食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?因此,栏目特意整理了白菜 茴香 韭菜驴肉饺子 简洁版教程。的做法,有需要的朋友就来看看吧!
驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。
材料:
葱,姜,蒜,面粉,驴肉,酱油,茴香苗,白菜,
白菜 茴香 韭菜驴肉饺子 简洁版教程。的做法的做法步骤:
步骤1,调馅,茴香白菜剁成馅。加酱油肉馅香油,放置1小时入味。
步骤2,和面,切成图示小块,擀皮。
步骤3,接下来就是饺子成型啦。
步骤4,白菜肉馅。
步骤5,韭菜肉馅。
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韭菜茴香馅饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,茴香适量,猪肉馅适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,酱油适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,味精适量,
韭菜茴香馅饺子的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团,醒制20分钟。
3.猪肉馅加葱姜,酱油,生抽,蚝油,味精香油,搅拌均匀。调成肉馅。
4.鸡蛋炒散备用。
5.茴香洗净切碎备用。
6.韭菜洗净,切碎备用。
7.将猪肉馅,鸡蛋,韭菜,茴香放盆里。
8.加入盐味精,香油调好饺子馅。
9.醒好的面,做剂子擀皮。
10.包好饺子,放入开水锅煮熟即可。
11.韭菜茴香馅饺子。
驴肉饺子的做法
俗话说`天上龙肉,地下驴肉`,驴肉深受大家的喜爱,不知驴肉水饺是否可口,一起试试吧!
材料:
驴肉500g,猪肉250g,韭菜苔100g,芹菜150g,大葱50g,姜50g,土鸡蛋1个,饺子粉,淀粉,盐,料酒,生抽,包饺子料,白糖,胡椒粉,香油,鸡精,,
驴肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,和面,醒发备用
步骤2,驴肉,五花肉剁碎,2:1的配比
步骤3,韭菜苔,芹菜剁碎(根据个人口味,可加洋葱,胡萝卜,韭菜等)
步骤4,葱姜切沫
步骤5,食材备齐
步骤6,放入肉,加入适量的盐·料酒·鸡蛋·生抽·饺子粉·胡椒粉·白糖·香油,单方向搅拌5分钟,醒2分钟,再同样的方向搅拌5分钟(如果肉馅过干,可加入少量的水一起搅拌。将配菜倒入搅均匀)
步骤7,包饺子
韩式辣白菜(简洁版)
食材明细:
主料::大白菜一棵,
辅料::苹果半个,梨半个,韭菜适量,姜少许,葱适量,大蒜两个,白芝麻适量,
配料::韩式辣椒酱适量,鱼露适量,糯米粉适量,辣椒粉适量,盐适量,糖适量,
韩式辣白菜(简洁版)的做法步骤:
1.一颗大白菜一分为四,洗净,每层叶子都均匀抹上盐(普通食盐就可以,我家是因为这个盐太多,用不完),放置一夜,让白菜出水
2.没有容器装的话,可以保鲜袋密封放置
3.第二天取出,可以看到袋中腌出了很多的水分, 此时白菜只有腌之前的一半量,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会,接着用手挤干白菜的水分,待用
4.准备腌料:苹果、梨(果香);韭菜(帮助发酵);糯米粉 (帮助挂糊);鱼露(更香)。。。除了葱好像都是非常必须的。。。
5.苹果、梨洗净去皮切块,大蒜去皮切块,姜切块,用搅拌机打碎(没有搅拌机,就全部剁碎)
6.煮锅糯米粉与冷水搅拌均匀,小火加热成糊
7.趁热加入辣椒粉拌匀成酱(关火拌入),这里用的辣椒粉不是韩国辣椒粉,因此颜色不红,韩国辣椒粉不辣很红(这样高级的东西,没有),辣度根据自己口味定
8.捞出,放凉,加入先前打的果泥
9.再拌入韩式辣椒酱
10.少许的鱼露提鲜(这个真的不能少)
11.最后加入白芝麻、切成小段的韭菜、粒的葱、白糖,拌匀,即成腌酱
12.挤干水份的白菜以及腌酱
13.将腌酱涂抹在白菜每片叶子上,白菜头要抹更多的腌酱
14.将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更加
15.发酵后几天后,就建议放冰箱,冷藏,这是完成后的。。。图
小贴士:
1、如果洗完盐腌过的白菜,咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐,如果正好就不需要
2、辣椒粉的量也根据个人口味增减
3、冬天腌辣白菜,一定要放室内发酵哦,阳台太冷了,发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周,之后移冰箱冷藏
4、对于密封性好的容器,发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来,可以适当打开放一下气
5、这是基础的韩式泡菜,供要求不高的人使用。。。(中间如果家里有虾皮、萝卜等等都可以加入,还有加入干果类的等,只能说那样太高级!!@_@)
驴肉韭菜的做法
第一次炒味道不错
材料:
驴肉片用量自己定,韭菜用量自己定,葱少许,姜少许,生抽两到三滴,料酒少许,盐少许,十三香香料少许,
驴肉韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,放油把肉炒干,放入葱姜,放香料盐料酒老抽,炒十分钟可以加点水然后放韭菜……
茴香饺子的做法
茴香,其香气逼人,和猪肉糜一起做饺子馅,吃饺子也是满腹香气,让人有欲罢不能的感觉,
材料:
猪肉糜400g,茴香350g,料酒1大勺,白糖1/2勺,盐1小勺,鸡精1/2勺,色拉油1勺,鲜酱油1小勺,清水1小杯,面粉500g,温水适量,盐1/3勺,香油1勺,,
茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好猪肉糜和茴香。
步骤2,面粉中加入1/2勺盐拌匀,加入30度以下的温水,搅成絮状。
步骤3,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面20分钟。
步骤4,茴香洗净,沥干水分,切碎。
步骤5,茴香放入盆中备用。
步骤6,猪肉糜加入盐、白糖、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油拌匀。
步骤7,再倒入1小杯清水,用筷子搅拌至水份被肉糜吸收。
步骤8,加入切碎的茴香。
步骤9,拌匀后,淋入1勺香油,继续拌匀成饺子馅料。
步骤10,醒好的面团,搓成长条。
步骤11,揪成小剂子,擀成薄圆皮。
步骤12,放入馅料。
步骤13,包成饺子模样。
步骤14,包好所有饺子,锅中水烧开,等待下锅。
步骤15,饺子陆续下锅后,盖上锅盖煮开后加入1碗冷水。
步骤16,开盖烧开后,继续加入1碗冷水烧开,再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子。
步骤17,吃上这满腹香气的茴香饺子吧!
茴香饺子 的做法
我们全家都很爱吃饺子,忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错,我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。这几天比较空,收了来做茴香饺子,茴香有股很特殊的清香味,调出来的饺子馅特别香,特别好吃。
材料:
中筋面粉375克/3杯,凉水(可适量增减)1杯,盐1/4茶匙,茴香叶200克,猪肉馅300克,水1/3杯,料酒2大勺,葱花3大勺,姜蓉1大勺,食盐1/2小勺,生抽1小勺,胡椒粉1/4小勺,五香粉1/4小勺,鸡精少许,糖少许,香油/麻油1大勺,食油/橄榄油1/4杯,,
茴香饺子 的做法的做法步骤:
步骤1,把中筋面粉,水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上,放一边饧面45分钟。
步骤2,开始拌馅,把茴香摘好洗净切碎,姜切碎。
步骤3,把肉末放到一个大盆里,用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水,喜欢馅料更湿润的,可以多加两大勺水。
步骤4,把葱花和姜蓉加入拌匀后,加盐,胡椒粉,五香粉,酱油,蚝油,鸡精和糖,大力用勺子搅上劲。
步骤5,把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
步骤620,分钟后,在肉末里加入食油和香油拌匀,最后才加入切碎的茴香拌匀
步骤7,这样可以防止茴香出水。
步骤8,把饧好的面团取出,台面上撒点手粉,揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理,可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
步骤9,取一大勺馅料放到皮中央,对折后先捏中间,然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。(朋友送的盖帘派上用场啦!)
步骤10,把饺子全都包好后,煮滚半锅水,水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状,趁这个时候把饺子下锅,这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽,一次不要煮太多,15-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时,往锅里加2-3大勺的凉水,水就马上不滚了,俗话这叫点水,(有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大,点一次我觉得就可以了)水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
步骤11,吃的时候沾点酱油,醋和红油。
驴肉馅饺子的做法
饺子是中华传统美食,逢年过节都会吃它,有句俗语说“舒服不如倒着,好吃不如饺子”
材料:
饺子粉,驴肉,葱花,,
驴肉馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,剁好的驴肉馅里加入少许水,搅拌均匀静置十分钟至肉馅完全吸水后,加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀,最后加葱搅拌均匀
步骤2,以滴水的方式一边滴水一边用筷子搅拌面粉,直到搅拌成如图的面絮
步骤3,把面絮揉成一个面团,盖上盖子醒发10分钟左右
步骤4,醒发好后再揉几分钟,再盖上盖子醒发10分钟左右
步骤5,醒发好的面团揉成长条形
步骤6,揪成一个个小面团揉圆
步骤7,把小圆面团用手按扁,再擀成圆形饺子皮
步骤8,取一张饺子皮放上肉馅
步骤9,包成饺子
步骤10,这是三个人包的,形状各异,每个人手法不一样
步骤11,还包了几个盒子,就是两张饺子片中间夹上馅,然后边一个压一个往上按
步骤12,包好的盒子
步骤13,放一大锅水,这样不容易粘底,水开后下入饺子
步骤14,煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌,直到煮到饺子漂在水面,肚子鼓起来就是熟了,捞出即可
步骤15,热乎的驴肉大饺子可以吃啦
步骤16,纯驴肉馅
步骤17,饺子与蒜酱更搭哦
白菜鸡蛋韭菜饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,花椒油适量,
配料::盐适量,十三香适量,
白菜鸡蛋韭菜饺子的做法步骤:
1.鸡蛋炒熟切碎。
2.韭菜切碎备用。
3.白菜切碎放一些盐出水。
4.把白菜挤干水分。
5.葱切碎备用。
6.所有材料倒一起 加一些花椒油。
7.再放一些十三香 盐拌匀。
8.擀饺子皮,准备包饺子。
9.包好的饺子煮熟即可。
羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧,大多数不接受这种味道,因此饺子店的不包这种馅的,一般我家人想吃,都是自己包,每次我都会特意超市去买新鲜的茴香,价格也不不贵,10元左右一公斤,一把就3元多,一家人吃足够了。
材料:
羊肉300g,茴香300g,面粉400g,熟花生油适量,盐适量,鸡精3g,酱油3g,胡椒粉5g,香葱20g,,
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油,香葱
步骤2,把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒1小时
步骤3,把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4,把羊肉剁成泥,(羊肉加些肥的更香)加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5,加茴香,盐、鸡精,熟花生油拌均匀即可。(茴香本身就有特殊的香味,所以就不必再加其他的调味品了)
步骤6,把醒好的面团,分成大小相同的面剂子,用手掌压扁。
步骤7,擀薄片,加羊肉馅
步骤8,包成饺子。
步骤9,煮锅加水烧开,下饺子,烧开以后,中间加两次冷水,煮到飘起膨大即可
步骤10,饺子出锅了,装盘。
茴香鲜肉饺子的做法
材料:
猪肉500g,茴香500g,大葱1根,姜20g,
茴香鲜肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面团加水和匀,揉成光滑的面团,醒半小时左右,醒面过程中准备馅
步骤2,茴香切碎后加两勺盐腌一会,盐可以腌出多余的水分
步骤3,提前备好花椒大料水,用来酱肉馅
步骤4,往肉馅中加入花椒水,一个方向搅拌,让肉充分吸收水分
步骤5,再放入盐,料酒,姜末,酱油,等搅拌均匀
步骤6,拧干水分的茴香与肉馅放在一起,加入油,盐,酱油,大葱末搅拌均匀,最后加点香油提味
步骤7,醒好的面团分成大小均匀的剂子
步骤8,开始包喽
步骤9,包好的饺子排列整齐
步骤10,煮好了,开动吧!
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