中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心整理的"温州核桃乌鸡甜汤—月子餐的做法",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
核桃自古以来有保护大脑神经的作用,相信很多麻麻有一孕傻三年的经历,记忆力失退了还是多吃核桃补回来。今天的乌鸡甜汤跟以往的不同,这是一道可以做为月子餐的食谱,用两层保鲜膜封住炖碗隔水炖4小时,乌鸡的精华跟酒、配料的香气都被保鲜膜封在里面,这汤的味道只有你试过才知道!嗜黄酒迷们大爱啊!
材料:
乌骨鸡1只,陈三年花雕酒120ml,黑枣枸杞酒120ml,黑枣6-8颗,北沙参15g,核桃(连皮)30粒,花菇(提前泡发)4朵,黑糖或红糖30g,盐5g,葱2根,姜3片,纯净水所有料都放入后用纯净水加满容器,
温州核桃乌鸡甜汤—月子餐的做法的做法步骤:
步骤1,乌鸡剁掉头,去掉内脏、剪掉鸡指甲、翅尖,然后剥掉全身的皮,鸡翅中那里剥不掉可以留着没事。
步骤2,乌鸡斩成大块,大小按自己喜好即可,内脏一定要去的很干净。用一个大的盆,起码要鸡跟配料放完还能留一半的空间装酒跟水。这意味着也需要一口很大很大的锅。
步骤3,将所有材料码在鸡上,顺序无所谓的,再倒入酒跟纯净水。容器小的话适当减少酒量跟水。
步骤4,把炖鸡的容器用两层保鲜膜封住,大锅内水位加到2/3满,开大火烧开后转中火隔水炖4小时,中途锅内水不够了可以加热水继续炖,因为保鲜膜封住了,开锅也无妨。
步骤54,小时后....揭开保鲜膜,核桃已经完全很软,上面一层油有一部分来自核桃,此时鸡的精华已经完全炖出来了,这一口汤喝的非常值得。
步骤6,想知道黑枣枸杞酒怎么做的话,请搜索我的菜谱《黑枣枸杞酒》做法。没有现成的黑枣枸杞酒那就只能多放一倍的红糖或黑糖了,黑枣没有的话那就今天炖汤可以暂时拿红枣代替下。
步骤7,之前加的盐比较少,喜欢稍微重味一点的话盛出以后再加一点盐调味。
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温州特色姜茶月子茶的做法
在温州这个小吃遍地的地方,就连坐月子或来大姨妈都离不开美味的姜茶。温州姜茶是在姜茶的基础上在配以各类坚果
材料:
老姜1000g,腰果800g,核桃仁800g,花生500g,白芝麻150g,红糖1000g,菜籽油800ml,,
温州特色姜茶月子茶的做法的做法步骤:
步骤1,洗净老姜,沥干水分,放破壁机里打碎盖上保鲜膜备用
步骤2,各类坚果洗好晾干,放进烤箱烤15-20分钟,具体时间看个人烤箱。烤好出炉放凉
步骤3,把步骤2里的坚果放布袋里用擀面杖碾碎,并搅拌均匀
步骤4,热一锅菜籽油,喜欢油多点的可以在加点,我的量挺紧凑的,本人不喜欢油太多的
步骤5,油热,倒入步骤1的老姜末,用铲子不断翻拌
步骤6,待老姜末颜色开始变深黄,锅内留有多余的油时加入坚果粒,迅速翻炒,翻炒均匀关火,放凉
步骤7,待凉一点,加入红糖,搅拌均匀
步骤8,翻拌差不多了,可以出锅啦~
步骤9,这就是成品啦,凉透后分装玻璃瓶,放冰箱储存,要喝就用勺子挖一点冲上开水就可以了
温州黑枣枸杞酒—月子必备的做法
温州人自古流传做月子喝黑枣枸杞酒的养生方法,此酒不但好喝,里面的黑枣也非常的好吃,平时炖鸡的时候还能放些进去,养生保健的法宝哦!
材料:
黑枣500g,绍兴花雕酒1000ml,黑糖或红糖300g,枸杞30ml,
温州黑枣枸杞酒—月子必备的做法的做法步骤:
步骤1,将黑枣放入温水中冲洗,直到洗下来的水清澈为止,放入蒸屉大火蒸15分钟后,拿出来冷却待用。今天选用的黑枣是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤成的,是鲜枣的干制品,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效,市面上常见的黑枣以此种居多。
步骤2,本资料来自百度:花雕酒是中国黄酒中的奇葩,选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。正是因为其温和的特性(一般是15度左右),可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口。除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。
步骤3,中医认为,黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中、化食,健脾暖胃功能,还有止疼、行、活血散寒的效用。例如,妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用,即一般所称的红糖水,可以活血化瘀、止痛,帮助子宫收缩复原,还能促使恶露尽快排出;而且黑糖水含葡萄糖浓度较高,有利尿的作用,可减少产后膀胱尿液的潴留,进而避免泌尿系统的感染。
步骤4,选用大的玻璃罐一个,洗后消毒自然晾干。将蒸好冷却的黑枣、黑糖,枸杞一起放入容器内,倒入花雕酒,封口蒙上保鲜膜再盖上盖子,半个月就可以喝了,中途不要打开盖子哦!
甜乌鸡的做法
材料:
乌鸡一只,红枣十个,桂圆干十二,枸杞一小包,生姜两到四片,红酒五勺,冰糖半包,水半大碗,
甜乌鸡的做法的做法步骤:
步骤1,第一步把切好的乌鸡买回来放进锅里绰下,然后拿出洗干净。第二步把红枣,桂圆干,枸杞,生姜,冰糖,红酒,水,乌鸡,全部放入电饭煲里,然后按下鸡鸭类完成。
月子餐 海带黄豆猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::干海带适量,鲜黄豆适量,
月子餐 海带黄豆猪蹄汤的做法步骤:
1.泡发黄豆的时间短一点,大约需要30分钟时间,将干黄豆用冷水浸没即可,如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。
2.干海带的涨发基本上需要3-4个小时,如质地较硬的,浸泡时间可相对长一点,但也不要超过6小时,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水,营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然,如果您购买是鲜海带,只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。
3.猪蹄购买来后,同样需要浸泡,大约2小时即可,目的是将猪蹄中的血水泡出。
4.将猪蹄用斩刀先从中间一开二,然后再斩成大块,顺着猪蹄的骨缝切即可。
5.大葱切葱段、姜切大姜片;将猪蹄冷水下锅,焯一下,水开后大约5分钟,关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。
6.炒锅上火烧热,倒入色拉油,油温6成热时把葱姜放入爆香,立即将猪蹄放入,翻炒几下,烹入适量的花雕酒。此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中,加入热水,水量以没过猪蹄为宜。
7.大火煲30分钟,随时撇去浮沫。改中火火,放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入,开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。
小贴士:
小贴士:1、做海带黄豆猪蹄汤,准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄,所以建议将原料购买好后,第二天再进行烹制。
2、煲海带黄豆猪蹄汤。一定要注意不要一直用小火,只有大火才能将汤煲出奶白色,起码最后阶段要用大火催30分钟。
月子餐系列——五红汤(1)
食材明细:
主料::红枣适量,带皮花生适量,红赤豆适量,
辅料::老红糖适量,水适量,
月子餐系列——五红汤的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.把红枣+花生+红赤豆+枸杞放入干净的锅内清洗干净
3.洗干净后,锅内加入3倍得水和老红糖
4.放入电高压锅,按豆类
5.时间到,可以出锅了
6.成品欣赏
7.美味可口,满满的枣香
8.成品欣赏
月子餐系列——木瓜绿豆汤
食材明细:
主料::木瓜半只,绿豆适量,
辅料::冰糖适量,水适量,
月子餐系列——木瓜绿豆汤的做法步骤:
1.食材准备好。
2.老冰糖准备好。
3.木瓜去籽。
4.木瓜去皮切丁。
5.绿豆冲洗干净。
6.把木瓜丁,绿豆,冰糖放入电高压锅,加入适量的水。
7.盖上锅盖,按上面的指示健就可以了。
8.好了,大概一个小时后后可以出锅了。
9.成品欣赏。
10.成品欣赏。
红枣蒸排骨(月子餐)的做法
我月子没少吃这个,除了鸡、猪腿就是这个了。
材料:
排骨1条,红枣适量,枸杞适量,姜丝适量,酱油适量,盐适量,
红枣蒸排骨(月子餐)的做法的做法步骤:
步骤1,排骨加入酱油、盐。红枣去核(一定要去核,不然会上火)枸杞姜丝
步骤2,拌均匀后蒸(我是煮饭时放在饭锅蒸的,所以用煤气蒸我不知道蒸多久)
步骤3,开饭咯,汤拌饭特好吃。
温州鱼丸汤的做法
材料:
鮸鱼一条750克,红薯淀粉100克,生姜100克,葱白25克,盐少许,味精少许,醋适量,胡椒粉适量,
温州鱼丸汤的做法的做法步骤:
步骤1,海里的新鲜鮸鱼一条,去头刮掉鱼鳞,去除内脏,洗净控干水分再用干毛巾揩干,备好葱姜淀粉。如没有鮸鱼,也可用马鲛鱼或者胖头鱼代替。
步骤2,将鱼肉从背部切开,沿着背脊剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。
步骤3,将鱼肉切成条。
步骤4,生姜切成细末,葱白剁碎。
步骤5,这一步是关键:把鱼条、姜末、葱末放在一起,用手掌跟揉至粘手上劲,才能放盐5克。将姜葱末、味精、胡椒粉放入继续揉到感觉很粘很有韧性了,再放入红薯淀粉100克,继续揉至看不到粉粒了,就成为半成品了。记住:千万不能放黄酒或者白酒,一放酒就没有Q劲弹性了。
步骤6,锅内加水,大火烧开,转小火,将鱼丸的半成品放在盘子里,用四个手指并拢,将鱼肉刮到盘子边缘,整理成长条状,投入到沸水中,煮至浮起即可捞起。
步骤7,碗里放少许盐、油、米醋、葱花,煮鱼丸的原汤,倒入煮熟的鱼丸,撒些白胡椒粉就OK了。
步骤8,煮沸捞出后沥去水份后,可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。
养生月子餐 •红豆薏米粥•的做法
适合女生平日养生食用,更适合月子里的宝妈们。
材料:
薏米5克,红豆10克,大米10克,小黄米10克,南瓜子仁5克,芸豆10克,干百合5克,银耳1朵,香蕉半个,牛奶少许,
养生月子餐 •红豆薏米粥•的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,也可以选择市面上包装好的红豆薏米粥材料,这样比较省事。
步骤2,食材淘洗后,用纯净水浸泡1小时。银耳撕成小块。
步骤3,把食材倒入养生锅内,倒入一碗半水。
步骤4,选择煮粥模式,启动。
步骤5,煮粥完成后,将香蕉切薄片,盖上锅盖焖一会。
步骤6,出锅前倒入适量牛奶调整口味~
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