没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“辣出天际的辣炒腊鸭肠的做法”,请继续阅读本文相关内容!
腊鸭肠也是家乡特有的美味,虽然不能和腊肉腊肠相媲美,但是这道香辣腊鸭肠就是要吃那个结合了花椒+青椒+干辣椒+野山椒+辣椒酱的辣味的腊味,辣得狠过瘾,非常下饭非常不错的下酒菜!
材料:
腊鸭肠一卷,料酒适量,五香粉适量,蒜末适量,蒜苗适量,姜丝适量,花椒7~8粒,干辣椒3~4个,野山椒三个,野山椒水三勺,辣椒酱一勺,生抽适量,青椒或线椒一个,白糖少许,
辣出天际的辣炒腊鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,妈妈亲自洗净捆好卷寄过来的腊鸭肠。
步骤2,温水泡软至颜色变白,用力挤去水分。
步骤3,切寸断,加料酒和五香粉搅拌均匀,腌制一会。
步骤4,准备干辣椒,姜和蒜。
步骤5,准备野山椒水,把野山椒切段。
步骤6,妈妈做的超级辣的剁辣椒。
步骤7,蒜苗洗净切寸断。
步骤8,青椒洗净切块。
步骤9,起油锅,放姜丝蒜末干辣椒。
步骤10,放花椒粒。
步骤11,倒入腊鸭肠煸炒一会。
步骤12,把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中。
步骤13,改中小火,倒入野山椒以及野山椒水。
步骤14,放一勺剁辣椒。
步骤15,翻炒均匀。
步骤16,改小火,加生抽。
步骤17,中小火翻炒一会,此时可以让腊鸭肠吸收辣味。
步骤18,倒入蒜苗梗。
步骤19,倒入青椒。
步骤20,撒蒜苗叶。
步骤21,适量白糖。
步骤22,翻炒均匀,关火。
步骤23,来杯小酒,香辣腊鸭肠开吃吧,嘿嘿真的狠辣(•̀∀•́)
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辣炒酸菜鸭肠的做法
这算是一道自创的菜,里面包含了我喜欢的味道,属于最爱吃的菜之一,喜欢吃辣的朋友有口福了
材料:
卤鸭肠,线椒,酸菜,大蒜,干红辣椒,姜,大葱,,
辣炒酸菜鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,把葱.姜.蒜.辣椒切碎
步骤2,把鸭肠切成小段
步骤3,把酸菜切成小段
步骤4,把线椒切成小段
步骤5,油热后把葱姜蒜辣椒爆出香味
步骤6,先放入线椒翻炒
步骤7,再放入酸菜翻炒
步骤8,最后放入鸭肠翻炒
步骤9,临出锅时放少量盐,根据你自己的鸭肠还有酸菜的咸度,决定盐的多少
辣鸭肠的做法
材料:
鸭肠,姜,花椒八角黄辣酱料酒,黄酒生抽老抽盐糖,
辣鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,生鸭肠用盐搓洗干净,再过几遍用清水备用
步骤2,锅内放适量水,放入上述全部调料,适量,煮开五分钟后放入鸭肠,再煮开一分钟关火
步骤3,美味鸭肠可以开吃了,也可以在辣汤锅内多泡泡,更入味
辣炒鸭肠
食材明细:
主料::鸭肠400克,干红辣椒五六个,红油豆瓣酱1大勺,
辅料::姜数片,青椒可无,葱适量,生抽2勺,糖1勺,料酒1勺,香菜适量,
辣炒鸭肠的做法步骤:
3.放入鸭肠大火翻炒,加料酒、生抽和白糖,一直保持大火,炒至收汁,放香菜盛盘。
辣炒菊花肠
食材明细:
主料::法兰克福香肠240克,
辅料::番茄一个180克,洋葱130克,
配料::四川郫县辣酱20克,葱花15克,姜末10克,酱油15克,黄酒15克,盐2克,鸡粉2克,白胡椒粉少许,烹调油20克,
辣炒菊花肠的做法步骤:
1.法兰克福香肠、番茄、洋葱、四川郫县辣酱、葱花、姜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、烹调油。
2.先把香肠切成合适大小的段,然后把每段香肠竖起来均匀划几刀,但不要切断留有四分之一部位连刀即可。
3.然后用开水汆烫,使香肠烫至卷曲即可捞出。
4.另起炒锅烧热,注入适量烹调油,油热下入郫辣酱煸炒,待把郫辣酱煸出红油后下入葱姜末煸炒。
5.然后下入番茄块和洋葱块翻炒均匀。
6.最后倒入汆烫好的菊花肠,用大火翻勺数下烹入黄酒。
7.再往锅中烹入酱油炒匀。
8.最后用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
9.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;颜色微红、状似菊花、咸鲜微辣、味道鲜美。
温馨提示;
1、“法兰克福香肠”各超市都有出售,要选择天然肠衣灌制的香肠才行,而可食用的人造薄膜香肠不适宜制作此菜。
2、炒菊花肠,西餐一般都用番茄酱来炒,口味是酸甜的,小朋友都很喜欢。制作时方法很简单,用蒜末爆香放入番茄酱炒制调味即可。
3、西餐通常都是把切好的香肠过油炸,使切好的香肠遇到热油后,使其卷曲定型状似菊花,炸好后,也可以直接沾番茄沙司来食用。在家制作,如用油炸香肠显得有些过于浪费,因此用开水汆烫即可。
大炒勺的这款私家快捷小炒“辣炒菊花肠”就做好了。朋友们如遇工作紧张,回家制作此菜是比较快捷的,还可以在里面搭配彩椒或其它配料来炒制,此菜制作简单味道不错,供朋友们参考!
辣炒脆皮肠
食材明细:
主料::双汇脆皮肠250g,青椒1个,葱1根,
辅料::油适量,
辣炒脆皮肠的做法步骤:
1.脆皮肠改刀成十字状,只切刀2/3处就可以了!青椒切成丁,葱切成碎末就可以了!
2.平底锅中倒入适量的食用油,油不要到多了,自己觉得平底锅就是不炒锅省油!而且也不容易糊锅,这是再好不过的呢!
3.待油稍微有点热的时候就把脆皮肠倒入锅中翻炒,在热油中,改过十字花刀的脆皮肠会慢慢的散开。
4.待改过花刀的脆皮肠完全散开后,出锅放入盘中备用。
5.将多余的油用装好,锅中只留少许的油就可以了。
6.将花椒、海椒、大蒜放入锅中煸炒出香味后,放入先前切成丁的青椒,继续翻炒一会后,下脆皮肠,在翻炒!
7.最后在起锅时,在锅中放入葱,翻炒一下就可以了。
小贴士:
此外,由于脆皮肠自带盐和味精,所以,这个是什么调料都不用放的哟!
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