食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“(视频菜谱)自制午餐肉的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥,午餐肉切开才不会有孔洞2、肉泥沿一个方向搅拌上劲,倒入模具后压实,午餐肉才会紧实
材料:
猪肉糜(瘦:肥=7:3)700g,鸡蛋(面糊)1个,面粉(面糊)50g,淀粉(面糊)50g,水(面糊)60g,姜蓉5g,葱花20g,盐10g,糖10g,酱油10g,红曲粉小捏,玉米油10g,五香粉2g,料酒5g,
(视频菜谱)自制午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合,搅拌成顺滑的面糊
步骤2,肉和全部调味料放入搅拌机
步骤3,搅打成细腻的肉泥(肉泥搅打的细腻,午餐肉切开才不会有孔洞),搅打到肉泥开始上劲即可
步骤4,肉泥和面糊混合搅拌均匀
步骤5,再次用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲(肉泥上劲,午餐肉才会紧实)
步骤6,模具可以涂少许油防粘(用6寸不粘磅蛋糕模,装了2盒)将肉泥倒入模具,用勺背压实,把表面抹平整
步骤7,用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来,防止蒸的过程水汽进入,水开后,放入蒸锅,蒸40分钟
步骤8,冷却后再从模具取出,切片,两面煎金黄更好吃~
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自制无敌午餐肉
食材明细:
主料::瘦猪肉适量,胡萝卜1/4根,鸡蛋2个,
辅料::生姜适量,蒜蓉适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量,
自制无敌午餐肉的做法步骤:
1.瘦猪肉剁成馅
2.生姜去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起
3.胡萝卜剁碎(可以用搅拌机来搞定
4.剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁,也可以用搅拌机代替,省时省力
5.加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
6.再加入鸡蛋清,淀粉和一点水,将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性
7.纱布先用水打湿,手也用水打湿,这样肉泥不会黏在手上,将一半肉泥放到纱布上,做一下整形,多拍打几下可以把里面的空气排除掉
8.用纱布包的紧一点
9.上锅大火蒸25分钟左右
10.把纱布拆掉,先一面涂上蛋黄,上锅蒸熟在换面
11.出锅放凉切片
小贴士:
淀粉和肉的比例应为:1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话,蛋黄会粘在蒸架上面,很难拿下来而且会破相啊
家庭自制午餐肉
食材明细:
主料::猪肉750g,
辅料::午餐肉调料130g,清水350g,
家庭自制午餐肉的做法步骤:
1.准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
2.猪肉洗干净去皮去筋膜切小块(试试证明我切的太大了,所以建议切丁比较好。)
3.取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
4.将切好的猪肉倒进破壁机料杯中(猪肉一次别打太多,不好搅匀,对机器负载也大,最好分两次打。)
5.然后加入调好的午餐肉调料
6.用酱料档打两次(如果不好搅就辅助料理棒。)
7.直到肉被搅成肉泥就可以了。(做午餐肉肉泥越细口感越好。)
8.将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内,表面按平,如果有大气泡就用竹签扎一下。
9.放入蒸锅中火蒸一小时即可。
10.时间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了,看到蒸好的午餐肉膨胀了许多吧?以前用普通绞肉机没这个效果。
11.晾凉以后切片食用,或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
小贴士:
如果你用一般的绞肉机或者料理机就别加这么多水了。
绞肉非常粘稠,所以一定别一次搅太多,不然负载太大了。
自制美味午餐肉的做法
喜欢吃午餐肉,但是外购的添加剂太多,所以自己动手制作健康美味的午餐肉。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
去皮里脊肉500克,鸡蛋1个,淀粉40克,面粉40克,糖15克,盐15克,植物油10克,生抽(如果想颜色浅一些,可不加)15克,红曲粉2克,水60克,小葱1颗,,
自制美味午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,先将猪肉剁成泥。
步骤2,葱和姜洗干净。
步骤3,将葱和姜放肉里一起剁成泥。
步骤4,放入容器中。
步骤5,加入所有调料。
步骤6,顺一个方向使劲搅拌,直到搅拌起劲。
步骤7,放入铺了保鲜膜的模具中。
步骤8,压实。
步骤9,放入蒸锅中,水开后大火转小火蒸40分即可。
步骤10,取出。
步骤11,放凉后切片即可。
步骤12,成品图。
家庭自制午餐肉的做法
从小到大,香喷喷的午餐肉都是我的挚爱。听妈妈说,在我很小很小的时候,妈妈外出爸爸在家看着我,结果我趁爸爸不注意的功夫就一个人吃了大半盒午餐肉,又光着脚在屋子里狂奔了一回,结果可想而知是不消化外加着凉了,肚子疼的哇哇大哭。不过这件往事似乎并没有妨碍我对午餐肉的痴迷,时至今日,我还会时不时的思就吃上一回,直接吃、夹在三明治里吃、涮火锅时吃,怎么吃都好好吃……午餐肉的做法,实际操作起来确是出乎意料的简单,就是把猪肉剁成细腻的肉糜,加上调味料、鸡蛋和淀粉水,拌匀了一蒸,蒸熟后热吃、凉吃都可以。在家自制午餐肉不仅做法省事简单,而且也不用添加任何有害的添加剂或防腐剂,美味又健康,喜欢午餐肉的小伙伴们,你也来试试吧O(∩_∩)O~
材料:
猪肉250克,豌豆淀粉水50克,鸡蛋10克,葱末5克,盐3克,姜汁2克,鸡精2克,黑胡椒粉1克,五香粉1克,辣椒粉1/4小勺,红曲粉少许,,
家庭自制午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉剁成细腻的肉糜,放入盆中
步骤2,加入全部调味料
步骤3,用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤4,倒入淀粉水和鸡蛋
步骤5,继续搅拌至上劲并产生黏性
步骤6,装入保鲜盒中,用勺背将表面抹平
步骤7,要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅,否则蒸汽水会滴入
步骤8,要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅,否则蒸汽水会滴入
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