食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?经过收集,小编为您献上麻辣鸭血的做法,供你参考,希望能帮到你。
之前做过辣子蒜鸭血,味道比较清淡且味道会比较浮,确实是凉拌类的鸭血确实没有炖煮过的鸭血入味。今天的做法味道会比较浓,在入味的角度上,做的更好了。
材料:
鸭血1份,大蒜2瓣,葱白拇指段长度,郫县豆瓣2勺,糖1小勺,麻椒一小把,水淀粉适量,,
麻辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血焯水后,放入冷水中过凉,沥干、摆盘待用;
步骤2,蒜切末、葱切小段;热锅,加入底油,锅热之后加入切好的蒜末;转中小火,然后加入青麻椒和葱花,煸炒1分钟左右;葱花变色后加入两勺郫县豆瓣,炒出红油之后,加入少许糖;
步骤3,加入水淀粉,炒匀后出锅,直接淋在摆好盘的鸭血上,就可以了。
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麻辣鸭血菜
食材明细:
主料::鸭血1块,豆干300g,洋葱1个,彩椒2个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::麻椒适量,剁椒适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
麻辣鸭血菜的做法步骤:
1.干辣椒提前泡水(防止炒糊)。所有食材切片。葱姜蒜切末。蒜多一点。
2.起油锅,下入麻椒和泡好的干辣椒。出香味后把麻椒和辣椒盛出不要。下葱姜和一半的蒜末,下剁椒酱。
3.起油锅,下入麻椒。出香味后把麻椒盛出不要。下泡好的干辣椒、葱姜末和一半的蒜末,下剁椒酱。
4.出红油后下鸭血片豆干片,烹入料酒,翻炒至鸭血全部变色。
5.下洋葱片彩椒片,加入生抽、盐、剩下的一半蒜末,大火快炒。加入少许糖和鸡精,起锅即可。
小贴士:
成品麻辣鲜香,风味十足~
泡干辣椒时可以挤去干辣椒内的空气,大大节省泡的时间哦
麻辣鸭血豆腐汤。的做法
鸭血可以清除体里面的灰尘。
材料:
鸭血1块,豆腐1块,金针菇1份,平菇1份,
麻辣鸭血豆腐汤。的做法的做法步骤:
步骤1,菜洗好切好。
步骤2,到油开锅,放葱生姜。先把鸭水和豆腐炒一下。再放入豆瓣酱,老干妈辣酱。
步骤3,放入平菇和金针菇,等烧透放盐起锅。
鸭血麻辣烫(1)
食材明细:
主料::鸭血适量,豆腐皮适量,蘑菇适量,黄豆芽适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,大料适量,火锅底料适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,郫县豆瓣适量,
鸭血麻辣烫的做法步骤:
1.主要原材料,蘑菇、鸭血、火锅底料和黄豆芽。
2.豆腐皮最好放平底锅把水分烤干,这样煮出来口感会比较劲道。
3.处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4.鸭血切块焯水。
5.锅中放油,爆香葱姜,下少许的火锅底料。
6.加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7.锅中添足量的水,加适量的盐,十三香和鸡精调味,下豆腐皮、蘑菇和鸭血,煮6分钟左右。
8.最后下豆芽,再煮5分钟,
麻辣川菜:泡椒鸭血
食材明细:
主料::鸭血450g,
辅料::泡椒适量,小米辣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,花椒粉适量,
麻辣川菜:泡椒鸭血的做法步骤:
1.买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;
2.鸭血切成方块后,继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
3.泡椒、小米辣切小段,如果有红泡椒,小米辣可不放;
4.姜蒜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
5.热锅里倒入适量油烧热,爆香泡椒、小米辣;
6.放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
7.注入适量清水煮开;
8.将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
9.调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
10.调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动;食用时,再撒些花椒粉即可;
鸭血的做法
材料: 火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯 (通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)
做法: 1,将鸭血切成1厘米厚的片
2,锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水
3,豆芽洗净沥干
4,炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用
5,将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)
6,将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7,锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可
麻辣鸭血豆腐(火锅调料版)的做法
就是前一天做了酸辣汤…多出来了半份鸭血和豆腐…琢磨着怎么处理…于是翻翻翻翻出来了一包火锅调料…那么就开始吧!
材料:
菜籽油适量,肉糜(偏肥)100G(多点好吃),北豆腐半块,鸭血半块,重庆火锅调料一小块,生抽少许,白糖少许,芹菜叶(可用香菜或从葱代替)一把,玉米淀粉少许,浓汤宝小半块,
麻辣鸭血豆腐(火锅调料版)的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加水、盐、酱油煮开,把豆腐和鸭血切开汆水,大约三分钟。
步骤2,煮完放入冷水内激一下,防止他们粘连起来。
步骤3,猪肉糜加白胡椒和酒拌好大约十五分钟,我不喜欢黄酒的味道,所以里面放的威士忌…
步骤4,将煸炒肉糜剩余的油拿来小火炒蒜末及火锅调料,炒至均匀。
步骤5,火锅调料就是这种…但估计都差不多…但我这个是重庆的…所以口味可能比较像麻辣豆腐…因为………麻。
步骤6,炒开后倒入肉糜及少量水,我这个步骤里放了小半块的浓汤宝,但估计不放问题也不大,然后拌匀。
步骤7,放入浸在水里的血和豆腐,切记不要乱翻,否则会破,手势类似于画之字,对…蛋糕手势,然后我来不及拍了,将玉米淀粉调好的水倒入一半,开始煮到粘稠,然后再倒入另一半,慢慢滑动,直到肉糜开始有点挂在豆腐和血上。
步骤8,这个实话说有点为了颜色,我个人不吃葱,所以放了点芹菜叶,但出乎意料有提香作用。
步骤9,出锅的时候再撒一把,对,还是为了配色…好了,一道简单的家常菜就这么完成了……
冒鸭血的做法
超爱这种麻麻辣辣的感觉,每次吃川味都会忍不住要点一盘!自己动手做也很简单奥!
材料:
鸭血一盒300g,黄豆芽200g,葱两根,姜一小段,蒜半头,香叶两片,八角两个,花椒一小把,干辣椒一大把,盐一小勺,糖一小勺,豆瓣酱一大勺,生抽一勺,老抽一小勺,黄酒一大勺,醋几滴,食用油50ml,桂皮一根,
冒鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水,辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用!
步骤2,坐半锅水,煮开后下黄豆芽,煮两到三分钟后捞出放在碗底。
步骤3,锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块,切片都可以,不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
步骤4,锅里水擦干,烧热后加50ml左右的油。
步骤5,烧热后下香料和辣椒爆香。
步骤6,下姜末蒜末,香气扑鼻。
步骤7,加一大勺豆瓣酱。
步骤8,煸炒出红油了。加一大碗水。
步骤9,加老抽
步骤10,生抽
步骤11,一点点醋
步骤12,一点点黄酒。
步骤13,一小勺盐,白糖。煮沸后下鸭血。
步骤14,煮三分钟以上,可以多煮两三分钟,入味。
步骤15,煮好的鸭血的状态。
步骤16,鸭血出锅码好,然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
步骤17,入味了,鲜香麻辣!
宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鸭血的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭血的做法专题,希望您能喜欢!