只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你平时对食材了解比较多吗?为此,小编特意呈上“焗鹅的做法”,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
鹅肉半只,生抽半碗,黄糖1汤匙,白酒半碗,八角少许,姜蒜适量,
焗鹅的做法的做法步骤:
步骤1,先将鹅肉洗干净,斩件,晾干。
步骤2,少量油爆香姜蒜(鹅肉内含较多脂肪,不宜放太多油),将鹅肉,生抽,黄糖一起放入锅中,放一碗水,大火煮滚后就小火焗30分钟,焗的过程反复翻炒,避免糊锅。焗的时间主要观察鹅肉的入味和软硬度。
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玉子焗鹅肝的做法
玉子的滑嫩与鹅肝的细腻口感相得益彰,配上焦脆的油条段,完美呈现外酥里嫩的口感层次与味觉体验。
材料:
鹅肝150g,炸油条1根,鸡蛋3只,香菜末5g,小葱丝5g,姜末5g,陈皮丝3g,白酒(酱香型)30g,高汤150g,白砂糖2g,盐和胡椒粉适量,,
玉子焗鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒,与部分姜末、白酒腌制后备用。
步骤2,将鸡蛋蛋液与高汤打匀,然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。
步骤3,将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合,再以盐、糖、胡椒粉调味;同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。
步骤4,将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中,放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。
步骤5,待菜品表面凝固后,把炸油条段放在表面,再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制,约10分钟,烤至色泽金黄,取出。
步骤6,将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。
鹅肝酱焗大虾的做法
鹅肝酱的香醇,大虾的鲜美,两者合一,回味无穷
材料:
青虾200克,鹅肝酱半盒,盐1克,味精1克,糖1克,料酒2克,生粉2克,吉士粉1克,玉米油300克,,
鹅肝酱焗大虾的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾开背,去虾线,用料酒腌1分钟
步骤2,拍生粉,吉士粉,下入5成热油锅中炸至酥脆,捞出控油
步骤3,锅中下入鹅肝酱,洋葱粒,红绿椒粒,炒制,依次放入炸好的虾,盐,味精,糖,翻匀即可
鹅肝酱焗口蘑的做法
材料:
鹅肝酱50g,口蘑约6个,小葱适量,油少许,盐少许,黑胡椒碎少许,莳萝碎少许,,
鹅肝酱焗口蘑的做法的做法步骤:
步骤1,口蘑切片,用水焯好备用。
步骤2,小葱切段。烤盘铺锡纸,均匀淋少许油,铺上口蘑,将鹅肝酱抹在其上,均匀撒盐、小葱、黑胡椒和莳萝,再在上淋少许油。
步骤3,烤箱160度10分钟。烤好后拌匀装盘即可。
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