好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的驴打滚:这款软糯小点心,好吃到想打滚儿 0 人做过这道菜 的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
驴打滚是著名的北京传统小吃,因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿,犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土,所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。驴打滚制作简单,只有三种原料,吃起来香甜软糯,老少皆宜。
材料:
糯米粉500克,黄豆粉200克,红豆沙100克,净水200毫升,
驴打滚:这款软糯小点心,好吃到想打滚儿 0 人做过这道菜 的做法的做法步骤:
步骤1,先将黄豆粉干锅小火焙烤,待颜色呈现淡淡的黄棕色,过筛备用;
步骤2,糯米粉加净水,搅拌至结块后,再用手搓成粉状。大火蒸15到20分钟,就是今天要用的糯米面团了;
步骤3,趁热放置于黄豆面铺底的案板上,将面团擀至0.5cm左右的薄片;
步骤4,盛几勺红豆沙,双手沾黄豆粉轻轻推开,使红豆沙均匀铺满面片;
步骤5,然后向前卷成条状,切5cm左右的小段,再次在表面筛上一层黄豆粉,软糯香甜的驴打滚就做好了。
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驴打滚丨软糯香甜的做法
驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一,源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。地道的驴打滚,是用黎米面做的,其中又以承德产的最佳。演变到今天,大多都改成了江米粉,也就是南方所说的糯米粉。驴打滚的食材易得,工序上也一点都不难,糯米糊蒸熟,擀薄后抹上一层红豆沙,卷起来撒上黄豆粉就好了。因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉,像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”。
材料:
糯米粉250g,凉开水300g,红豆沙400g,黄豆粉100g,食用油适量,,
驴打滚丨软糯香甜的做法的做法步骤:
步骤1,开小火,空锅倒入黄豆面,小火翻炒熟后立刻出锅,避免上色过深会有焦味
步骤2,糯米粉加入凉开水,混合均匀
步骤3,盘内刷上一层食用油,倒入拌好的糯米面糊
步骤4,将面糊放入蒸锅,大火煮开水后,蒸20分钟即可
步骤5,将熟黄豆粉筛在案板上,放上蒸熟的糯米团
步骤6,将糯米团擀成长片状,抹上红豆沙
步骤7,将抹好红豆沙的糯米团卷起,接口朝下放置
步骤8,切段就可以开吃啦~
#蒸菜#驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉约150克,水约170克,
辅料::豆沙馅适量,熟黄豆粉适量,
#蒸菜#驴打滚的做法步骤:
1.取糯米粉放入盆里。
2.加水,搅拌成稠糊状。
3.取一耐热器皿,内壁涂一层植物油,倒入糯米糊。
4.入蒸锅,大火上气后蒸15-20分钟。
5.蒸好的糯米团搅拌一下,放至手可以接受的温度时把糯米团转移到铺了熟黄豆粉的垫子上。
6.擀成长方形面片。
7.切去不规则的四边。
8.抹上一层豆沙馅。
9.沿一边卷起。
10.表面再粘一层熟黄豆粉。
11.切段食用即可。
12.成品,甜甜糯糯,非常好吃。
13.最好短时间内吃完,久了糯米会变硬,口感不好。如果变硬了,可以重新加热一下。
驴打滚儿----微波炉做北京小吃
食材明细:
主料::糯米粉150克,
辅料::生粉35克,豆沙馅儿适量,熟豆面适量,
配料::油适量,
驴打滚儿----微波炉做北京小吃的做法步骤:
1.碗里刷上一层油(不沾碗,取面团时不易沾)
2.碗里放入糯米粉和生粉
3.加入适量水调成面糊状
4.放入微波炉高火微2分
5.取出搅拌一下(容易上劲儿)
6.再放入微2分,如果面团粘度小可再微1到2分
7.面团晾到不烫手在揉成团(手上沾水,这样不粘手)
8.准备好红豆馅,案板上洒点水或者铺一层豆面(防止粘连)
9.将面团擀成长方形
10.铺上一层豆馅
11.卷起来
12.撒上豆面
13.切成段就可以吃啦
小贴士:
取面团时手可沾些水,这样不粘手
案板上洒点水或者铺一层豆面防止粘连
爱心驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,黄豆适量,
辅料::豆沙馅适量,
爱心驴打滚的做法步骤:
1.家里没有现成的黄豆粉,但有不少黄豆,今天的黄豆粉都是自制的,干净,卫生,也很方便。首先把烂豆挑出来,好豆用清水洗去浮尘。
2.开小火,把洗好的豆子放铁锅里炒熟,一定要不停的翻炒,这样才能受热均匀,不会糊掉。炒的时间根据自己的口味把握,喜欢吃焦点的可以适当多炒一会。
3.炒好的黄豆是不是很可爱?像鹌鹑蛋,哈哈。
4.等待黄豆放凉的时间,开始准备其他材料。取适量糯米粉,放进干净的容器。不用太多哦,糯米制品很饱人,最好做一次性能吃完的量,多了剩下就不好吃了,扔了也浪费。
5.加入适量凉水拌成如图的状态,因为一会还要上锅蒸,不用放太多水,不然蒸出来会很黏,不好处理。
6.上锅蒸啦,噔噔噔……
7.蒸糯米粉的空当准备黄豆粉。家里的料理机一直没怎么用过,今天正好试验打黄豆粉。先把黄豆放进绞肉杯,盖好之后开动一档。
8.喜欢吃细腻一点的可以调整档位和时间,如果家里没有工具可以打粉,最好买现成的黄豆粉。
9.硅胶垫上撒一层黄豆粉,将蒸好的糯米趁热擀成厚度均匀的形状。要趁热弄哦。
10.豆沙馅儿均匀的铺一层在糯米饼皮上,卷成长条,切块即可。最后一个步骤忘记拍照了,这个是最后的成品。
11.豆沙馅儿太干抹不均匀,切口不好看。
小贴士:
豆沙馅儿最好是自制,水分适量多点,我买的这个太稠太干,根本抹不开,最后两只手抓的到处都是,糯米皮都被弄出了两个洞,导致最后的成品切口特别不均匀不美观。
自制驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉200克,黄豆面适量,水适量,
辅料::色拉油适量,豆沙馅适量,
自制驴打滚的做法步骤:
1.糯米面中添加适量水,将糯米粉搅拌成面团,(水添加至面不占手为合适)
2.盘子内涂上色拉油,将面团按平置盘中,入蒸锅蒸20分钟。
3.面团蒸熟后放一边晾凉备用,趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用
4.将晾凉的面团,放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。
5.在擀平的面皮上涂抹豆沙馅。并卷起,
6.将卷好的面团放入炒熟的豆面中,滚上豆面。
7.滚好豆面后,切成小块食用
小贴士:
1.糯米面加水和面团时当面团不黏手时,就说明水量合适了,所以加水时要慢慢加,边搅拌边加水。
2.如果没有色拉油,用玉米油也可以,只要是没有味道的油均可。
3.炒黄豆面要不停搅拌,当黄豆面颜色变深,并有香味的时候说明炒熟了,豆面没有炒熟会有生豆味
铜陵驴打滚
食材明细:
主料::熟黄豆粉适量,色拉油1勺,温水240g,糖粉(或白砂糖)适量,桂花豆沙适量,
辅料::糯米粉200g,
铜陵驴打滚的做法步骤:
1.糯米粉慢慢加入温水,和匀
2.加入色拉油和匀
3.蒙上保鲜膜上锅蒸15分钟,先大火后小火,其间用筷子搅拌一次
4.蒸好的面稍微凉一下,洒上熟黄豆粉和糖粉混合的粉,擀成长方形,抹上适量的桂花红豆沙。
5.卷成条状,再切块装盘即可
简易驴打滚
食材明细:
主料::糯米粉适量,黄豆粉适量,
辅料::白砂糖适量,
简易驴打滚的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉,黄豆粉,白砂糖
2.糯米粉加入温水搅成絮状
3.将絮状糯米粉活成面团,拉扯成长方形且小硅油纸一点,放入蒸锅大火蒸20分钟
4.蒸好的糯米粉团晾凉,用手像四周拉扯一下撑大一些
5.两面撒上黄豆粉(粉里面加了红枣)
6.将糯米分团卷起来
7.切段
小贴士:
糯米粉加水少吃起来不会黏,如果喜欢有黏性的驴打滚可以在糯米粉多加些水
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