食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“闭着眼也能做出十足味道的------盐水鸭胗的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
材料:
鸭胗六个,葱少许,香叶少许,八角少许,桂皮适量,花椒适量,姜适量,料酒适量,香油少许,盐少许,
闭着眼也能做出十足味道的------盐水鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗处理干净(我买的是冰冻的
步骤2,鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗
步骤3,依次放入葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,姜,大火煮开
步骤4,开后,加适量料酒,加两大勺盐,继续小火焖煮30-40分钟
步骤5,捞出切片,黄瓜丝垫盘,淋上少许香油即可
97msw.coM精选阅读
盐水鸭翅`的做法
盐水鸭翅保持着鸭翅的清爽,不油腻。口感有嚼劲。肉质不会那么软塌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
整鸭翅适量,葱,姜,清水,黄酒,糖,盐,鸡精,生抽,卤味包(超市有卖),,
盐水鸭翅`的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅买整个的那种!买回家用清水泡着,去血水。
步骤2,取一个奶锅,把小葱洗干净打个结,姜用刀拍松一起放入锅中,加入适量清水,用中火烧开。
步骤3,将黄酒加入汤锅中,再加入一小勺半白糖,两勺盐和卤包,几滴生抽。转用小火,煮沸至香味散发,少许鸡精卤汁就做好了。
步骤4,把鸭翅换个锅加适量水焯一下。把处理好的鸭翅放入煮沸的卤汁中,小火炖煮五十分钟左右,关火让鸭翅浸泡在卤汁中,吃的时候拿出来晾凉后享用,可以淋上少许芝麻油。
盐水鸭胗炒青菜
小青菜一片片叶子掰开来洗干净,切成段,把梗和叶分别放成2堆,沥干水分备用生盐水鸭胗洗去表面的浮盐把鸭胗切成薄片,转一个方向,再切成细条。
材料:
主料:鸭胗1个,,
辅料:干辣椒适量,油菜心2棵,
盐水鸭胗炒青菜的做法步骤:
1. 小青菜一片片叶子掰开来洗干净,切成段,把梗和叶分别放成2堆,沥干水分备用
2. 生盐水鸭胗洗去表面的浮盐
3. 把鸭胗切成薄片,转一个方向,再切成细条。切细条是为了更容易炒熟,而且容易出味道
4. 锅内放少许油,煸炒干辣椒直至冒烟
5. 放入鸭胗,快速炒散
6. 放入青菜菜梗的部分,翻炒
7. 再放入菜叶,继续翻炒
8. 炒到菜叶变软,关火,出锅啦
盐水鸭翅的做法
盐水鸭翅:你是吃骨头还是吃肉我和我老公都是70后,我们有时候在一起回顾过去的时候,我老公感叹他小时候觉得吃得最幸福的饭就是猪油拌饭,什么时候能吃上猪油拌饭,那场面就是过节啊。而我呢,印象中,在我家里,能够吃上一顿肉丝炒咸菜就是太美妙的事了。基本上我家一周会做一次,而那次就是我们一周的期待。随着时间的推移,转眼间到了80年代末,我们这儿就是以能吃到红烧肉为骄傲。我老爸曾有一次跟人家打赌,一下子吃了二斤红烧肉。我想他现在得了糖尿病与此有很大的关系。所以大家吃肉要适可而止啊。到了90末,不知道从什么时候开始大家开始喜欢上了啃骨头。不管是什么骨头,总觉得越啃越香。而我开始喜欢啃骨头,是来于徐帆。当时特别喜欢徐帆。她演的那个电视局里,每天都会去一小餐馆,要上一盘鸡爪子,啃得老香了。今天咱们就啃骨头,边啃骨头边回味那些值得我们纪念的事儿。
材料:
鸭翅600克,料酒15ml,八角5颗,盐30克,葱20克,姜20克,
盐水鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净
步骤2,放入锅中焯一下水去腥
步骤3,重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。
南京盐水鸭的做法
在南京想吃盐水鸭,或买盐水鸭那真叫方便实惠啊,大部分鸭子作坊的价格为:12元左右/斤,有名作坊价格要贵很多,约一倍左右,在22~24元左右/斤,且都是等这些名作坊的鸭子店,把鸭子全部卖完后,才会轮到便宜的作坊有生意的哟~~~南京水西门自古就是做“盐水鸭”最有名的地方,每天都有很多市民开车、坐车慕名到这里的名店作坊来买:“盐水鸭”或“烤鸭”及“其它鸭制品:四件、鸭胗”等等带回去;因此,我家附近有很多的鸭子店和有名鸭子作坊,味道和价格随你自己喜欢去尽情挑选;所以,一般南京人想吃鸭子,就会到楼下的鸭子店,斩上半只鸭子回来,却极少有人,自己在家做“盐水鸭”呢~~~我家也不例外,只是偶尔会卤几个盐水鸭腿而已。我利用周末时间在家做了一回“盐水鸭腿”,虽和正宗的“南京盐水鸭”稍有差别,但考虑到家庭学做,这样更方便些;自我感觉味道不比外面卖的差,且也是皮白肉红骨头绿~`~
材料:
鸭腿940克,食盐20克,大葱7克,姜片2克,八角1颗,桂皮2小片,味精少许,,
南京盐水鸭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鸭腿和相关作料
步骤2,取一大盆:将鸭腿摆上,再配料倒入,用手给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上
步骤3,放冰箱腌制4小时以上,中途最好多翻面几次,入味更好
步骤4,取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干
步骤5,锅中倒入适量清水:将上述辅料的配方放入
步骤6,加盖大火烧开
步骤7,放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火
步骤8,煮开后,转小火捂35分钟左右
步骤9,然后用筷子戳下,能戳动就行
步骤10,撒少许味精,关火
步骤11,加盖泡一夜(也可立即食用)
步骤12,取出沥干
步骤13,后切大块
步骤14,装盘
盐水鸭肝的做法
材料:
鸭肝500g,花椒适量,八角适量,桂皮适量,甘草适量,生姜适量,小葱段适量,青蒜段适量,盐适量,料酒适量,冰糖适量,,
盐水鸭肝的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肝去除筋膜和苦胆后,先用清水泡几个小时,在泡的清水中加适量的料酒,浸泡的过程中换几次水,再将浸泡好的鸭肝捞出
步骤2,在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草,再加入适量的盐和几颗冰糖
步骤3,加入适量的水,大火煮开,然后转小火煮大概十五分钟左右,让香料的味道充分煮出来
步骤4,在将浸泡好的鸭肝放入锅中,并加入适量的料酒,大火煮一小会,到鸭肝八分熟左右关火,利用余热将鸭肝完全焖熟,不要捞出鸭肝,让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜,吃时取出切片即可
盐水鸭(2)
食材明细:
光鸭1只(重约1000克),精盐100克。
盐水鸭的做法步骤:
(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。
(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
感谢您阅读“97美食网”的《闭着眼也能做出十足味道的------盐水鸭胗的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了盐水鸭专题,希望您能喜欢!