食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的兔肉酒糟煲的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
本来一直觉得兔子很可爱都不去吃它的,可这道菜实在是太好吃了,不好意思了小兔子。
材料:
兔肉2斤,姜一大块,酒糟适量,料酒少许,鱼露盐酱油糖胡椒粉鸡粉少许,,
兔肉酒糟煲的做法的做法步骤:
步骤1,姜片起锅,放入兔肉爆香。
步骤2,依次放入料酒及其他配料,放入酒糟。
步骤3,加入酱油,瓦煲放水煲开。
步骤4,把兔肉放入瓦煲,煲熟即可。
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兔肉煲
食材明细:
兔肉500克,圆肉10个,陈皮1/4个,姜5片,冰糖1小块(拇指那么大),生抽适量,白酒适量,盐适量
兔肉煲的做法步骤:
第1步陈皮泡软刮去囊,圆肉洗净待用;兔肉洗净斩小块放开水里焯出泡沫捞起。热锅落油爆香姜片冰糖,放兔肉翻炒,蘸酒兜炒几下,加生抽炒匀,放适量清水,把陈皮和圆肉也放进去一起煮沸,之后倒进砂锅里炆至兔肉软腍即可。味道不够最后可以加盐调味
小贴士:
1、性凉,宜夏季食用2、严冬和初春不宜食用。脾虚胃寒者不宜服用。不能与鸭血同食,否则易致腹泻。
芹菜兔肉煲
食材明细:
兔肉100克,芹菜100克,香菇(鲜)30克,木耳(水发)30克,姜5克,大葱3克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,香油5克,江米酒5克
芹菜兔肉煲的做法步骤:
1.兔肉洗净,切块,用湿淀粉、酱油、盐、糖、酱油腌制;
2.芹菜去根、叶,洗净,切段,放入热油锅内炒熟待用;
3.冬菇剪去脚,浸发;
4.黑木耳浸发,去菌杂质,再用清水漂洗,并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀;
5.起油锅,下姜葱爆香,爆过兔肉,洒入米酒、清水少许,调味,与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内,文火煮至兔肉熟,加入刚炒熟的芹菜,调味,原煲供用,随量食用。
小贴士:
清肝降压、健脾开胃;高血压病属肝火亢盛型。症见头目眩晕,心悸失眠,口苦咽干,心烦欲饮,小便短少,亦可用于病后体弱,脾气不足者,症状体倦乏力,食欲减退,形体消瘦。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
酒糟圆子的做法
材料:
糯米粉,白糖,枸杞,酒糟,生粉,,
酒糟圆子的做法的做法步骤:
步骤1,温水放白糖,融化后倒入糯米粉中
步骤2,合面,然后再揉成小圆子备用
步骤3,放水烧开后加入圆子、酒酿、枸杞,白糖
步骤4,起锅前加点生粉就OK了
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的做法
之前介绍过兔肉很适合夏天吃用(见《兔肉煲》),其实兔肉还适合在转季节的时候吃。兔肉性味甘凉,不寒不燥,它高钙高蛋白,但低脂肪低胆固醇,因此有“美容肉”之称,而且对小朋友有帮助大脑发育,促进学习的作用。搭配上补肝明目的红萝卜、益肺润燥的马蹄及宽中益气的黄豆,就成了一款老少咸宜的平和滋补靓汤。
材料:
红萝卜(3~4人份)1根,马蹄10个,黄豆50克,兔肉400克,生姜3片,,
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前用清水泡软,红萝卜去皮切滚刀块,马蹄去皮对半切开
步骤2,兔肉洗净斩大块,放沸水中焯出泡沫装起
步骤3,砂煲里放适量清水煮开,以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时可落盐调味。
黄豆瑶柱煲兔肉
食材明细:
兔肉500克,大豆150克,干贝60克,荸荠150克,盐2克
黄豆瑶柱煲兔肉的做法步骤:
1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。
2.江瑶柱用清水浸软。
3.兔肉洗净,切块。
4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内,加清水适量,武火煮沸后放入兔肉,再煮沸后文火煲3小时,下盐调味供用。
小贴士:
瑶柱就是干贝。
酒糟鮸鱼的做法
材料:
鮸鱼适量,酒糟适量,鸡精适量,干红辣椒2个,葱花适量,盐适量,
酒糟鮸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净去头。
步骤2,鱼切小段,放盐拌匀,腌渍好的鱼放冰箱冷藏一天。
步骤3,腌制的鱼冲洗一下咸味,放上酒糟,干红辣椒剪片,上锅开蒸。
步骤4,蒸熟撒上葱花。
步骤5,蒸熟上桌即可。
酒糟炒田螺的做法
材料:
田螺300g,蒜头2瓣,酒糟小半碗,清水适量,白糖少许,生抽适量,盐适量,味精适量,
酒糟炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,就买剪好尾巴的田螺,然后一定要自己重新泡上一个晚上,多换几次水,因为真的挺脏(这是清洗后,重新泡上半天的样子呢)
步骤2,重新洗过,备用
步骤3,剥好蒜,拍碎
步骤4,酒糟准备小半碗,加入适量清水
步骤5,锅中放油,待热,下蒜瓣煸香,倒入准备好的酒糟,翻炒至沸腾
步骤6,加入田螺翻炒……
步骤7,加少量的水,适量的白糖和少许生抽,再快速翻炒
步骤8,炒至汤汁变少,田螺口的小片片部分掉落就可以了,然后加少量盐和味精
步骤9,起锅,记得不要炒太久了,一定要加点适量的水,要不然那样不好吸出螺肉唷
酒糟竹笋鸡的做法
材料:
鸡全翅2个,鲜竹笋4根,老姜3片,酒酿200ml,剁椒10g,老抽10ml,食用油15ml,盐适量,
酒糟竹笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅剁小块,汆水,洗干净备用。竹笋去皮,中间破开切块,锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
步骤2,热锅加油放入姜片和鸡块翻炒,逼出多余水分颜色微黄,加入剁椒翻炒。
步骤3,加入酒酿,加盖焖煮15分钟,(想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿,时间延长10分钟)
步骤4,加入竹笋,老抽,盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
酒糟
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::酒曲3g,
酒糟的做法步骤:
1.糯米加水泡一个晚上,10个小时。
2.泡了一个晚上,控干水,隔水蒸30分钟。
3.蒸好的糯米倒在一个干净的盆里,盆用开水烫一下。甜酒曲3克,放进蒸好的糯米里面,搅拌均匀。
4.放入甜酒曲一边搅拌,一边倒入一些凉白开,加水是为了让蒸好的米湿润一点,就像我调的这样,米又能调开,也没有多余的水出来就可以了。
5.装入玻璃瓶中,中间用勺挖一个洞,可以观察情况。发酵密封两天,里面再加一些凉白开,加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。
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