中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“水煮肉的做法”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
天气预报超警惕,稍有大雨的可能便被告知要减少出行~收到消息后窝在家里不出门,和老公做美食度周末~早就在围脖发出信号,周末要吃肉~结果,果真吃到解馋给力的大肉肉——水煮肉,哈哈~选了两样我喜欢的蔬菜,做起来不用过油单炒,肉片薄厚大小适中,提前腌了,在红油辣酱汤里这么一滚,麻辣浓香~
材料:
猪肉1,葱1,糖1,郫县豆瓣酱1,豆豉辣椒酱1,盐1,黄酒1,花椒1,淀粉1,干辣椒1,蒜1,姜1,莴笋1,圆生菜1,
水煮肉的做法的做法步骤:
步骤1,瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。
步骤2,将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
步骤3,炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。
步骤4,待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可。
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水煮肉片的做法
食材明细:
主料::瘦猪肉看你喜欢,糖适量,干辣椒适量,花椒适量,火锅底料少量,
辅料::盐少量,鸡精适量,葱适量,麻椒适量,圆白菜一个,姜适量,蒜适量,
水煮肉片的做法的做法步骤:
1.我们最先处理猪肉,洗好之后切片,放在容器中加入盐糖鸡精生粉还有食用油拌匀腌制,这里要提一句,不要问调味料啊什么的加多少,自己做菜高兴就好,只要自己吃着不咸,不甜影响口感那就是最好的料理,想当初,站长可是拿着盐袋直接倒盐的主,那也很少把菜做咸呢。
2.接下来我们来处理圆白菜,圆白菜最好切成合在一起的块状,一个是不会特别的杂乱,好整理,在一个可以节省相应环节去做其他的事情。然后我们把干辣椒,葱姜蒜切成小块,葱姜蒜应该叫切末,当然每个人理解不同自己判断了,重点是不要整块下锅,那样主角就失去光彩了。
3.接下来我们可以开火了,倒上适量的食用油,油热后下切好的干辣椒还有花椒粒炝锅,待出现味道后把切好的圆白菜下锅煸炒,站长有一个经验,就是菜炒到什么时候算熟——你明显感觉你放进去的菜比刚放的时候少了那基本上就可以出锅了,当然你也要根据你做的菜品来判断,如果你单纯炒菜而不是做准备的话建议你在出现这个情况之后再多炒一会,效果会好一些哦。这时呢我们就可以把煸炒好的圆白菜出锅了,这里我们留下备用。
4.这个时候我们的肉也基本上腌制好了,我们再稍加一点食用油,油热后下葱姜蒜炝锅,然后放入火锅底料,火锅底料不要放的太多,因为味道和颜色都很重,当然也是看个人喜好的。在一起翻炒一会之后我们向锅里倒入清水,水要能没过腌制好的肉。加大火把水待水开,我们加些盐鸡精和糖,搅拌之后我们放腌制好的猪肉,用水煮大概5分钟左右,你可以试试肉是否熟了我们就可以关火并把刚做完的肉和汤倒在刚才备用的圆白菜上了。到这里还没有完,我们再切一些干辣椒和葱并撒在刚才搭配好的菜上这里就可以加麻椒了。撒完之后我们再倒一部分食用油在锅里,开火加热后,把热油倒在最后组合好的菜上面我们的水煮肉片就做好了!
小贴士:
先腌制肉,可以加入你喜欢的味道,最后也都会融入汤中,此步骤更多的是去腥。
火锅底料切记不要放的太多,颜色会很深,味道会更重,选料自己去判断,我就不提供我使用 的了
创新的水煮肉
食材明细:
主料::肉片若干,
辅料::平菇苦干,豆腐一块,大葱一根,
配料::干辣椒若干,盐两勺,
创新的水煮肉的做法步骤:
1.在油锅里爆香干辣椒,放入平菇一起翻炒,炒两分钟。
2.加入高汤,没过平菇就行。
3.放入豆腐,用大火烧开。加入调味盐,再用小火炖十分钟,炖至豆腐出现小孔。
4.放入大葱。继续小火炖五分钟。
5.放入已经淹好的肉片。一片片 的放,速度要快。肉片是提前用生粉,料酒,盐淹的。淹十分钟左右就可以了。
6.看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。
小贴士:
1 因为家里的花椒用完了,所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香,味道也更好。
2 这道菜没有放其他的调料,味道应该是微辣的,没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配,味道不错。
3 原来做这道菜的时候,在最后会在成品上放点辣椒和香葱,重新起个油锅,把油直接倒在辣椒和香葱上,听着那“滋啦”一声,不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4 做这个菜要有点小耐心哦,因为炖豆腐要点时间的。
水煮肉肉
食材明细:
主料::猪里脊因人头而异,
辅料::油菜适量,干辣椒10+,干豆豉几粒,花椒粒30颗,香葱两根,大蒜5个,淀粉1茶匙,郫县豆瓣酱2勺,盐2匙,
水煮肉肉的做法步骤:
1.里脊肉切一般薄片用干淀粉和生抽、姜丝抓匀备用。
2.干锅煸花椒粒,出香味凉凉放进研磨器里打碎,干辣椒切断,郫县豆瓣酱稍剁几刀,干豆豉剁碎,大葱大蒜姜切碎,香葱切碎备用。
3.起锅热油炒油菜至断生放少许盐快速翻炒盛出备用。
4.另起锅热油放葱姜蒜碎(大葱碎),爆香放郫县豆瓣酱大火翻炒出香味加适量水
5.炒锅里的汤沸腾后一片片放淹制好的里脊肉片,尽力用筷子夹住肉片一端在水里轻轻摆动几下筷子,有助肉片充分展开,加少许盐,待所有肉片在沸水里煮至五六分钟后用漏勺一次把肉片捞出铺在炒好的油菜上,再加汤至临近盖过铺好的肉片。
6.在肉片上分别撒上干辣椒段、花椒碎。另起干净的炒锅热油放蒜末和干豆豉碎爆香均匀撒在装好食材的上器皿上,最后撒上葱花。
7.成品图
8.成品延续风骚图?
小贴士:
各位小主,用膳吧!
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