食材是美食最基本的构成,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下秘制叉烧肉(烤肉)的做法,相信会对你有所帮助!
本人非常喜欢吃叉烧,可是熟食店的叉烧不是太油腻就是太甜,所以收罗网上叉烧的做法,调整了下,就有了这道菜谱
材料:
梅花肉500g,叉烧酱2勺,生抽1勺,黄酒半勺,蜂蜜半勺,盐半勺,老抽半勺,糖1勺,水半勺,,
秘制叉烧肉(烤肉)的做法的做法步骤:
步骤1,我喜欢用梅花肉,肉烤好后不会柴,当然也可以用五花肉,不过个人觉得五花肉太油腻,肉烤好后有点柴。1.梅肉洗净,切成拳头大小的块,用刀背稍微将肉拍打会,方便入味。
步骤2,把切好的肉放在保鲜袋里,加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里,看过我菜谱的都知道我是懒人,放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。
步骤3,保鲜袋扎好口,轻轻揉捏,是辅料混合均匀,再套上一个保鲜袋,放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好,第二天傍晚烤,中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次,方便更好的入味。
步骤4,烤架和烤盘都铺上锡纸,烤盘放烤箱底层,把腌好的肉放烤架上,进烤箱中层,180度,30分钟,中间取出翻面,最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。
步骤5,切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的,可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒!
97Msw.com相关知识
秘制黑椒叉烧肉
食材明细:
主料::猪肉里脊肉1条,
辅料::黑胡椒烤肉酱1勺,料酒1勺,蚝油1勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,洋葱1个,黑胡椒粉1勺,蒜适量,生姜适量,葱适量,盐适量,
秘制黑椒叉烧肉的做法步骤:
1.准备猪肉里脊去除外面膜
2.调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
3.把肉把放进调好的黑椒汁里腌制,用手按压
4.为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
5.把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
6.准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
7.腌制好的肉拿出来切开
8.锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
9.加少许的十三香粉提香,这时肉里的水渐渐的被煎出来(锅里的酱汁留下最后浇汁)
10.最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下(晚上做的厨房灯光有点暗看不清)
11.做好后的肉质紧缩可以切盘
12.肉冷却以后切称薄片
13.装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁,撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下
小贴士:
肉要提前腌制久点才能入味,自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配,肉先用酱汁焖熟,再入油锅稍微煎一下,使肉质紧缩点口感更好,浇点焖熟的黑胡椒汁更香,哈哈吃起来有点牛排的感觉
秘制小烤肉
食材明细:
主料::五花肉800g,
辅料::蚝油2勺,胡椒粉若干,盐1勺,八角3颗,桂皮1块,
秘制小烤肉的做法步骤:
1.肉洗净放电饭煲里焯水,焯水时加入桂皮,八角。焯好后用凉水浸泡。
2.切片,别人家像这样的一块半肉切了多少片我不清楚,我切成了如图44片。
3.肉片里加入盐,胡椒粉,蚝油多用手搅拌会,入味。
4.电饼档预热好后,下锅。
5.煎成两面金黄,还可以用多余的油,边烤馒头,小面包。
6.成品。特别下饭。
7.孩子喜欢吃原味的瘦肉,这是烤完腌制好的五花肉后,用里面多余的油烤的原味瘦肉,就撒了点盐。
小贴士:
乡下调味料不齐全,如果加入洋葱味道会更好。
也可以用多余的油烤馒头,小面包,炒饭
蜜制叉烧肉的做法
为爱做煮
材料:
二层肉250,叉烧酱,俩大勺,蜜一勺,七瘦三肥,葱。姜蒜,乐扣盒封闭,
蜜制叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱腌制一晚上,夏天放冰箱,乐扣盒子放,蜂蜜,葱姜蒜,一起腌制,第二天起来开烤,刷一层新的叉烧酱跟蜂蜜!烤箱预热,170我家aca的烤箱温度高,温度根据自家情况定。烤十分钟翻一下,在烤十分钟再刷酱。少量蜂蜜,全程蜂蜜不能太多,不然甜。在烤十分钟翻一下,在烤十分钟,根据肉的熟不熟程度看。我切的厚烤了40分钟。熟了就好
秘制韩式烤肉
食材明细:
主料::牛肉500克,
辅料::大葱半根,洋葱一个,生姜20克,
配料::辣椒面150克,芝麻50克,孜然50克,黑胡椒粉100克,精盐适量,鸡精100克,料酒适量,食用油适量,
秘制韩式烤肉的做法步骤:
1.1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,将葱切花,生姜切片、洋葱切块
2.2.把切好的牛肉、葱、姜、洋葱放入辣椒面,芝麻,黑胡椒粉,孜然,盐、鸡精、料酒、食用油腌渍30分钟。
3.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。
小贴士:
1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸料食用味道更加。
秘制叉烧包
食材明细:
主料::高筋面粉180克,牛奶85克,鸡蛋30克,细砂糖25克,奶粉10克,酵母1.75克,黄油25克,
辅料::盐粉1.5克,秘制叉烧馅适量,蛋液适量(刷表面),
秘制叉烧包的做法步骤:
1.五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
2.拌匀后腌制十二小时以上
3.不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
4.小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡,可以加入少许红曲米调色(也可以不加)
5.炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
6.备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
7.移至揉面垫开始手工和面
8.大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
9.十分钟后面团可以拉出薄膜即可
10.拢成团盖上保鲜膜进行发酵
11.一个小时面团发酵完成
12.排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
14.翻面包上叉烧馅
15.像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
16.发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层,上下火180度预热好烤制18分钟即可
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1.每个品牌面粉的吸水性都不同,水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别,必须根据自家烤箱温度进行调节
食材大全《秘制叉烧肉(烤肉)的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了叉烧肉专题,希望您能喜欢!