食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的红烧鸭胗鸭心的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
鸭胗300g,鸭心200g,油10g,生姜10片,大蒜子4个,盐5g,黄酒15g,老抽5g,纯净水100g,鸡精2g,小青椒1个,,
红烧鸭胗鸭心的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗净切片沥水
步骤2,鸭心洗好对切
步骤3,生姜、蒜子切片
步骤4,锅里放油烧热加生姜蒜子
步骤5,倒入鸭胗鸭心
步骤6,翻炒
步骤7,出水了,把水烧干
步骤8,加入黄酒、老抽、盐,翻炒
步骤9,加入纯净水
步骤10,把水烧干
步骤11,加入切好的小青椒,加入鸡精。翻炒出锅了
步骤12,上菜喽
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火爆胗心的做法
材料:
鸡胗5个,鸡心10个,生抽3勺,料酒5勺,蚝油1勺,孜然2勺,白芝麻1勺,芹菜2根,淀粉2勺,干树椒6个,
火爆胗心的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗切块,鸡心切两半
步骤2,芹菜切段
步骤3,用料酒,生抽,淀粉,腌制一下
步骤4,锅内加油,放树椒炸锅,炒香之后,放入腌制好的鸡胗鸡心
步骤5,快熟的时候,下芹菜
步骤6,加入蚝油,孜然,翻炒
步骤7,出锅时,撒上白芝麻
鸡爪烧鸭心
食材明细:
主料::鸡爪500g,鸭心200g,
辅料::姜适量,蒜头一颗,八角一到两粒,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,蚝油适量,
鸡爪烧鸭心的做法步骤:
1.把鸭心剪开洗掉血块,鸡爪剪掉指甲,斩断也可以不斩,我为了孩子方便吃就斩了。
2.把处理好的鸭心和鸡爪沥干水分,姜切丝蒜剥好
3.锅里放油把蒜姜八角炒出香味放入鸡爪和鸭心煸炒。鸡爪炒到表面变色后加入料酒,醋,酱油。
4.炒上色后加盐再加入水,水平鸡爪就可以了,盖上盖大火烧开,改中小火烧。
5.水块干时加入蚝油,没有也可以不加,要留一点汤汁,孩子们很喜欢用汤拌饭吃,烧成功的汤汁时很粘稠的。
6.装盘就可以开吃了,手机不好照片凑合着看吧!
小贴士:
鸡爪说要沥干不然在炒的时候会溅出油的,可以加少许糖,因为家里有人血糖高所以我没加。
红烧鸭掌的做法
这一两年,南昌开了许多苍蝇馆子。以辣为主题,开遍大街小巷,我也去过蛮多家。可惜环境和服务态度实在是差强人意,就算口味再好也让人不再想去第二次。我发现这些菜馆中都有一个招牌菜,红烧鸡脚,鸡脚烧的软软糯糯的,入口即化。一个接一个的吃,吃的面红耳赤,汗流浃背。正好老公说好久没去外面吃饭了,我说大厨在家你还天天想着去外面吃,这不是砸我招牌吗?正好这不冰箱里有剩了半袋的冰冻鸭掌,我就给你露一手,看看是我的鸭掌能留住你的❤️还是外面两室一厅的鸡脚能留住你的胃!
材料:
鸭掌300g,干辣椒适量,生姜3片,大蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,八角2个,草果1个,甘草1片,老抽2大勺,生抽2大勺,糖少许,料酒两大勺,醋两大勺,胡椒粉适量,盐适量,
红烧鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,取出冰冻鸭掌,烧锅热水把鸭掌飞下水,撇去浮沫!捞出
步骤2,沥干水份,并且检查有无黑色的杂质,清洗干净!
步骤3,准备好生姜,八角,香叶,桂皮,草果,甘草,干辣椒等香料(草果、甘草家里没有也无所谓)
步骤4,鸭掌整个吃比较难咬,建议切成两半,更好的入味与使用
步骤5,把步骤3的香料放入高压锅中,放入切好的鸭掌倒入生抽,老抽,料酒,白糖和盐,加水正好淹过鸭掌
步骤6,电高压锅压20分钟,如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌,至少20分钟
步骤7,时间到了开盖,这时候你会发现味道淡淡的,不要捉急,我们还有下个步骤呢
步骤8,大蒜一切为二,在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。
步骤9,锅烧热,倒入少许油爆香大蒜,然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps:汤汁不要全倒,倒一半就好。然后烹入香醋!刚开始可能觉得不够辣,但是不要再加辣椒了,因为会越煮越辣越煮越辣
步骤10,在炖煮过程中,可以尝一尝咸淡,可适量加些生抽。烧至收汁,撒上胡椒粉,汤汁裹满鸭掌,即可关火。
步骤11,我用小沙煲装着,这样既美观又保温!一口一个,入口即化。我和老公辣的汗流浃背的,不过也不敢多吃,怕吃的胃疼
红烧鸭翅的做法
主料:鸭翅300克;
配料:八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量;
做法:
1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,
大蒜去皮;
2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
3.下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;
4.放入两小勺料酒,炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;
6.加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7.盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8.打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可.
经验分享:
1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.
红烧鸭肉的做法
材料:
鸭肉适量,葱蒜适量,八角,当归适量,糖,盐适量,味极鲜适量,料酒适量,
红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉焯水后,捞出
步骤2,准备配料,姜蒜,糖,八角,当归
步骤3,热锅冷油,用白糖小火煮出糖色,再放入配料爆香
步骤4,放入焯好的鸭肉,翻炒,加入少许盐,味极鲜,料酒炒制一会
步骤5,再放入等量的冷水,大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6,最后大火收汁,加入生蒜头提味
步骤7,装盘,美味开吃
红烧鸭腿的做法
材料:
鸭腿四个,葱,姜适量,桂皮,八角适量,冰糖,老抽,油盐,料酒可根据自己口味增加,
红烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,首先把鸭腿清洗干净,两面各划三刀(能更好入味),小葱,姜切段,加入料酒,盐,鸡精。盖上保鲜膜,放冰箱里一晚上(急着吃也可以腌半小时,不过时间越久越好)
步骤2,锅烧热放油,加入冰糖,炒至有焦糖味,放入鸭腿翻炒,继续放入八角桂皮葱姜,再放一点老抽,待均匀上色以后,加入适量料酒,继续翻炒几下,加盐,鸡精。
步骤3,翻炒的时候加入小半碗水,然后转入高压锅里(放高压锅里鸭腿肉比较嫩)。煮个十分钟
步骤4,煮好的鸭腿,里面的汤汁可不要浪费了,拌米饭吃可是很不错的,好了,可以出锅装盘了
步骤5,是不是很诱人呢^o^^o^
红烧鸭血的做法
材料:
鸭血250g,葱姜蒜,蒜苗3根,大葱半根,老干妈,盐,鸡精,胡椒粉,香菜,,
红烧鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,姜切小段、蒜拍碎,小葱切成葱花、大葱切圈,蒜苗切成一厘米的小段。
步骤2,将鸭血切成一小块一小块的,然后锅里加入水将水烧开,放入一点盐把鸭血放进去煮3-5分钟去腥味捞出。
步骤3,锅烧热放入食用油、在放入牛肉酱、(我用的是这种、有点辣的、因为血块不辣味道不好吃、大家也可以用其他酱、只要辣的就行)姜蒜爆香,接着放入鸭血翻炒片刻加入蒜苗、小葱、大葱一起翻炒加入少量胡椒粉,再放入盐、鸡精翻炒几分钟,最好加入淀粉勾芡。
步骤4,最后盛出洒上香菜就好啦~
鸭胗毛豆的做法
材料:
鸭胗2个,毛豆50克,胡萝卜半根,葱少许,红辣椒1个,,
鸭胗毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗净,切块腌制10分钟。胡萝卜切块。
步骤2,加入辣椒和生姜。
步骤3,毛豆放置一旁
步骤4,油热了后,将鸭胗和胡萝卜进行爆炒。
步骤5,加入毛豆一起炒。出锅前3分钟加入盐和椒盐粉。
步骤6,出锅!
糟鸭胗的做法
材料:
鸭胗适量,糟卤适量,
糟鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗干净,一切二。
步骤2,冷水入锅中,加入料酒,葱姜蒜,十三香,煮熟,用筷子扎一下,可以扎透即为熟了。
步骤3,熟的鸭胗用冷水冲洗干净。
步骤4,切片,倒入糟卤,糟2小时以上就可以食用。
步骤5,美美的糟鸭胗。
步骤6,成品图
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