食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的蒙古大肉串的做法,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串,有烤羊肉,烤牛肉,烤猪肉,现在饭店里做肉串,除了一般的烤肉串之外,还有竹签肉串、网油肉串,有的还用油炸,原料基本差不多
材料:
猪眉毛肉800克,洋葱半个,辣椒粉适量,花椒面适量,蚝油1勺,姜1块,生抽1勺,油适量,柱候酱2勺,辣椒粉适量,孜然粉适量,料酒1勺,大蒜4瓣,黑胡椒碎适量,五香粉1勺,,
蒙古大肉串的做法的做法步骤:
步骤1,准备好主要原料,猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉
步骤2,将猪眉毛肉切成小块
步骤3,半个洋葱切成片
步骤4,生姜切丝,大蒜切片
步骤5,切好的肉丁里加入一小勺盐,2勺柱候酱,一勺蚝油,生抽一勺,
步骤6,在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋葱丝,姜丝,大蒜片,料酒
步骤7,研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
步骤8,抓匀进行腌制,放入冰箱腌制2小时
步骤9,炒锅里放入干花椒粒小火炒制
步骤10,放入料理机打碎成花椒面备用(新打出的花椒面比较麻香)
步骤11,竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
步骤12,取出腌渍好的肉丁,将所有的肉丁依次串成大肉串
步骤13,串好的大肉串放入不沾烤盘中,撒上孜然粉(如果没有不沾烤盘,就烤盘上垫一层锡纸)
步骤14,放入预热200度的烤箱,放入烤箱中层200度烤10分
步骤1510,分钟后取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一层薄油,放入烤箱在烤10分钟即可
步骤16,香喷喷的大肉串出炉了,吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好
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烤大肉串
食材明细:
主料::猪肉适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,十三香适量,孜然粉适量,孜然颗粒适量,花椒颗粒适量,鸡精适量,生抽适量,地瓜粉适量,植物油适量,
烤大肉串的做法步骤:
1.把洋葱切碎加上所有调味料混合成腌肉调味料,然后把肉切成丁,放入调味料里用手抓匀盖上保鲜膜腌制半个小时
2.烤箱预热210度,腌制好后,用竹签串起来烤10-12分钟,烤一半的时间把肉串翻个面
3.烤好后趁热再撒点孜然即可
缤纷大肉串
备好原料。大蒜,洋葱,去核苹果,辣椒粉,用料理机打成泥。加入盐蚝油孜然粉甜辣酱老抽,调和成腌肉料。梅花肉和鸡胸肉切丁。放入腌肉料中拌匀,腌渍过夜。青椒,红椒,黄
材料:
主料:梅花肉1块,鸡胸脯肉1块,
辅料:苹果1个,蒜1头,洋葱1个,胡萝卜1根,青椒1个,红椒1个,黄椒1个,食盐1茶匙,孜然粉1茶匙,甜辣酱1茶匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,辣椒粉2茶匙,,
缤纷大肉串的做法步骤:
1. 备好原料。大蒜,洋葱,去核苹果,辣椒粉,用料理机打成泥。
2. 加入盐蚝油孜然粉甜辣酱老抽,调和成腌肉料。
3. 梅花肉和鸡胸肉切丁。
4. 放入腌肉料中拌匀,腌渍过夜。
5. 青椒,红椒,黄椒,胡萝卜切片。
6. 竹签泡好备用。
7. 梅花肉丁和鸡胸肉交叉穿在一个签上,中间用蔬菜分隔。
8. 烤箱210度预热,7分钟后刷一层蜂蜜水,翻身再烤7分钟。撒芝麻,刷蜂蜜水,烤5分钟即可。
9. 上桌前撒点孜然粉和辣椒粉。
蒙古烤羊腿的做法
材料:
羊腿1200g,姜30g,葱30g,花椒10g,大料1个,草寇1个,砂仁1个,草果1个,桂皮3g,陈皮4g,孜然粉,辣椒粉,迷迭香,盐,大蒜,老抽,蜂蜜适量,白酒10ml,
蒙古烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿温水冲洗,用刀刮去浮油和赃物,再次冲洗干净;
步骤2,将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中,放入水中;盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火;加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时;
步骤3,羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中,放入冰箱腌制8个小时左右;
步骤4,腌制好的羊腿取出,打上花刀,抹上蜂蜜水、辣椒粉,补些孜然;
步骤5,烤盘垫上锡纸,放入羊腿,烤箱预热,250度;
步骤6,将烤盘放入烤箱倒数第二层,温度调至230度,烤制15分钟左右;再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右。
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