中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读咸香芽菜饼的做法,仅供参考,我们来看看吧!
有时候生活也没有想象中的糟糕有酒喝,有肉吃,有期待只要胃里满满的心就不会空当手握着刚出锅的饼所有所谓的寂寞都会化作一餐一饭归于平淡不平凡的日常……
材料:
面粉200克,鸡蛋2个,瘦肉200克,芽菜适量,大头菜适量,油适量,姜适量,鸡精适量,
咸香芽菜饼的做法的做法步骤:
步骤11,.准备鸡蛋和面粉。
步骤22,.鸡蛋打入面粉。
步骤33,.搅拌均匀。
步骤44,.揉成面团。
步骤55,.面团表面抹一点油,然后醒20分钟。
步骤66,.准备芽菜末和大头菜末。
步骤77,.肉剁成肉末。
步骤88,.放入碗中,加入少量姜末。
步骤99,.锅中烧油,倒入肉末。
步骤1010,.翻炒均匀,用铲子把肉炒散。
步骤1111,.加入大头菜。
步骤1212,.加入芽菜。
步骤1313,.翻炒均匀。
步骤1414,.加入适量鸡精。
步骤1515,.炒好后的馅儿料放入碗中。
步骤1616,.醒发好的面团,继续揉捏一会。
步骤1717,.分成小块。
步骤1818,.擀成面皮。
步骤1919,.放入炒好的馅儿料。
步骤2020,.如图所示将一边翻折。
步骤2121,.另一边也同样翻折。
步骤2222,.继续翻折。
步骤2323,.完全把馅儿料包住。
步骤2424,.翻面,把借口处放在下面,用手把边缘形状固定,呈长方体状。
步骤2525,.以此方法多做几个。
步骤2626,.锅中放入少量的油。
步骤2727,.下入包好的面饼。改成中小火慢煎。
步骤2828,.翻个面。
步骤2929,.直至两面金黄即可。
步骤3030,.出锅装盘。
步骤3131,.外皮酥脆的芽菜饼就做好了。
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咸香卷饼
食材明细:
主料::牛奶250g(纯净水亦可),小麦粉3勺,鸡蛋2个,韭菜花2勺,洋芋1个,
辅料::盐少许,
咸香卷饼的做法步骤:
1.洋芋切细丝
2.鸡蛋打散煎熟备用
3.炒锅放油烧至六成热,先入洋芋丝翻炒至基本熟,加入煎好的鸡蛋,再加入韭菜花,适量盐,炒匀,盛入盘中。
4.小麦粉先用少许牛奶调成面团状,再分两次加入牛奶调成稀糊状
5.平底不粘锅用少许菜籽油抹一下锅,将多余的油倒出,再倒入面糊,中火煎至两面熟
6.取一个圆形平盘,将煎好的饼放在盘子里,中间放上刚才炒的洋芋丝,卷起即可
咸香紫薯饼的做法
周末偶得紫薯四个,试着做一份薯饼,收获美味是意料中的事,意外的是收获了满眼迷人的紫色——这是我一直喜欢的色彩!吃起来,咸香柔韧。看起来,赏心悦目。
材料:
紫薯2,糯米粉适量,芝麻小许,糖适量,牛奶小许,盐小许,
咸香紫薯饼的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯用开水煮熟,剥皮待用。
步骤2,美丽的紫色开始展现,切块,用勺子压碎。
步骤3,加入适量的糯米粉、砂糖、牛奶、水一起搅拌。要控制比例,这很重要!
步骤4,用力搅拌,搅拌,直至所有材料混合成美丽的紫色糊糊。
步骤5,像搓汤圆一样,把面团搓好,压扁,两面粘上芝麻,样子很好看,色彩尤其迷人。其实用饼摸压会更漂亮,可惜我没有。
步骤6,热锅入油,撒小许盐,这是味道的关键,咸香由此而来,放入压制好的薯饼,调小火,慢慢煎香。
步骤7,煎至微微鼓起,已经闻到芝麻的香味了,诱人哦!
香辣芽菜包
食材明细:
主料::芽菜160克,猪肉馅250克,面粉750克,青椒2个,
辅料::酵母10克,盐1茶匙,花椒粉1茶匙,糖2勺,香料油2勺,姜1块,蒜3个,
香辣芽菜包的做法步骤:
1.将面团和好。这一步奏已经在"小葱鲜肉包"的菜谱里详述了。在此省略。这个量我包了两种馅儿的包子。如果只包这一种就减半吧。
2.芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。用开水焯过沥干。
3.再备上肉馅和青椒两根。
4.青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分。
5.姜蒜切末。
6.锅中倒入适量香料油(我在做宜宾燃面时多做了些。这种油的制作方法参考我的"宜宾燃面"菜谱),小火煸炒肉馅儿炒散。放入姜蒜末一起炒至水分炒干。烹入料酒炒匀。
7.青椒拧去水分放入,加入少许盐、花椒粉、2茶匙糖及少许鸡粉炒匀即可。喜欢辣些的加入辣椒面。馅料因为是熟肉的,所以发散不抱团儿不太好包。可以放入冰箱冷藏使其油脂凝固好包。
8.面发好后分成等量面团。
9.擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很圆很规整。
10.放入适量馅儿。
11.捏起一角,往中间折叠着捏合。
12.收口处捏紧成小包。
13.蒸锅放入冷水。屉布浸湿拧干(使其湿润就行),放入包子加盖静置二十分钟。
14.中小火煮至水开上汽改大火十分钟。关火焖三分钟起锅。图中芝麻是区分放没放辣椒粉的记号。可忽略。
小贴士:
因馅料是熟的,不用蒸太久。
鱼头泡饼|咸香松软的做法
京帮菜的鱼头泡饼改良于鲁菜的侉炖鱼。鱼头咸鲜肥美,汤汁酱香浓郁。配上一碟酥脆的烙饼,蘸汤后松软可口,一碗菜就能解决掉一餐饭。
材料:
大头鱼鱼头1个,烙饼2张,大葱白1根(切段),姜1块(切小块),蒜5瓣(切小块),桂皮1小段,香叶2片,八角2个,花椒20粒,干辣椒4个,盐2小勺,老抽2小勺,糖3小勺,香醋3小勺,香油1小勺,香菜,
鱼头泡饼|咸香松软的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼头对半切开,但不要切断,去掉鱼鳃部分,洗净沥干水分,再用厨房纸巾按干表面水分,避免煎鱼头时爆油
步骤2,热锅下油,鱼皮朝下,煎香鱼头,1-2分钟后翻面煎香另一面,鱼肉煎至微黄即可盛出待用
步骤3,锅内留底油,先将桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒炒香,再下葱姜蒜翻炒出香味
步骤4,下盐、糖、老抽、香醋调味
步骤5,倒入热水,再放入煎香的鱼头,大火煮沸后再盖上锅盖,中火炖煮15-20分钟
步骤6,出锅前加香油增香,装盘后撒上香菜
步骤7,烙饼面皮两面煎香,起锅切成小块,蘸着鱼汤一起吃
咸香牛奶鸡蛋饼(=^● w ●^=)
食材明细:
主料::鸡蛋一个,面粉50g,牛奶80g,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,蕃茄沙司适量,
咸香牛奶鸡蛋饼(=^● w ●^=)的做法步骤:
1.准备:牛奶、面粉、鸡蛋是主要的,再来点盐、油、黑胡椒粉和自制的蕃茄沙司让美味升级吧~~~
2.先把牛奶80g和50g面粉拌匀
3.加入黑胡椒粉、盐和鸡蛋一只
4.再次拌匀
5.锅里放油
6.加入面糊
7.煎到四周的边边都翘起,把鸡蛋饼下方一半叠到上方的一半来
8.煎到金黄变硬就可以翻身了~~~
9.盛盘,淋上自制的蕃茄沙司~~~要趁热吃哦~~
小贴士:
没有蕃茄沙司加蕃茄酱也不错哦~~~
把盐和黑胡椒粉换成糖就是甜甜的鸡蛋饼罗~~当然后面就不用加蕃茄沙司了~~~
先拌好牛奶面粉再加鸡蛋可缩短拌面糊的时间,因为这样面糊不容易有颗粒~~
咸香卤蛋的做法
煮好的鸡蛋,捞出来放到凉水里拔一下,蛋皮就非常好剥喽!可以叫上自己的小宝贝跟自己一起剥鸡蛋皮哦!
材料:
盐15g,生抽50ml,香叶1片,八角1个,料酒20ml,红(白)糖20g,姜3片,鸡蛋8颗,桂皮1块,,
咸香卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,用量我都写了。另外,还可以加适量的啤酒或者可乐,看个人口味。
步骤2,煮鸡蛋,大火10分钟
步骤3,剥蛋皮,在蛋清上划几道划痕,方便煮鸡蛋时更入味
步骤4,锅中添水,没过鸡蛋即可,放入所有材料,大火煮,慢慢收汁
步骤5,卤汁煮的差不多的时候记得按时搅拌一下鸡蛋,防止粘锅
步骤6,收汁后卤蛋出锅。味道棒极了那!小贴士:卤蛋咸,吃时要多喝水哦!
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