再揉15分钟。
8.能拉出这样坚韧光滑的薄膜就好了。
9.取出面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜。
10.发酵至2--2.5倍大,用手指粘面粉轻压面团表面,指痕处不会很快恢复、也不会塌陷,就代表发酵的正好。
11.取出发酵好的面团,排气、滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12.取一份松弛好的面团,擀开,拉出四角,擀成长方形。
13.翻面、压薄底边,卷起来,收口处捏紧。
14.轻轻搓一下,搓长。
15.可以分三次搓成长条。
16.取一份,再次搓一下,摆成6字形。
17.松松的打个结。
18.左手捏住下面的圈圈,向左翻转。
19.最后把尾部穿近去,接口处捏紧。
20.摆入烤盘内。
21.放入温热的烤箱内,底层放一盘热水,发酵至1.5--2倍大,将蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上奶酥粒。
22.烤箱预热,最底层放一杯热水,180度,中层上下火,烘烤18分钟,表面上色后加盖锡纸。
小贴士:
1、液体量根据面粉吸水情况来添加。
2、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气来调节。
3、这款面包含糖量大,很容易上色,烘烤时要勤加观察,上色满意后及时加盖锡纸。
4、中种面团里不要放鸡蛋和糖粉、盐,只需要放液体、面粉和酵母就行了,这样酵母才能充分发酵。
5、做中种面团时可以按照平时直接法的方子,把面粉和液体分出一部分来做中种面团,稀稠都无所谓的,只要发酵好。简单来说,材料还是那个量,只是先让一部分面团发酵罢了。中种面团可以延缓面包的老化,口感更绵软。
辫子包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::牛奶225克,酵母4克,黄油30克,
配料::糖50克,盐少许,
辫子包的做法步骤:
1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会,加入150克面粉用勺子拌匀,盖保鲜膜发酵至三倍大。
2.将发酵好的酵头和B中(黄油)除外放进面包机种混合搅匀。
3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。
4.取出面团分割成两等份,滚圆,中间发酵15-20分钟。
5.最后造型,一份做辫子包,一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液,烤箱中层180度20分钟。
芝麻辫子包的做法
讨巧的造型,给普通的面团增分不少,美食不但要好吃,养眼其实也很重要,毕竟这样能激起大家的食欲不少?参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶160g,蛋液30g,酵母4g,盐2g,奶粉15g,玉米油20g,糖30g,黑白芝麻少许,
芝麻辫子包的做法的做法步骤:
步骤1,将液体类材料先放入面包机、接着将粉类放入,最后放酵母、启动和面30分钟进行发酵至2倍以上
步骤2,分割成90克一份松弛15分钟
步骤3,每个面团再分成3分搓成条
步骤4,交叉编成辫子
步骤5,在温暖湿润地方进行而发2倍以上
步骤6,刷蛋液撒黑白芝麻
步骤7,入预热好的烤箱180度15分钟
感谢您阅读“97美食网”的《汤种法玉米香肠辫子包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿玉米辫子包专题,希望您能喜欢!