任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的麻辣鸭杂粉丝的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
材料:
鸭血,鸭肠,马铃薯粉条,辣椒油,花椒油,香菜,
麻辣鸭杂粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血鸭肠切好!然后用辣椒油煸炒一下
步骤2,粉丝泡软,香菜切好!
步骤3,锅内放入两小碗水,煮开,倒入鸭血鸭肠,撒入盐和糖!
步骤4,煮开大约5分钟后,把泡好的粉丝放入锅内,煮软!
步骤5,起锅啦!
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鸭杂粉丝汤(1)
食材明细:
主料::鸭腿1只,鸭血适量,鸭胗适量,鸭肠适量,红薯粉适量,油豆腐适量,
辅料::盐适量,生姜适量,料酒适量,料包适量,蒜苗适量,
鸭杂粉丝汤的做法步骤:
1.红薯粉用冷水提前泡软备用。
2.将料包(料包在市场或超市买现成的卤肉料,不要一次全部用完,根据要卤的肉多少来放)用纱布包起来,姜片准备好。
3.砂锅中加足水,放入料包和姜片,开火烧开。
4.将鸭腿(已切块),鸭胗洗净,冷水入锅,加入料酒和姜片焯水。
5.将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中,调小火,煮30—40分钟。
6.时间到,加盐调味,将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7.鸭血冷水入锅,加姜片,焯水,煮开即可。
8.将鸭肠切小段。(我没有在市场找到买生鸭肠的,是在熟食店买的现成的)。
9.油豆腐洗净,沥干水分,切开。
10.将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11.再次开火,将汤烧开,放入泡软的红薯粉烫软。(昨晚已经吃了一顿,所以汤就剩这些了)
12.将粉丝捞入碗中。
13.放入适量鸭肠,鸭胗,鸭血和鸭腿肉,撒上蒜苗碎。
14.盛入适量鸭汤即可。
杂菜粉丝的做法
材料:
牛肉(臀尖部位),黄瓜,胡萝卜,洋葱,木耳,粉条,酱油,黑糖,香油,胡椒粉,芝麻粉,,
杂菜粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉用纸巾拍干净牛肉血水。
步骤2,把去掉血水的牛肉切成0.2公分大小的丝。
步骤3,把切好的牛肉放入调料酱调好拌匀。
步骤4,把腌渍好的牛肉放在锅里倒入少许油炒一下。
步骤5,黄瓜皮切成丝。
步骤6,把切好的黄瓜放在锅里倒入少许油炒一下。
步骤7,胡萝卜和洋葱切丝而放在锅里倒少许油炒一下。
步骤8,把木耳泡水泡10分钟,洗净后,放在锅里倒少许油炒一下。
步骤9,粉条水煮3分钟,变透明了就捞出来。
步骤10,把煮好的粉条用凉水漂洗后去掉水分。
步骤11,把调料酱的材料搅拌成调料酱。
步骤12,把做好的调料酱放在厚锅里煮,煮道咕嘟咕嘟再把煮好的粉条倒入锅里用筷子搅拌而炒,炒到渗入味道。
步骤13,把炒好的粉条和4、6、7、8的材料到锅里拌匀,再加上香油芝麻粉拌在一起。
麻辣鸭肠的做法
每次去买周黑鸭必买一些麻辣鸭肠吃,但是买几十块钱的鸭肠,只有一丢丢…真的很贵呀!所以今天我们就来自己做吧,味道真的超级好吃,想吃多少吃多少
材料:
鸭肠1斤,生姜几片,干辣椒几个,大葱小半根,花椒1小撮,蒜子4粒,桂皮1小块,料酒1大勺,生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,糖半勺,盐适量,郫县豆瓣酱1勺,白芝麻适量,孜然粉适量,面粉1大勺,啤酒1听,
麻辣鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备一份鸭肠
步骤2,放入盆中加1勺面粉、1勺盐再加一点水用手抓洗5分钟,然后放流水下洗几遍,直到干净(这样做的鸭肠一点腥味都没有哦,而且非常的干净)
步骤3,清理干净的鸭肠里加1大勺料酒
步骤4,加适量盐腌制半小时
步骤5,腌制好的鸭肠加水、生姜、葱、花椒、料酒焯水
步骤6,焯熟后洗干净切段备用
步骤7,准备大料,干辣椒、生姜、花椒、桂皮、蒜、葱
步骤8,热锅烧油,加入香料小火炒香,再加入1勺郫县豆瓣酱煸出红油
步骤9,倒入鸭肠翻炒均匀
步骤10,加入1听啤酒
步骤11,再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、半勺糖翻炒,然后大火收汁
步骤12,出锅前再撒上白芝麻和孜然粉翻炒均匀
步骤13,成品
步骤14,麻辣鲜香,超级好吃!
麻辣鸭翅的做法
材料:
鸭翅八个,树叶七八片,酱油3勺,盐2勺,鸡精一点,辣椒4个,花椒适量,糖2勺,八角4个,蒜头,姜适量,
麻辣鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗干净。抄水。捞出。放到凉水下冲下。
步骤2,材料
步骤3,材料
步骤4,所有材料放进锅里,加适量水,开火煮。
步骤5,差不多了。停火。放着入味三四小时后,开始收汁。
步骤6,完毕
鸭血粉丝的做法
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤,曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。鸭血的营养价值:1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的清道夫。4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
材料:
鸭子1只,鸭肝适量,鸭胗适量,鸭心适量,鸭肠适量,鸭血适量,二锅头酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,姜末适量,酸豇豆适量,榨菜丁适量,花生米适量,油豆腐适量,香麻油适量,,
鸭血粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,宰杀好的鸭子一只,斩成大块,装入炖罐中,加入适量的盐抓粘后腌制30分钟,鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片,加入一满勺高度二锅头酒,然后将炖罐的水加满,盖上盖子,大火烧开后转小火,打去浮沫,然后盖上盖子,小火煲2.5小时。
步骤2,鸭肝、鸭胗切成薄片,鸭心破开,除去污血,也切成薄片,鸭肠洗净后斩成合适长度的段,所有鸭杂装盘备用,鸭血切成薄片备用,华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。
步骤32,.5小时候,捞出鸭肉,将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中,大火急攻40分钟,40分钟后捞出所有的杂质,只留鸭汤,营养丰富,浓白如奶的鸭汤就熬好了。
步骤4,碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末,将滚烫的鸭汤舀入搅均,锅中去较多的水,加适量的盐,大火烧开,置入适量已泡好的粉丝,滚水烫软,倒入鸭汤碗中,所有鸭杂也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,鸭血也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米,撒入适量的香菜末,加入油豆腐,淋入适量的香麻油美味即成。
步骤5,成品图
麻辣鸭脖的做法
今天店里不忙,逛了逛超市,鸭脖特价就买了6根,一共才九块六,自己做干净卫生还实惠。
材料:
鸭脖6根,干辣椒若干,姜片2片,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,花椒适量,八角3粒,香叶2片,肉桂2根,白芷2片,盐适量,麻椒适量,,
麻辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖切段,用水浸泡一会儿洗净(在这里我告诉大家一个小常识,就是洗排骨之类的食物可以在水里加些面粉,这样洗出来的很干净),锅中加水,烧开,放入鸭脖煮沸,可以多煮一会儿,把血沫往外捞,然后把焯好水的鸭脖用凉水冲洗几遍备用
步骤2,锅中倒油烧热,把所有的干料全部放入锅中,翻炒一下,加入鸭脖,倒入老抽,生抽,料酒,冰糖,盐翻炒均匀后加入热水,没过鸭脖,水可以多一些,大火煮沸后转中火慢炖40分钟,然后大火收汁即可!
步骤3,装盘的时候可以用筷子夹入盘中,这样就可以把干料留在锅中了。
麻辣鸭腿的做法
麻辣香锅的调料不仅仅能做出超级爽的荤素香锅来,还能用它当腌料,做出过瘾的烤鸭腿来。今天的这道烤鸭腿就是用的麻辣香锅调料,经过一晚上的腌制,再用空气炸锅一烤,很快就能吃到麻辣味十足而又肉质鲜嫩弹口的烤鸭腿啦!没有空气炸锅也不要紧,有个小烤箱,同样也能做出这道美味来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
鸭腿两只,麻辣香锅调料40克,盐少许,,
麻辣鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,两只鸭腿择去杂毛,洗净
步骤2,麻辣香锅调料适量,倒在鸭腿上
步骤3,用筷子充分拌匀,使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上,如果喜欢口重点,还可以再加入一二克盐
步骤4,将鸭腿放在保鲜盒中,盖好盖子,入冰箱中冷藏过夜
步骤5,空气炸锅预热5分钟,200度;将两只鸭腿入预热好的炸篮中,时间为20分钟
步骤6,时间到,拉出炸篮,将鸭腿翻面,继续200度烤5分钟
步骤7,鸭皮色泽金红,香气扑鼻
步骤8,可以直接用手抓着啃食
步骤9,也可以剁成小块食用
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