食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的火辣鸭胗面的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
一个人的时候就不想做饭,怕麻烦,做面条最适合。冬天来了吃着一碗又香又辣的面条既辣得过瘾又吃得暖和。。。
材料:
主料,干面条1两,小白菜四棵,配料,熟油辣子三勺,小葱一根,大蒜一小瓣,生抽适量,醋适量,味精适量,鸡精适量,绍子,爆炒鸭胗适量,花椒粉适量,
火辣鸭胗面的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:小白菜洗净,小葱、大蒜切碎待用。(PS:这里的面煮好后有外面馆子里的二两面那么多,一个人够吃。)
步骤2,锅里加水煮沸,把面条放入锅中用筷子快速搅拌半分钟。这样面条就不会粘在一起。
步骤3,面条下锅搅拌后加入半碗清水继续搅拌几下。(这样做可以使煮好的面条很Q弹,不糊汤。)大火烧沸后煮五分钟。
步骤4,现在利用这个时间调酌料,酱油、醋、花椒粉、鸡精、味精适量,熟油辣椒三勺,切好的小葱、蒜末放入碗中,再加入两躺勺面汤搅拌均匀。(熟油辣椒是以前做好的,做法:炒锅烧热放入500g菜油烧滚,关火静置五分钟,放入二两辣椒粉,滋啦一声就好了)
步骤5,五分钟后把菜放入锅里煮一分钟。(菜可以随便换,如:莴笋叶、大白菜、金针菇、菠菜等)
步骤6,一分钟后起锅挑入备好的碗里拌匀再放入绍子就可以吃了。(没绍子也可以不放,不用放盐了哦,因为放了很多酌料很有味了。)
步骤7,好吃得不要不要的。。。(绍子:我另发表的火爆鸭胗的做法)
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爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗5个,蒜薹适量,木耳适量,
辅料::青尖椒3根,小米辣5个,洋葱适量,姜适量,干辣椒适量,蒜适量,
爆炒鸭胗--蒜薹炒鸭胗的做法步骤:
1.我喜欢吃熟一点的蒜薹,所以下水煮了一下,出锅的时候用冷水过一下
2.依次切好配料
3.切好鸭胗,加入料酒 酱油 少许淀粉苕粉腌制一会儿
4.锅内放油,加入姜蒜,干辣椒,炒香后加入鸭胗
5.加入一勺豆瓣酱后放入事先泡发好的干黑木耳
6.翻炒一分钟后加入事先煮好的蒜薹,加入盐,味精调味
7.好吃
小贴士:
蒜薹也可以不煮,看个人喜好哈
卤味鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗适量,
辅料::辣椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,八角一个,桂皮适量,当归几片,
配料::料酒适量,酱油适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,
卤味鸭胗的做法步骤:
1.准备鸭胗几个,辣椒几个,蒜一个,姜几片,小葱一根
2.鸭胗去外面浮油,洗干净,用盐捏下,锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水,冰糖一小粒,八角一个,桂皮一点点,当归两片,五香粉或十三香下一点点,盐一点点,我是没有时间赶时间,要是有时间放锅里慢慢卤好吃,我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗,小葱打结放入
6.几分钟后就可以了,我是高压锅边做这个,那边做着我的小肉饼,一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽,可以切片,也可以一整个吃
8.放了几个辣椒,微辣
9.试下,味道不错哦
小炒鸭胗
主料:鸭胗200克;
配料:生姜、大蒜、葱各适量;花椒十余颗;长尖椒3个,郫县豆瓣一大匙;
调料:蚝油一小匙,料酒两小匙,生抽1.5小匙,淀粉一小匙,白糖0.5小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精、糊椒粉少许,盐适量;
做法:
小贴士:
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;
2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;
3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;
4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;
5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。
鸭胗毛豆的做法
材料:
鸭胗2个,毛豆50克,胡萝卜半根,葱少许,红辣椒1个,,
鸭胗毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗净,切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2,加入辣椒和生姜。
步骤3,毛豆放置一旁
步骤4,油热了后,将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5,加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6,出锅!
糟鸭胗的做法
材料:
鸭胗适量,糟卤适量,
糟鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗干净,一切二。
步骤2,冷水入锅中,加入料酒,葱姜蒜,十三香,煮熟,用筷子扎一下,可以扎透即为熟了。
步骤3,熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4,切片,倒入糟卤,糟2小时以上就可以食用。
步骤5,美美的糟鸭胗。
步骤6,成品图
爽口鸭胗的做法
材料:
鸭胗根据自己需要,大葱,姜,花椒各少许,花椒,鲜小米辣,新鲜青尖椒,熟油海椒,盐,花椒粉,鸡精,藤椒油,香油,生抽,香醋,蒜,小葱各适量,,
爽口鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备:大葱切分三节,姜切个3~4片,花椒5~6颗。
步骤2,准备:鲜小米辣,新鲜青尖椒剁碎,蒜切末,小葱切成葱花。
步骤3,锅内加入清水放入大葱节,姜片,花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤4,锅内加入清水加少许料酒入大葱节,姜片,花椒。鸭胗煮熟捞出。
步骤5,鸭胗切薄片,加入盐,花椒粉,鸡精,蒜末,生抽,香醋,藤椒油,香油,熟油海椒,最后撒上鲜小米辣,新鲜青尖椒碎,葱花,完工!~\(≧▽≦)/~
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