食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?有请驻留一会,阅读小编为你整理的莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
鸭胗即鸭肫,其实就是鸭子的“胃”。吃货们经常会在夜市上用卤味鸭胗来佐酒,因其肉质紧密,紧韧耐嚼又无油腻感,作为下酒菜实为上选。鸭胗因为富含维生素C和E,矿物质镁、钙、铁、硒等,也被宫廷作为上等冷盘来满足贵族们的营养补给。相传吃啥补啥,吃鸭珍可消食化脘,有健胃之功效,应该是鸭胗里含有的铁元素可有效改善贫血症状,这是有科学依据的。今天要推荐的这道酸辣鸭胗的做法,既不是夜市的卤味做法,也非大雅之堂的上等冷盘,而是家常的私坊美味:酸辣鸭胗。秋风初起,一道酸辣够劲的家常鸭胗,让苦熬一夏的胃来个大补,是不是听到“酸辣”二字就已激发了你的味蕾,榨干了你的口水!
材料:
鸭胗适量,小泡椒适量,红辣椒适量,葱姜蒜适量,莎吉亚葵花籽油适量,,
莎吉亚小编推荐食谱-酸辣鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,锅中烧水,放入几片姜,加入料酒,鸭胗洗净先过一下水;
步骤2,水开三分钟以后把鸭胗捞出,放入清水中;
步骤3,接着把鸭胗切成薄片儿;
步骤4,加入1勺盐、1勺白糖、酱油、料酒,先略搅拌入味,再加少许淀粉和香油,均匀裹汁后腌制10分钟以上;
步骤5,接着切好葱蒜姜等食材备用;
步骤6,锅中倒油,油五成热之后把蒜片和泡椒先煸香;
步骤7,鸭胗倒入锅中大火翻炒1分钟,再加入红辣椒和葱段继续翻炒出香,即可出锅装盘。
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莎吉亚推荐-夏日美食香辣牛蛙的做法
牛蛙主入脾经、膀胱经,有运脾化湿、利水消肿的功效,可用于缓解水肿、浮肿、臌胀、噎嗝等症。2.清热解毒牛蛙性甘凉,有清热解毒的功效,对于小儿赤毒热疮、疳疾、劳热、黄疸、痢疾、虾蟆瘟有辅助治疗的作用,适宜在夏季酷暑时食用。3.补虚牛蛙含有丰富的优质蛋白,每100克牛蛙肉中含有蛋白质
材料:
牛蛙500g,大蒜适量,老抽适量,香葱适量,
莎吉亚推荐-夏日美食香辣牛蛙的做法的做法步骤:
步骤11,. 牛蛙去皮斩成块,冲洗干净
步骤22,. 加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、莎吉亚亚麻籽油腌制20分钟,使其肉质更加鲜美
步骤33,. 泡辣椒切成末,香菜洗净切段,姜切末,大蒜切成蓉,香葱切末,红米椒切斜片
步骤44,. 锅里倒入莎吉亚葵花籽油,下花椒炸出香味,捞出花椒扔掉,下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉,炒出香气
步骤55,.倒入腌制好的牛蛙,翻炒
步骤66,. 倒入一碗水,放入老抽,加盖焖10分钟
莎吉亚减肥食谱之-虾仁烤南瓜蔬菜沙拉
食材明细:
主料::新鲜大明虾13只,南瓜60g,鸡蛋1个,
辅料::小番茄3个,黄瓜50g,
莎吉亚减肥食谱之-虾仁烤南瓜蔬菜沙拉的做法步骤:
1.南瓜削皮切厚一点的片片,正反两面都撒上一层薄薄的盐和黑胡椒,均匀的抹点莎吉亚亚麻籽油在南瓜上,180度烤40分钟。
2.购买新鲜虾子,海鲜类越新鲜,做出来才会越好吃。
3.虾子去头、去皮、去虾线,清洗干净,用盐和料酒腌制20分钟。
4.把烤好的南瓜均匀的放在沙拉盘中,鸡蛋放冷水里,开火,水煮开继续煮4分钟捞出,过一下冷 水,去壳,对半切开。
5.锅中放适量葵花籽油,腌制虾仁的料酒汁过滤掉,放虾仁翻炒,再均匀的撒一层黑胡椒在虾仁上(料酒主要去腥,这样炒出来的虾仁很鲜嫩,原汁原味。
6.把炒好的虾仁倒入沙拉盘中,锅中的油均匀的淋在蔬菜上。
7.即可盛出开吃~
莎吉亚强推甜点——豆沙糯米糍
食材明细:
主料::水磨糯米粉300克,淀粉300克,纯净水350克,红豆馅2袋,绵白糖100克,
辅料::莎吉亚葵花籽油20ml,
莎吉亚强推甜点——豆沙糯米糍的做法步骤:
1.准备材料,盆中依次放入粉料、白糖、莎吉亚葵花籽油、水。
2.用手抽搅拌成顺滑的糊状,提起手抽能连续成线状
3.上锅大火蒸15分钟,蒸熟后面糊凝固,放置温热备用
4.装入硅胶袋反复揉至上劲,这一步很关键,揉的面好,成品面皮才会口感细腻Q弹
5.面团放入冰箱冷藏半小时后取出,豆沙馅每个30克,揉圆备用
6.戴手套操作,面团下剂每个30克,按成面皮包入豆沙馅儿,收口揉圆
7.包好后放入椰蓉盘中,全身裹满椰蓉即可
8.糯米糍放入冰箱冷藏半小时以上口感更好哦
9.美食就即将出炉
酸辣鸭胗的做法
妈妈自己做的腊鸭胗,一小包一小包切好放冰箱冷冻着。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
干鸭胗5-6个,剁椒两勺,香葱两根,大蒜3-4瓣,酱油少量,,
酸辣鸭胗的做法的做法步骤:
步骤11,,把水烧开,放入干鸭胗,煮3-4分钟,捞出来沥干水分。2,油锅加热,倒入适当的油,放入切好的大蒜炒香。3,倒入鸭胗爆炒,炒到卷边的时候放入酱油。4,加入适量剁椒,翻炒出香味,加入适量鸡精。5,加入葱花点缀,出锅!
香菇酸辣鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。湖南人好辣,辣当然少不了,这次用了自己腌制的酸辣椒,融入酸味,酸辣结合在一起,非常开胃下饭。
材料:
新鲜鸭胗5个,香菇4朵,生姜半个,大蒜4瓣,红酸辣椒4个,青椒2个,盐2.5茶匙,白醋几滴,料酒1汤匙,甜酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙,油适量,
香菇酸辣鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材~
步骤2,所有食材切好备用。
步骤3,先处理鸭胗,冷水入锅下鸭胗,加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水,加白醋是为了去腥。
步骤4,锅里稍微多放些油,下葱姜蒜小火爆香捞出。
步骤5,加入香菇稍微煸炒一下捞出。
步骤6,利用锅里底油,下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。
步骤7,加入1汤匙料酒,1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥,大火翻炒均匀。
步骤8,下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
步骤9,青椒出锅前两分钟放入。
步骤10,最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味,调味料比较多,盐要少放噢!
步骤11,成品!
步骤12,酸辣香脆爽口,下饭超赞!
酸辣爆炒鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗300g,青椒6个,
辅料::花椒少许,鸡精适量,姜适量,
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤:
1.备好食材
2.鸭胗打花刀,加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀,青椒切块,泡姜蒜切丝备用
3.热锅旺火烧热油,油要达到要冒烟的程度,下鸭胗爆炒至断生乘出
4.锅中倒入少许油,翻炒泡姜蒜片刻,
5.加入青椒块翻炒
6.把乘出的鸭胗放入锅中,转小火翻炒均匀即可。
小贴士:
爆炒鸭胗是,鸭胗里放少许食用油,爆炒时不易粘锅哦
减脂食谱|莎吉亚红烧冬瓜搭配点它 味道直线升级
食材明细:
主料::冬瓜270克,香菇2个,新鲜虾16只,
辅料::小红椒1个,葱1个,莎吉亚葵花籽油适量,姜适量,
减脂食谱|莎吉亚红烧冬瓜搭配点它 味道直线升级的做法步骤:
1.新鲜虾仁去头去皮去虾线,放入姜丝,适量玉米淀粉,一点点盐搅拌均匀腌制20分钟。
2.冬瓜去皮,切5cm的方块,在去皮的那一面画十字口,十字口的深度大概是冬瓜的三分之一深(这样在焖煮的时候更利于冬瓜入味)。
3.新鲜香菇切丁,红辣椒切粒,葱花切小段备用。
4.锅中放适量油,烧热 ,用筷子把虾仁挑出来放入锅中(腌制虾仁里面的姜丝不要) 炒至虾仁变色盛出。
5.继续利用锅中的余油,把冬瓜均匀铺好,每一面都煎一下,把冬瓜剥到锅的一边,放入香菇丁翻炒至变软。
6.再把食材都搅拌均匀。
7.用6克生抽, 1克的老抽, 12克蚝油(不在减脂期的可以再放些许糖),放半饭碗水(110克)稀释搅拌均匀,倒入锅中。
8.盖上锅盖开小火焖煮至汤汁有一点点浓稠。(在焖煮的时候要时不时搅拌一下防止粘锅)
9.放入虾仁翻炒。
10.再陆续放入红辣椒翻炒。
11.切记:减脂期分成三大元素,主食,蛋白质,蔬菜。每餐搭配都是1拳头主食,1拳头蛋白质,蔬菜不限量。比较直观的方法:按照自己的拳头计算
小贴士:
切记:减脂期分成三大元素,主食,蛋白质,蔬菜。
每餐搭配都是1拳头主食,1拳头蛋白质,蔬菜不限量。
比较直观的方法:按照自己的拳头计算
凉拌鸭胗(酸辣味)的做法
炎炎夏日给大家推荐一道美味的凉拌鸭胗,鸭胗脂肪含量非常低,口感吃起来非常新鲜,老少皆宜,下酒下饭喝粥非常不错滴!
材料:
鸭胗6个,京葱6g,香葱3棵,姜5g,料酒15g,花椒4g,大蒜4瓣,生抽30g,香醋20g,糖10g,自制剁椒10g,,
凉拌鸭胗(酸辣味)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗拿出来泡水解冻。
步骤2,锅里水烧开放入鸭胗,葱、姜,花椒、料酒大火煮沸。
步骤3,转中火煮10分钟左右。
步骤4,判断是否熟了、拿根筷子戳一下,戳的进说明熟了。
步骤5,准备一盆冷开水,鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里,冷却一会洗净捞出控干水份。
步骤6,切成薄片,这样可以快速入味。
步骤7,大蒜剁成蒜蓉。
步骤8,蒜蓉、香葱碎、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀。
步骤9,放进乐扣盒子里,让料汁浸泡鸭胗,中途可以翻拌几次。
步骤10,天热记得入冰箱冷藏,八个小时左右可以吃了。
步骤11,配啤酒非常不错滴。
步骤12,成品图。
步骤13,成品图。
泡椒酸辣鸭胗的做法
我很喜欢酸辣类的菜品,老公说为什么你胃不好,吃这么辣的竟然不会胃疼。他说怀疑我是四川人,哈哈。不过言归正传,这道菜对于爱吃辣的豆友们一定要尝试做一次,味道真的棒极了。
材料:
鸭胗500克,泡萝卜200克,小米椒8个,泡椒15个,蒜头3瓣,生姜5片,香菜1棵,生抽2勺,醋3勺,糖1小勺,豆瓣酱1勺,料酒适量,
泡椒酸辣鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗洗净切成一厘米左右厚的小段,入滚水锅里焯去血水,捞出待用。
步骤2,小米椒去蒂,和泡椒切成小段。
步骤3,泡萝卜全部切成丁。
步骤4,蒜头剁碎,所有食材备齐,准备下锅炒。
步骤5,锅里放少许油,下入一勺豆瓣酱和生姜片炒出红油,放入鸭胗和一小勺白糖,一起翻炒。
步骤6,翻炒一分钟后,把泡椒,小米椒,泡萝卜丁放入一起翻炒,再加入醋,生抽,料酒炒匀。最后用淀粉勾个芡。即可出锅(这张照片拍糊了,将就着看吧,哈哈。)
步骤7,出锅啦!
步骤8,成品图
酸辣椒炒鸭胗
鸭肫即鸭胃肉质紧密,紧韧耐嚼,最重要的是吃起来没有油腻感,个人觉得和酸辣椒一起爆炒是最好不过的了,特别是但酸辣味煮近鸭胗里面之后,耐嚼的优势就出来了。果然寒冬,来一两个香辣劲爆的下饭小菜,辣得真是够味啊!!
主料:鸭胗4个,酸辣椒2个,红辣椒1个
做法:
1、菜市场买的酸辣椒,洗净,
2、切成细条(尝尝咸淡,决定炒鸭胗放多少盐);
3,鸭胗去掉筋膜,洗净,
4、切薄片;
5、红尖椒,洗净,切斜条坐锅热油,入干花椒,炒出香味,再爆香蒜末,放入红尖椒略翻炒,
6、放鸭胗,加适量盐,快速翻炒至鸭胗变成灰白色,倒入酸辣椒,翻炒片刻,
7、沿着锅边加少许清水,加生抽、老抽,
8、炒至汤汁基本收干,放味精,即可起锅装盘。
小贴士:我有时觉得买的酸辣椒不够辣,还会再来两勺本地产的剁辣椒,口味看自己哦。
辣椒到底抗癌还是致癌
正方:辣椒能抗癌
有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西,特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣,但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜,并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
反方:辣椒会致癌
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的病例-调查研究,统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹艾林(NurayErin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降,而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关,因此,他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达,增强乳腺癌细胞的扩散。
结论:致癌还是抗癌?尚无定论
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验,我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
最佳方案:提高身体免疫力抵抗癌症
其实辣椒是否致癌并不重要,我们身边已经有了太多的致癌物质,也不缺辣椒这一个。而关键的就是,我们该如何应对。提高自身免疫力,定期体检,有智慧的生活,就可以轻松远离癌症,如此一来,再多的致癌风险我们也不害怕。
怎么吃辣椒更健康,教你吃辣椒招数
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
2、搭配解辣下火的食品。
辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
3、吃辣椒加点酸。
从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。
4、吃辣还要看体质。
对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
警惕:9类人吃辣椒要命哦!
如今,水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼、辣火锅辣无疑是当今最流行的味道。辣味美食是不少人的饮食最爱,辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快,但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。
专家提示:9类人群千万不要吃辣椒,否则会引发疾病危害。
女孩嗜辣如命得胃癌
小丽今年19岁,是个十足的辣妹子。上个月,小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道,价格也不贵,就经常和同事在那解决晚饭问题。连续吃了十几天后,小丽的胃有点不舒服,尤其是在饥饿的时候感觉更难受,吃些东西就能稍微缓解一些。
上周,她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊。胃镜检查,发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶,被确诊为胃癌。医生详细检查后制订了手术方案,及时为她做了手术。
专家提醒:常吃油炸、烧烤、煎制、腌腊食品,易对黏膜造成不良影响。习惯夜间进餐,胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中,会促进胃液大量分泌,刺激胃黏膜,易导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱,增加患胃癌的风险。
这9类人千万别吃辣
1.痔疮患者
俗话说十人九痔。有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。
另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2.服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。
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