食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?以下是小编为大家整理的“双椒炒鸭胗的做法 ”,欢迎你的品鉴!
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
材料:
鸭胗4个,红椒适量,青椒适量,生抽适量,鸡粉适量,黄豆酱适量,蒜3瓣,姜3片,蚝油适量,油适量,
双椒炒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗加盐加面粉反复搓洗干净。
步骤2,锅中加水放料酒焯水。把焯过水的鸭胗切片。
步骤3,青椒,红椒切丝。
步骤4,多功能锅放油放入姜末,蒜末爆香。
步骤5,拌入鸭胗翻炒至六成熟。
步骤6,再放入青红椒,黄豆酱鸡粉,蚝油。
步骤7,翻炒至熟透太干可加少许白开水。
步骤8,双椒炒鸭胗完成。
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双椒爆鸭胗的做法
周末约着侄女回母亲家吃饭,问她想吃什么,她说想吃奶奶做的“卤鸭胗”和“炸鸡翅”。现在小孩好幸福哟,每回叫她回去吃饭,都好像“有求于”她,还可以点菜,要不是看着父母的面子上,谁管她哟,当然也是笑话。不过对于她点的菜,虽然不算太爱吃,但也沾下她的光,让母亲买菜的时候,随便也帮我买点,省得自己还要操心买菜。说起鸭胗,中医认为,鸭胗味甘、性平,有健胃之效;它铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。但相对来说,我更喜欢吃爆炒的,因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感,再搭配上青红相间的辣椒丝,丰富的维C来弥补不足,就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢?看看我的小贴士吧。首先是用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸭胗的异味,而且能让它更脆嫩;其次是用少量油先煸炒鸭胗,因为我们自己在家吃为了更健康,一般不会如饭店那样过油,但如果直接炒会出很多水,所以我们先煸炒一下它,再将炒出的水分沥干,注意第一炒时间不宜过长,鸭胗五、六层熟即可;最后是爆炒,要想鸭胗爽脆不老,我们在炒制提前要准备好碗汁,注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外,我们需要加点蚝油和糖提鲜,淀粉来勾芡,鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁,成品就会脆爽有多汁,更加美味。对于这么一道下饭佐酒两相宜美味的快炒菜,会有谁不爱呢?
材料:
鸭胗8个,青辣椒2个,红辣椒1个,柠檬半个,葱姜蒜适量,蚝油适量,酱油适量,醋适量,糖适量,胡椒粉适量,油盐适量,,
双椒爆鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;
步骤3,准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀备用;
步骤4,烧热锅,放少许油,下入腌好的鸭胗翻炒;
步骤5,炒到鸭胗微微变色且出水后关火;
步骤6,倒出沥干水分;
步骤7,洗干净锅,烧热后倒入适量的油,下入葱姜末爆香;
步骤8,再加入鸭胗翻炒几下;
步骤9,倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;
步骤10,再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;
步骤11,翻炒至青红椒丝微微发软后即可;
步骤12,盛入碗中。
双蔬炒鸭胗的做法
老家的朋友寄来了家乡的熏鸭胗,以前在老家总是会吃到鸭胗炒西芹,这次本来我也要配炒芹菜,但那天家里巧了没有囤芹菜,我就用家里的菌菇还有荷兰豆一起配炒了一下,没想到味道还不错哦。
材料:
鲜菌菇1份,荷兰豆150克,熏鸭胗2个,玉米油适量,细盐少许,胡椒粉少许,
双蔬炒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用食材。
步骤2,将食材去除杂质,然后用细盐水泡洗。
步骤3,多功能锅里加入少许油。
步骤4,然后将泡洗好的食材控水入锅。
步骤5,将多功能锅转至大火,炒至食材微熟。
步骤6,然后将熏过的熟鸭胗切片加入同炒至入味。
步骤7,然后加入细盐及胡椒粉,炒至食材咸鲜就可以。
步骤8,如图这样子一份鸭胗炒双蔬就完成啦。
双椒炒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗250g,青椒1个,线椒3支,
辅料::姜4片,蒜2瓣,花椒10颗,酱油1勺,盐少许,油适量,
双椒炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗洗干净备用
2.线椒、青椒洗净备用,因为不太能吃辣,配了青椒。喜欢吃辣可以只用线椒。
3.青椒切块,线椒切滚刀块。葱姜切片。
4.鸡胗切片,加入酱油、姜片和花椒粒腌制十分钟
5.锅里加油烧热,放入鸡胗、蒜片,大火炒至鸡胗变色
6.放入青椒、线椒,翻炒一会,收汁
7.盛出装盘
椒麻鸭胗的做法
材料:
鸭胗500g,郫县豆瓣酱一大勺,麻椒20g,花椒20g,水淀粉少许,味极鲜酱油少许,黑胡椒少许,大蒜2粒,财神蚝油少许,醋少许,
椒麻鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗买来后,加入少许食醋浸泡10分钟,再用清水洗干净。
步骤2,鸭胗切片,不用太薄,要大片,切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3,切片后准备腌制,加入耗油,酱油,湿淀粉,黑胡椒,料酒,盐,醪糟汁,腌制二十分钟以上。
步骤4,热锅放油,加热后依次放入葱姜,花椒麻椒,郫县豆瓣酱,炒香后加少许水,烧开后放入腌制的鸭胗,大火烧开,中火炖15分钟左右,大火收汁,盛入盘中。
步骤5,撒上少许黑胡椒粉,大蒜拍碎也撒上,锅内加油烧热,淋在蒜碎上即可上桌!
泡椒鸭胗的做法
家里都爱吃,所以经常做的菜。昨天太忙了,因为都是一个人做菜没有视频,有时候图片也忘了拍,不过我会把过程讲详细点,喜欢的朋友们们记得关注我哦
材料:
鸭胗6个,花椒适量,姜片适量,生抽适量,老抽适量,泡辣椒适量,鸡精适量,郫县豆瓣适量,蒜3瓣,小米辣4个,
泡椒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗准备好
步骤2,这个泡椒是自己泡的,捞出来洗一下,家里没有可以买泡好的山海椒
步骤3,切好的鸭胗放淀粉和盐抓均,清洗干净
步骤4,辣椒切成丝备用
步骤5,洗好鸭胗,沥干水分,放少许鸡精,郫县豆瓣,生抽老抽少许,姜片去腥味,拌均腌制十分种
步骤6,起火烧热放油,油温升高,关小火放花椒,姜片,翻炒均匀再放蒜片
步骤7,炒至变色装盘
步骤8,先放小米辣炒出香味
步骤9,再放泡椒一起翻炒,记住这个不能炒时间太长,不然会很酸
步骤10,再放鸭胗一起翻炒,再放少许生抽,因为泡椒是咸的,不用再放盐
步骤11,最后翻炒两下就可出锅
炒鸭胗的做法
材料:
鸭胗250g,芹菜100g,大葱100g,泡椒3个,泡姜一块,大蒜两个,青椒3个,豆瓣酱一勺,
炒鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗切片,沥干水
步骤2,大葱,芹菜切段
步骤3,大葱头切段,青椒切好,青椒忘了拍图了,
步骤4,泡椒泡姜大蒜切好
步骤5,锅中放油,放入泡椒泡姜大蒜炒出味道
步骤6,加大葱头炒下,放一勺豆瓣酱
步骤7,倒入鸭胗,炒变色即可
步骤8,加青椒炒两下
步骤9,放入芹菜,炒熟,加盐,鸡精,起锅
步骤10,
双椒小脆(双椒鸡胗)的做法
材料:
鸡胗适量,二荆条辣椒,干辣椒,大葱,芝麻,野山椒,姜,盐,鸡精,料酒,
双椒小脆(双椒鸡胗)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗干净。切小块。用料酒腌制10分钟
步骤2,干辣椒剪成小段。二荆条切成小段。大葱切末。姜切末。野山椒切蓉。
步骤3,把切成段的二荆条干煸出辣味
步骤4,锅内倒油。放入葱末姜末干辣椒段野山椒蓉翻炒。
步骤5,控干鸡胗水分。下锅翻炒。
步骤6,待鸡胗快熟的时候倒入之前煸好的二荆条,继续翻炒。如果出水。请大火收汁。
步骤7,鸡胗全熟的时候放入鸡精。盐。芝麻。
步骤8,翻炒三分钟。出锅。摆盘。
双椒炒鸭杂
食材明细:
主料::鸭杂200g,
辅料::青椒适量,红椒适量,香菜适量,
配料::蒜适量,胡椒粉适量,酱油适量,油适量,白糖适量,盐适量,
双椒炒鸭杂的做法步骤:
1.将鸭杂切片,切好后用料酒、盐腌制20分钟。
2.炒锅下油爆香蒜。
3.将鸭杂下锅翻炒,放入白糖,酱油后加少许水焖一会儿。
4.放入青红椒翻炒入味。
5.洒胡椒粉,盐调味,放入香菜即可起锅。
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