食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的美食新势力 秋天到贴秋膘——天麻乌鸡汤的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
这么快就立秋了,该贴秋膘了。最近和家里那个小的一起,从《向往的生活》第一季开始往后看,今天看到“金龟子“点了天麻排骨汤,想起自己以前也炖过天麻乌鸡汤,赶紧把图片发出来重温一遍,哈哈哈!说到天麻,记得刚刚工作那会儿,工作的地方,有个牛人自己琢磨这把天麻给人工种出来了,好一阵轰动来着。那时候,我们买天麻就很方便了。天麻(学名:GastrodiaelataBl.),又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症,是名贵中药,与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。前一段时间,我们用孵化机孵了一群小乌鸡,我在其中发现了五个鸡爪的小鸡,据说这才是正宗的乌骨鸡,嘿嘿,长见识了。据说啊,在唐朝,乌鸡被当作丹药(maifengdanyao)的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目也有提到,泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。普遍的流传则是乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。不管是自己有点疲劳头晕也好,还是想补补钙也好,总之吃这道汤还是名正言顺的嘛!那就,走起!
材料:
乌鸡一只,切片天麻一小把,老酒约半斤,盐少量,冰糖几粒,,
美食新势力 秋天到贴秋膘——天麻乌鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡一只,清理干净,细细的绒毛都完全拔干净了。
步骤2,乌鸡剁成大块。
步骤3,加点料酒,姜片,焯个水。
步骤4,焯水之后,清水冲洗一下。
步骤5,直接放进砂锅,加几片姜,特意切大一些,方便挑掉。
步骤6,切好的天麻,现切很累的,切好的比较省力省心,哈哈~
步骤7,加多一点老酒,半斤左右。
步骤8,加水一大碗,将鸡块没住。
步骤9,加适量盐,中火炖开,调最小火慢慢煨。
步骤10,快炖好时,来几粒枸杞。
步骤11,鸡肉能轻松扎透就可以了。
步骤12,干了这一碗。
步骤13,清澈的鸡汤还是比较喜人的。
步骤14,鸡肉紧致,淡淡药香,不错!
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花菇天麻乌鸡汤的做法
天麻又名赤箭、定凤草、水洋芋等。云南是我国天麻的主要产地之一,比较集中产于昭通地区各县,尤以镇雄、彝良所产的天麻质地最好,产量最高。据《神农本草经》记载,天麻有医治惊风、神志昏迷、提气益神作用。
材料:
乌鸡半只,花菇8朵,姜1块,清水适量,盐适量,料酒适量,天麻80g,,
花菇天麻乌鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,花菇洗净,天麻切片,乌鸡洗净
步骤2,清水绰过鸡肉后洗净
步骤3,锅里倒茶油,煸香生姜
步骤4,倒入乌鸡煸炒片刻,放入盐快速翻炒
步骤5,移到汤煲中,倒入清水,放入花菇和天麻文火煲一个小时
步骤6,倒入料酒文火再煲十分钟
步骤7,冷冷的冬天喝一碗可好了
步骤8,很暖心呢。
贴秋膘的韭菜合子
食材明细:
主料::面粉300g,韭菜250g,鸡蛋180g,
辅料::食用油80g,食盐5g,五香粉3g,鸡精2g,
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤:
1.韭菜洗净晾干,切细末。鸡蛋打散,点两滴白酒去腥,炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎,加食盐、五香粉、鸡精,倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面,软硬度和包饺子的面团差不多,揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油,将包好的馅合子按扁依次摆入锅中,中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士:
韭菜合子最好吃多少做多少,凉了后再热口感和味道大不如前。
感谢您阅读“97美食网”的《美食新势力 秋天到贴秋膘——天麻乌鸡汤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了乌鸡汤的做法专题,希望您能喜欢!