中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的凉拌兔肉的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
兔肉1只,姜蓉适量,蒜蓉适量,酱油适量,醋适量,盐适量,油辣椒适量,芝麻香油适量,白糖适量,麻油适量,青柠檬皮屑适量,柠檬汁适量,黄葱段适量,葱花适量,黄瓜段适量,尖椒适量,
凉拌兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔子除内脏清理干净,整只兔子放入盛有冷水的锅中,放葱结,几片生姜,一点料酒,烧开后不超过5分钟,立马关火焖半小时左右,捞出控水凉晾待用。
步骤2,调汁——葱,姜,蒜,黄葱段用开水泡出味,加入酱油,醋,盐,白糖,味精,油辣子(油一定要多,一只兔2大勺油才能提味出来),柠檬汁,青柠檬皮屑搅匀。
步骤3,兔子宰段,黄瓜宰段垫底,泡入汁中,撒上葱花即可。
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凉拌怪味兔肉丝
食材明细:
煮熟兔肉150克,葱白50克,酱油25克,醋10克,糖5克,味精1克,香油10克,芝麻酱10克,辣椒油5克,花椒粉1克,熟芝麻适量。
凉拌怪味兔肉丝的做法步骤:
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮,洗净,切成与兔肉丝同样的丝。
2、把芝麻酱放在碗内,倒入酱油,用筷子搅拌解开,再放香油,辣椒油,糖,醋,花椒粉,味精,熟芝麻等拌匀成调味汁。
3、把葱丝均匀地码在盘内垫底,再把兔肉丝均匀地盖在上面,浇入调味汁,拌匀即可食用。
焖兔肉的做法
材料:
兔肉2斤,马蹄1斤,大蒜2棵,南乳(红腐乳)2块,柱候酱2汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒1汤匙,五香粉1汤匙,生姜一大块,
焖兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分:
步骤2,生姜一块去皮拍扁,马蹄削皮后对半切,大蒜切小段:
步骤3,调料:五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料:
步骤4,把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水:
步骤5,热油锅,爆香姜块:
步骤6,倒进兔肉,大火翻炒1分钟:
步骤7,喷下料酒:
步骤8,倒进调料:
步骤9,继续大火爆炒2分钟:
步骤10,加进马蹄,加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,这个时间要看你自己炉具的火候,反正水要保持开的状态,兔肉要焖烂点才好吃:
步骤11,焖至兔肉酥烂的时候,加入大蒜段,大火收汁:
步骤12,装碟上桌就可以啦:
步骤13,看看大写,兔肉很好吃,马蹄也很好味:
兔肉丁的做法
材料:
兔肉500g,,
兔肉丁的做法的做法步骤:
步骤11,、将兔子肉洗净(时间够的话,可以先在淡盐水里面泡一个小时)然后将兔肉捞起沥干水分后,加入适量盐、料酒、胡椒粉、五香粉、豆粉拌匀腌制二十分钟左右。2、锅内水烧大开,将腌制好的兔肉倒入焯水,焯水时间不用太久,兔肉放入开水锅后水再次沸腾就可以捞出沥干。3、热锅冷油将姜、蒜片,葱白片、胡椒粉、五香粉一起煸炒出香味,放入切成丁的胡萝卜和青笋加入适量的盐翻炒均匀,再下入兔肉翻炒,翻炒时可随机加入料酒和生抽(适量)提鲜压腥,起锅装盘。
青椒兔肉的做法
材料:
兔肉1/4,青椒5个,大葱1条,干辣椒适量,大蒜适量,花椒适量,酱油适量,盐适量,
青椒兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,把兔肉用清水泡5-10分钟,滤出红水,再用酱油把兔肉淹几分钟。把油煎热,放入兔肉煎3分钟左右,滤出兔肉,放入大蒜,干辣椒,花椒炒热,再放入兔肉翻炒,再放青椒,大葱炒一分钟左右就可以了
麻辣兔肉的做法
材料:
兔大半只,干辣椒,生姜,生抽,白糖,鸡精,花椒,葱,白芝麻,淀粉,盐,油,
麻辣兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔腿去骨取肉切丁;
步骤2,干辣椒去籽切段;葱切末;姜切片;
步骤3,锅中加水,放入葱白、花椒、姜片和一部分干辣椒烧开,加少许盐,倒入兔肉煮5分钟;
步骤4,捞出兔肉,加适量淀粉拌匀;
步骤5,锅中热油,入少许花椒炒出香味后撇去不要,加入葱和干辣椒炒香;
步骤6,下入兔肉,加入生抽、鸡精和少许白糖调味,迅速翻炒;
步骤7,最后撒入芝麻和葱末即可。
熏兔肉的做法
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材料:
兔子一只,,
熏兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔子洗净,去掉表面的油,用水泡几个小时。锅内加水,葱,姜,蒜,八角,花椒粒,料酒,盐(调料可以多加一些,为了快一些入味),煮熟后和汤一起盛出,晾凉后捞出控干(还是为了入味)。熏锅内放糖,茶叶,上面放烤网(也可以放笼屉,感觉烤网的效果好一些,上色均匀,还容易清洗),兔肉摆好,盖上盖子,锅内冒烟后熏五分钟左右即可。太久了有苦味儿。没看到兔子头和兔子后腿是吗?兔子头太狰狞了,我没敢看,也就没拍。兔子大腿煮熟了还没熏就被我家宝贝儿消灭了一只,据说味道儿好极了,就把另一只也留给他了。不喜欢吃熏的直接取消后面熏的步骤,可以少做不少厨房的清洁工作哦。要知道熏锅很难清理的,熏的时候火别太急了,有经验的就随意吧。我第一次做,可是很谨慎的,呵呵。
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