没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的仔姜小米辣拌鸭肠的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:
鸭肠适量,,
仔姜小米辣拌鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,就清水里放姜,花椒,料酒,水烧开把姜花椒味道煮出来,鸭肠洗干净,烫一分钟捞起,放冰水里过一下,切好,用小米椒剁碎,嫩姜切丝,美味鲜,味精,米醋,蒜泥,就好了
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仔姜焖仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
啤酒仔姜鸭的做法
仔姜上市了,除了泡生姜以外,当然要在阴雨天吃个什么仔姜肉丝,仔姜鸭的。我这种做法是可以把仔姜当配菜吃的,口感可以。
材料:
鸭子半只1000g,仔姜100g,啤酒500ml,小米辣2个,花椒适量,豆瓣酱一勺,菜油适量,大蒜适量,
啤酒仔姜鸭的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料合影。
步骤2,把带肥肉的皮爆一爆,这样之后吃起来不油腻,还比较香,并且还省油。
步骤3,爆过肥肉皮以后再把肉放进锅里一起爆。爆干到肉面有些微焦,油不浑浊就好。这样爆过会比较入味。
步骤4,先放入豆瓣酱一起炒一炒,再放入仔姜、大蒜、小米辣一起爆炒。
步骤5,倒入啤酒淹过食材,等水开了以后就小火慢焖30分钟左右,中途只开了三次锅盖翻动。时间看鸭子的多少,老嫩来定,不要煮太干。(我这张是为了好看拍的,还没倒完啤酒)
步骤6,炒过以后肉不容易炖煮散,还比较Q弹。因为豆瓣酱有盐,我就没有另外加盐了,吃的咸的可以快起锅的时候看着加点。吃剩的汤汁用来做仔姜鸭面也是不错的。
姜爆仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭适量,
辅料::鲜仔姜适量,葱适量,
配料::菜籽油适量,花椒适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,蒜适量,白糖适量,胡椒面适量,泡椒适量,鸡精适量,
姜爆仔鸭的做法步骤:
1.把仔姜清洗干净。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水,焯去鸭肉的血水,捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀,炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干,仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
仔姜炒鸭
食材明细:
主料::鸭肉800g,
辅料::盐10g,红辣椒50g,仔姜50g,生抽20g,老抽10g,蚝油30g,料酒50g,油辣椒20g,鸭汤100g,
仔姜炒鸭的做法步骤:
1.仔姜切片,红辣椒切菱形片
2.鸭肉用高压锅焖到8成熟,后取出待用
3.仔姜和辣椒下锅用油炒香
4.鸭肉下锅炒,放入生抽
5.加入焖鸭时留下的汤
6.料酒
7.耗油
8.吃辣的可以在放点油辣椒
9.快好时加入少许老抽上色
10.加上味精,在翻炒几下就可以出锅了
11.起锅
12.成品的鸭肉
小贴士:
焖鸭的时候记得加入少许料酒,去腥味
老抽记得最后时候才放,不易太早
怕辣的朋友可以加点糖,又提味又解辣
感谢您阅读“97美食网”的《仔姜小米辣拌鸭肠的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了仔姜炒鸭专题,希望您能喜欢!