俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在推荐你阅读一下宫保肉丁的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
材料:
猪瘦肉,水淀粉,盐,泡椒,鸡精,花生米,大葱,,
宫保肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,先把花生米油炸好放盘里放凉使之变脆。
步骤2,大葱切丁、泡椒剁碎、瘦肉切丁并裹上水淀粉加入少量盐抓匀待用。
步骤3,把锅烧热,倒入食用油,加入剁椒和一小勺豆瓣酱,并倒入肉丁炒散。
步骤4,最后加入大葱和花生米,放点鸡精起锅装盘。
步骤5,成品如图。(肉丁可以换成鸡丁,葱也可以换成黄瓜、莴笋之类的菜,喜欢吃鱼香味的朋友还可以用醋、白糖、水淀粉勾兑成汁放进去)
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铁盘宫保兔肉丁
食材明细:
兔肉300克,豌豆5克,花生仁(生)100克,洋葱(白皮)20克,胡萝卜20克,玉兰片10克,鸡蛋30克,酱油3克,辣椒酱10克,味精3克,黄酒15克,花椒5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)13克,白砂糖15克,香油5克
铁盘宫保兔肉丁的做法步骤:
1. 将去骨的兔肉切成丁,加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀;
2. 玉兰片泡发,洗净,切成丁;
3. 胡萝卜洗净,切丁;
4. 元葱去外层老皮,切成丁;
5. 姜、蒜切成末;
6. 勺内放油,待油至六七成热时,把兔肉丁放入勺内,用铁筷子划开倒出;
7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁;
8. 铁盘经烤炉加热后待用;
9. 勺内放入底油,下辣酱煸炒待出红油时,把备好的配菜下勺,边炒边放滑好的兔肉丁,翻炒两下,再加入兑好的汁水,出勺盛在瓷盘里,然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。
小贴士:
1. 浆肉时加些油易于滑散;2. 炒辣酱时油温不可高,以免炒糊;3. 不可过分翻炒,以免主料过老,配料过烂,失去滑、嫩的特点。1. 兔肉性味甘、凉,有补中益气,凉血解毒的功效,适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症;2. 此菜是冬令佳肴;3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【宫保肉丁】菠萝飘香
食材明细:
主料::菠萝1公斤,红海椒1个,泡海椒适量,豆瓣酱适量,花椒10粒,
辅料::瘦肉200克,油炸花生米20粒,泡姜适量,蒜末适量,
【宫保肉丁】菠萝飘香的做法步骤:
1.把肉切丁
2.菠萝破开,用刀掏空。菠萝切跟肉差不多大小的丁
3.热锅旺油,把码好水豆粉肉丁放油锅,快速炒散。在放豆瓣酱,泡椒炒上色,继续放菠萝丁,油炸花生米,红海椒一起炒会,放白糖,醋就可以啦【麻辣咸香略带甜酸味】
4.把炒好的肉丁,放掏空的波莱里。热量跟菠萝相遇,菜是越来越香
小贴士:
麻辣咸香略带甜酸味
宫保肉丁自己做更健康的做法
有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机,其实一点也不夸张,微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道,使得食欲大开,最后连米饭也遭殃了。宫保肉丁,用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩,做法不难,关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上,静置的时间越长,肉质越鲜嫩。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
梅花肉300克,熟花生仁80克,油50毫升,生抽30毫升,干辣椒4个,小葱5克,蒜头5克,鲜酱油30毫升,香醋15毫升,白糖2汤匙,鸡精2克,花椒3克,老抽5毫升,料酒20毫升,生粉2汤匙,,
宫保肉丁自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒
步骤2,猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁
步骤3,调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀
步骤4,热锅倒入油
步骤5,油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
步骤6,锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
步骤7,再把肉丁回锅煸炒均匀
步骤8,倒入调料汁烧至片刻
步骤9,再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
步骤10,装盆撒上葱花
步骤11,上桌
宫保土豆牛肉丁
食材明细:
主料::土豆1个,牛肉大约4两,
辅料::花生米1把,黄瓜1根,大蒜2瓣,香菜1根,
配料::红辣椒2个,花椒适量,八角适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
宫保土豆牛肉丁的做法步骤:
1.炸花生米比较麻烦,所以我决定用微波炉来做。生花生米一把,撒点油拌匀。放微波炉里转2分钟,然后晾凉待用。
2.土豆切块,用水洗两遍,把淀粉洗掉。
3.牛肉和黄瓜切小块。
4.食材全家福。
5.小辣椒,蒜,和姜切成碎末。
6.油6成热的时候,放入切好的辣椒、蒜、姜末爆香。
7.下牛肉,翻炒变颜色,放入料酒。
8.等肉变色之后放土豆,翻炒几下放生抽。
9.放入用微波炉做好的油炸花生米。
10.等菜炒的差不多的时候再放黄瓜,这样炒出来会有黄瓜的清香味~。然后加盐。
11.最后,出锅前关火后再放入香菜。
12.出锅!上菜。
#信任之美#宫保肉丁
食材明细:
主料::青柿子椒半个,红柿子椒半个,蚝油1匙,淀粉1匙,猪瘦肉300克,干辣椒3个,腰果150克,大蒜半颗,红萝卜半个,盐适量,香葱1颗,
辅料::白糖2匙,酱油3匙,香醋4匙,辣椒粉1匙,
#信任之美#宫保肉丁的做法步骤:
1.猪肉洗净切成肉丁,加入适量盐、一勺淀粉,一勺蚝油拌匀,腌个20分钟。
2.红萝卜、青椒、红椒、干辣椒洗净切成粒。
3.准备好150克的腰果。(没腰果可用花生米替代)
4.取个小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺酱油、4勺香醋拌均匀成香汁料备用。
5.上锅入适量油烧热,将腰果炒熟盛出。
6.锅里炒完腰果的底油别倒掉,加入大蒜和干辣椒煸香后,加入肉丁拌炒至半熟。
7.接着加入红萝卜拌炒一小会。
8.再加入青红椒拌炒均匀。
9.加入适量盐拌炒均匀。
10.继续加入事先调好的香汁料拌炒至快收汁时。
11.加入腰果拌炒均匀,洒入切碎的葱花完成。
12.成品。
小贴士:
因为我儿子不吃大蒜,所以我就省略掉大蒜了。也可加入几片姜一起炒制。
宫保豆腐的做法
这是一道改良版的宫保豆腐,绝对不正宗,只是为了适合家人口味而做。
材料:
豆腐300克,花生米适量,盐5克,玉米淀粉1小勺,生抽1汤匙,老抽半汤匙,老陈醋1汤匙,白糖1汤匙,香油少许,花椒少许,姜片少许,干辣椒少许,蒜苔适量,胡萝卜适量,食用油适量,,
宫保豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,花生米凉油下锅,小火炸熟备用。
步骤2,豆腐切小块,撒少许盐,轻轻抹匀。
步骤3,再撒少许玉米淀粉,轻轻抹匀。
步骤4,热锅凉油,逐块下入豆腐炸制。
步骤5,豆腐炸至金黄后捞出备用。
步骤6,蒜苔,胡萝卜改刀。
步骤7,碗里放入1汤匙生抽,半汤匙老抽,1汤匙白糖,少许盐。
步骤8,把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油,捞出备用。
步骤9,炒锅倒油,炒香花椒,姜片,干辣椒。
步骤10,倒入炸好的豆腐和配菜,倒入碗汁,煮至入味儿。
步骤11,沿锅边烹入1汤匙老陈醋。
步骤12,淋入少许香油,放入炸好的花生米。
步骤13,翻炒均匀即可。
步骤14,鲜香入味的宫保豆腐。
【宫保魔芋】的做法
推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们,沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法,将鸡肉换成魔芋豆腐,加上马蹄笋一起炒,最后还放了花生米,吃起来口感很丰富,一软一脆,浓香可口,作为带饭一族的便当菜也不错。
材料:
魔芋300g,马蹄笋200g,油炸花生米100g,姜少许,葱少许,蒜苗1根,盐适量,醋1茶匙,生抽2茶匙,甜面酱1茶匙,糍粑辣2茶匙,食用油适量,
【宫保魔芋】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净所有食材,魔芋、笋均切成丁,姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段;
步骤2,烧一锅水,水开后,分别将魔芋、笋丁下锅焯水;
步骤3,焯好后,魔芋直接沥干水分,笋用清水稍泡后再沥干水份待用;
步骤4,取一空碗,用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁;
步骤5,烧热炒锅,下适量油,下姜、蒜、糍粑辣爆香;
步骤6,将笋丁下锅适当翻炒;
步骤7,将魔芋倒入炒锅;
步骤8,将笋丁和魔芋翻炒均匀后,淋入料汁;
步骤9,适当翻炒后,加入适量开水盖上锅盖焖煮;
步骤10,焖煮至汤汁浓稠,笋丁和魔芋入味,打开锅盖;
步骤11,将蒜苗、花生倒入炒锅;
步骤12,将所有食材翻炒均匀,视需要调盐即可。
宫保草菇的做法
材料:
草菇250g,猪肉150g,姜,洋葱,红辣椒,蚝油,糖,生抽,料酒,,
宫保草菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇水焯一下,准备材料,肉切片,洋葱切块儿,姜切片,
步骤2,热油,锅里放入姜片蒜片,辣椒,花椒粉,花雕酒,生抽,两勺公保酱(可用糖,蚝油,生抽混合代替)
步骤3,全部加入翻炒,2分钟
步骤4,加入少许水,300ml大概。水收干后加入少许盐,鸡精
步骤5,撒上小葱。
宫保鸡肝的做法
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材料:
鸡肝200g,芦笋若干,青椒1个,花生1勺,
宫保鸡肝的做法的做法步骤:
步骤12,勺糖2勺醋少许老抽盐味精调成汁,鸡肝切丁,洒上层薄淀粉,入滚油炸到表面变黄色就沥出(几秒就行)。
步骤2,嫩芦笋切断和青椒丁略炒备用。
步骤3,热油炒半勺磨碎的郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡肝略翻炒就倒入酱汁翻炒至汁水收干,再放入蔬菜和事先炒香的花生略炒,即可。
宫保墨鱼的做法
原料: 墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣花椒1/4小匙
辅料: a料:酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙 b料:淀粉水2小匙 c料:香油1/4小匙
做法: 1墨鱼洗净,内面先切花,再切成块,放入滚水中汆烫,捞起沥干。蒜瓣切片。 2青椒去籽洗净,切菱形块。 3锅中倒入1小匙油烧热,放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨鱼略炒。 4加入调匀的a料炒匀,再加入b料勾芡,淋上c料即可盛出。
特色: 白净的墨鱼,沾裹了一层油亮的红油,辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破坏菜相,又容易产生苦味。
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