食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?为此,小编特意呈上“烧烤鸭胗(烤箱版)的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
说到撸串儿,我真是喜爱,特别是烤鸭胗,简直就是真爱十年不变。每次去吃烧烤,牛羊肉可以不点,鸭胗却是必须先来上一手打底儿的,在我们这边,鸭胗也叫鸭肾,因为这个叫法,每次我写谱写这个总有小伙伴给我纠错,今天就来百科一回,咱再聊聊美味的烤鸭胗做法。鸭胗也叫鸭肫(音zhun)、鸭蝴蝶、郡肝,是鸭的胃。这个部位紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,铁元素含量还特别丰富,平时适当多食用一些还能补铁呢。好,归正题,今天咱们做的就是在家自制烤鸭胗,这切成薄片的鸭胗,撒上孜然和辣椒粉,嚼劲十足,还带Q感,吃完一串还想来一串。
材料:
鸭胗5个,孜然粉适量,辣椒粉适量,烧烤汁适量,芝麻适量,蜂蜜适量,料酒20克,色拉油适量,
烧烤鸭胗(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,食材的量不定,因为是用刷子往上刷的,个人口味需求量也不一样,所以大家做的时候注意了
步骤2,鸭胗先切薄片,顺着纹理切味道更好,切好后加入料酒腌制10分钟去腥。
步骤3,用竹签儿串成串,大约4-5片为宜。
步骤4,烤箱不需要预热,放入中层,上下管200度烤制5分钟,我用的是柏翠PE5040烤箱,其他品牌请参考。
步骤55,分钟后取出两面都刷上色拉油,烧烤汁和蜂蜜,再放入烤箱烤制5分钟,此步骤重复2次。
步骤6,最后刷上辣椒粉,孜然粉,撒上芝麻,放入烤箱烤3分钟即可出炉。
步骤7,成品
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美味烤鸭胗 烤箱版的做法
很喜欢吃烧烤,但是外面的不干净,自己特地买了烧烤架,周六周日白天可以满足自己的味蕾,但是工作日的晚上呢?于是乎想到了我可以用烤箱来解决这个问题,自己动手丰衣足食。
材料:
主料:鸭胗用量:300克,辅料:白酒用量:半汤匙,孜然粉根据个人口味,白胡椒粉根据个人口味,生抽2汤匙,太太乐蒸鱼露1汤匙,花椒粉根据个人口味,花生油2汤匙,
美味烤鸭胗 烤箱版的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备300克左右的鸭胗,如果要多吃点就多准备些,我一般一烤盘就是7个鸭胗。先把鸭胗洗干净,然后放入冷冻里面,冻一个小时,让鸭胗硬硬的,切起来好切。然后切成两毫米宽的薄片。
步骤2,把白酒,生抽,鱼露,孜然粉,白胡椒粉,花椒粉混在一个容器里,把鸭胗片放入,然后搅拌均匀,天冷的话就不用放冰箱,天热的时候放入冰箱冷藏室(不是冷冻噢)。可以冷藏半个小时,让鸭胗入味。没时间的话多搅拌,十分钟也行。
步骤3,拿出竹签,串上鸭胗片,串多串少随心意。这个是我串的。密密麻麻的,关键是充分利用烤盘^_^还有哦,烤盘上的锡纸是亮面的贴向烤盘,亚光的贴向食物噢。
步骤4,然后刷油(因为鸭胗没有脂肪,自己不能出油)放入烤箱中层,上下火200度,烤18分钟,中途10分中的时候我会打开烤箱,把鸭胗翻面,如果干的话再刷薄薄一层油。顺便撒点孜然粉,继续烤。不过大家的烤箱火力不一样,所以中途刷油的时候要看一下烤的程度。以便确定时间。
步骤5,烤完拿出来有需要的刷个酱,甜的,咸的,辣的,各取所需。好美味。我还没来得及拍照,已经被抢了这个是好不容易护下来合照的。鸭胗上的黑的不是焦,是刷了酱。
烤箱版烤鸭腿/鸡翅尖的做法
算是第一次用烤箱君烤制作肉类,便于观察,所以我都以5分钟为一观察时间,小心翼翼为的是下一次心里就有一个谱了,没想成品出来还靠谱的,分享快乐。(我用的是长帝烤箱),若烤箱不同,有些值可能会有些不同,我仅仅是分享的我心得。
材料:
鸭腿1只,鸡翅尖200g,盐,姜丝,酒,烧烤汁适量,白胡椒,黑胡椒粉,五香粉,孜然粉适量,洋葱四分之一个,青尖辣椒1个,
烤箱版烤鸭腿/鸡翅尖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿和翅尖洗净,放调料腌制放冰箱一晚上取出,腌制过的酱汁i不要倒掉,去掉姜丝,加入2勺蜂蜜,搅拌均匀,用刷子刷在鸭腿和翅尖上,再放在已垫锡纸的烤盘上
步骤2,昨晚上腌制酱汁:酒,烧烤汁,盐(可不加,烧烤汁就有咸味),喜欢色重一点的亲可加入少许老抽,另加入的调味粉如图,适量
步骤3,烤箱220度预热,入烤箱5分钟再取出刷一遍酱汁,再放入烤箱5分钟
步骤45,分钟,为方便说明,这个算是第一个5分钟,时间到了从烤箱取出烤盘,刷上一遍酱汁记得翻面也刷一遍如图,放入烤箱,时间5分钟
步骤5,此图为第2个5分钟,取出可见酱汁几乎烤干,再一次刷酱汁再翻面入烤箱(为第3个5分钟)
步骤6,依然是要刷酱汁并翻面,(第4个5分钟)洋葱,尖辣椒切丝撒在烤盘上入烤箱
步骤7,此时翅尖已好,先挑出放盘,鸭腿继续刷酱汁翻面与青辣椒丝和洋葱再入烤箱5分钟
步骤8,出炉,如果鸭腿皮还不够撕得烂的,可以同样刷一次酱汁翻面烤箱再5分钟,但青辣椒和洋葱要挑出,不然就很烂,如果你喜欢烂一点也没关系就不用先挑出。
步骤9,来个特写,油滋滋的这都是鸭腿皮上本身的油汁,吃的时候可以接自己喜欢调制,翅尖美味,鸭腿也好吃,挤了点柠檬汁下去,更美了。
叉烧烤鸭
食材明细:
北京填鸭1200克,大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克
叉烧烤鸭的做法步骤:
1. 在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏;
2. 从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
3. 干荷叶6张用热水泡软切碎;
4. 切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
5. 用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17 厘米左右;
6. 将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
7. 然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;
8. 把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块,再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。
小贴士:
1. 饴糖水:饴糖50克,加水250毫升,调稀即成;2. 鸭身必晾干水分,然后再烤;3. 上桌时跟甜面酱和葱段。
叉烧烤鸭腿的做法
材料:
鸭腿三个,洋葱半个,生抽一汤匙,叉烧酱(烤肉酱)两汤匙,料酒一汤匙,老抽半汤匙,
叉烧烤鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨头。
步骤2,用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
步骤3,洋葱丝,和鸭腿肉一起放入一个大碗中。
步骤4,放一汤匙料酒,两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽,拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上,期间最好要翻动两次。
步骤5,平底锅中倒少量油,烧热放入腌制好的鸭腿肉,两面煎。
步骤6,先把有皮的一面煎到表皮收紧,再翻面煎到另一面也变色收紧。
步骤7,烤盘铺锡纸,把碗里的洋葱铺在锡纸上,煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面,刷一层腌制鸭肉的汁,入预热好的烤箱,200度中层烤15分钟。
步骤8,取出烤盘,把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一层蜂蜜,再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
步骤9,凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓,吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
黑椒烤鸭胗的做法
材料:
鸭胗300g,青辣椒1个,红辣椒1个,葱30g,洋葱100g,姜片4片,蒜头2瓣,酒、油、盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉适量,鸭胗500克,黑胡椒10克,辣椒粉5克,盐2克,
黑椒烤鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗里放姜,花椒大料。用水煮2分钟
步骤2,切片
步骤3,用蚝油,黑胡椒,辣椒粉,盐抓匀
步骤4,腌制30分钟
步骤5,烤箱预热,ACA烤箱200度15分钟
步骤6,快好了的
步骤7,出锅
【孜然爆鸡胗】-不用烤箱的烧烤味道的做法
妈妈最爱吃鸡胗,所以我一定要学会一种做鸡胗好吃的做法,做给妈妈吃
材料:
鸡胗500g,青椒1个,葱,姜,蒜,鲜酱油,孜然粒,辣椒粉,糖适量,白酒适量,
【孜然爆鸡胗】-不用烤箱的烧烤味道的做法的做法步骤:
步骤1,姜切丝,蒜切片,葱切片,孜然粉,辣椒粉准备好
步骤2,鸡胗切片,青椒切块
步骤3,沸水放入鸡胗,焯到鸡胗变色(大概2分钟)左右
步骤4,焯烫好的鸡胗
步骤5,姜入油锅炒出香味放蒜片,炒到蒜片变黄放入葱,炒到葱出香味
步骤6,放入鸡胗,大火把鸡胗里的水分炒干,放鲜酱油,糖,盐,一点点白酒,撒入孜然粒(多放一些,味道很香)炒匀以后放入青椒,炒匀出锅
步骤7,出锅
远离黑炭------健康的烧烤排骨串(烤箱版)
食材明细:
主料::排骨300G,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::姜汁料酒适量,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,辣椒面适量,花椒面适量,五香粉适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,
远离黑炭------健康的烧烤排骨串(烤箱版)的做法步骤:
1.首先是准备腌制排骨所有的作料。
2.青辣椒、红辣椒切小块备用。
3.排骨洗净后,加入作料,拌均匀。多拌一会,让作料充分渗入排骨中。
4.拌好以后,将盛有排骨的碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。
5.排骨用竹签串好,在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔,然后平铺在铺有锡纸的烤盘中,刷一层薄油(色拉油)
6.放入烤箱,烘烤,上下火200度,20分钟(我家烤箱较大,时间需要稍微久一些,小烤箱应该适当减少时间)
7.时间到了,拿出来刷一层辣椒面,花椒面,孜然面,再加一层薄油,烤10分钟
8.同上,刷辣椒面,花椒面,孜然面,薄油,再烤十分钟
9.出炉后的排骨串,香、辣、表面还有一点点小脆哦~
小贴士:
1.排骨一定要选择精排,排骨块的大小也要稍微的均匀一些,这样才容易全熟但不糊。
2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量,太多容易糊掉。
3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油,以免调味料糊掉。
4.烤箱大小不同,食物在烤箱内受热情况不同,所有烘烤的时间按照个例决定。
蜜汁叉烧(烧烤版)的做法
虽然这个首次叉烧作品已经比较完美了,但我总结大致有三点还需改进:1、腌制的时间可以再久一点,我儿子建议我腌两天,我实在忍不住做菜的欲望,双手发痒,腌一天就猴急的拿出来烤了。2、肉再切得细条一些。3、刷蜂蜜的时候可以混合一些麦芽糖,这样色泽会更漂亮,我没有,遗憾。
材料:
五花肉一条,猪展肉两条,李锦记叉烧酱,晒制特抽,细砂糖,生抽,料酒,橄榄油,姜片,,
蜜汁叉烧(烧烤版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备各种材料,猪肉洗净后用厨房纸擦干水分。
步骤2,各种辅料适量加一些,反复用手抓匀按摩,让酱汁的味道深入肉中。希望更入味的话,可以用牙签插些小洞在肉上。调制好的肉放冰箱冷藏24小时以上,中途取出按摩,肉翻一面,促使腌制均匀。
步骤3,腌好的肉放锡盘,酱汁一起倒入,撒些白芝麻。
步骤4,锡盘封盘,入烤箱200度烤30分钟。注意:此步骤烤箱一定要提前预热。
步骤5,取出烤肉,均匀刷上蜂蜜,尽量面面俱到。
步骤6,在入烤箱,放烤架上,转180度烤10分钟。
步骤7,时间一到,立即取出,一份香气扑鼻的叉烧就做好啦!切片装盘,喜欢味道浓烈一些的,可以浇些锡盘内剩余的酱汁在上面。
烤箱版栗子的做法
参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
栗子适量,,
烤箱版栗子的做法的做法步骤:
步骤1,在栗子上用刀切上十字花刀,小心些,别切到手指!
步骤2,将所有栗子全部切十字花刀以后放清水里清洗一遍!
步骤3,栗子上的水分不要全部晾干,带些水分将栗子放入烤箱,200度20分钟以后就烤熟了!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!
步骤4,因为油栗本身就比较甜,所有在用烤箱烤栗子的时候我并没有刷糖和蜂蜜水!如果家里没有烤箱,不建议大家用微波炉来烤栗子,微波炉在加热食物的过程中会将食物中的大部分水量蒸发掉,由于栗子肉本身含水量较少,如果用微波炉烤完以后栗子肉就会太硬!
烧烤生蚝改良家庭版不用烤箱
食材明细:
主料::生蚝15个,剁椒1大勺,植物油适量,
辅料::蒜头2个,蒸鱼豉油2勺,
烧烤生蚝改良家庭版不用烤箱的做法步骤:
1.生蚝买新鲜的,用刷子刷干净外壳的泥巴,冲洗干净,装盘堆好
2.锅中放入水和蒸架,水烧开。
3.生蚝码好放在蒸架上,家里有蒸盘的直接放蒸盘蒸更好!
4.盖上锅盖,蒸大概6分钟左右
5.你可以打开锅盖看,生蚝壳自己打开了,生蚝就蒸熟了,怕不熟的再加一分钟!一般6~8分钟哦
6.准备好材料如图,漏勺里面放的是黄色的剁椒!大家可以去超市买有红色的剁椒配上一点泡椒增辣。因为要放蒸鱼豉油怕会咸,剁椒建议清洗一下盐分
7.大蒜头用这个捣鼓成蒜末。没有这个的,拿菜刀钉板切成最细最细的细末!
8.锅中放油,比平时炒菜油多一点点油加热后,放入蒜末,爆香!注意来回翻动蒜末
9.加入剁椒,翻炒均匀。
10.加入蒸鱼豉油搅拌均匀转小火,口味重的可以多放。轻口味的加一点增味就可以。建议酸辣粉店的勺子一勺左右。小火一直慢慢熬,保持温度
11.生蚝蒸熟了后,。打开生蚝盖,加入上一步适量的调料,盖上盖子!
12.吃光光啦!意犹未尽,还有个生蚝是2个壳2个肉的双胞胎O(∩_∩)O~
小贴士:
生蚝大多数是弯曲幅度大的肉长在上面,蒸的时候,弯曲多的那面朝下放,这样汁水配上作料更鲜嫩.味道和烧烤的几乎是没有区别的
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