没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐越辣越过瘾,属于辣椒爱好者的狂欢的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
鲜脆毛肚,嫩滑鸭血,厚实鳝片,用一锅香浓汤底煮到完全入味,就成了麻辣十足的毛血旺~关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
鸭血1块,黄豆芽250g,鳝片250g,葱7根,姜1块,蒜1头,干辣椒10个,花椒10g,香叶4片,八角2个,蔻仁5g,豆瓣酱1勺,辣椒酱2勺,老抽2勺,醋30ml,糖2勺,味精半勺,盐4勺半,
越辣越过瘾,属于辣椒爱好者的狂欢的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血切片后放入冷水中,防止水分流失。毛肚逆着百叶的纹路切丝,鳝片去头去尾,切片备用。
步骤2,葱切葱花、姜切末,蒜拍扁切成蒜末。
步骤3,沸水下鸭血焯水,捞出后放入冷水。毛肚焯水,烫到微微卷起就好,否则久煮易老。
步骤4,加入盐2勺、醋30ml焯熟鳝片,能够去除表面的粘液和腥味。
步骤5,热锅冷油,下干辣椒8个、花椒8g、香叶4片、八角2个、蔻仁5g大火炒香。将辣椒酱、豆瓣酱炒出红油后,放入葱姜蒜爆香,此时要预留一些葱蒜末最后浇油。
步骤6,锅内加水煮10分钟,加入老抽2勺。把所有香料捞出后放入豆芽,用盐4勺半、味精半勺、糖2勺调味。
步骤7,豆芽煮软后下鸭血煮5分钟,加入鳝片煮开。最后放毛肚,再次煮开后盛出装盘。
步骤8,撒上预留的蒜末葱花、花椒2g、干辣椒2个,浇上热油,毛血旺就做好了。
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夏日酸甜爱好者的食谱-番茄松饼
食材明细:
主料::低筋面粉125g,酵母粉3g,番茄120g,培根100g,白砂糖20g,牛奶60ml,玉米油40ml,
辅料::蛋白1个,盐2g,罗勒碎2g,
夏日酸甜爱好者的食谱-番茄松饼的做法步骤:
1.将番茄切块放入料理机杯中
2.启动机器搅打成汁
3.培根切小块用小红锅煎炒。
4.调理盆中倒入蛋白
5.加入白砂糖和牛奶
6.搅拌均匀
7.加入搅打好的番茄汁,搅拌均匀
8.筛入低筋面粉和酵母粉,搅拌均匀。
9.加入煎炒好的培根
10.加入罗勒碎
11.加入玉米油
12. 搅拌均匀 盖上保鲜膜
13.室温静置1小时后,取出撕去保鲜膜。
14.小红锅装上圆形华夫烤盘,最高温预热完成后
15.使用挖球勺舀入约150g面糊。
16.烘烤6-8分钟取出置于晾架
17.放上煎好的培根食用。
18.可以开动咯~
19.香气十足 培根番茄味道~
20.成品图~
豆浆爱好者一定要尝试的豆浆粥
食材明细:
主料::白米1杯,黄豆50g,
辅料::白砂糖30g,纯净水适量,
豆浆爱好者一定要尝试的豆浆粥的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将大米和黄豆浸泡2小时以上。
3.将黄豆煮熟,捞出。
4.将黄豆和500ml饮用水倒入料理杯内。
5.选择热饮键运行至结束。
6.锅内水烧开,倒入大米,倒入适量水和豆浆。
7.盛入碗中即可。
小贴士:
1、喝豆浆的话,豆子一定要煮熟!豆子一定要煮熟!豆子一定要煮熟!重要的事情说三遍。
2、粥的浓稠程度可以自行加液体掌握。
3、喜欢豆浆的可以多放点豆浆少放点水。
越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐}
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,绿尖椒适量,花生米适量,白芝麻适量,洋葱适量,大蒜适量,姜适量,大葱适量,八角适量,香叶适量,
配料::料酒适量,盐适量,糖适量,牛肉豆瓣酱适量,高汤适量,
越吃越过瘾的{干锅酥皮豆腐}的做法步骤:
1.准备原材料
2.准备一碗自制的牛肉豆瓣酱、一碗高汤
3.豆腐切块,大小依自己喜欢
4.准备佐料
5.锅内油烧热,入豆腐炸制金黄
6.炸好的豆腐再快速复炸一次,捞出沥油
7.锅内余少量油,小火煸香花椒、干辣椒,捞出备用
8.再依次入蒜瓣、姜片、洋葱炒香
9.放入自制牛肉豆瓣酱炒香出油
10.调入料酒
11.倒入高汤大火煮开,放入八角、香叶和之前煸香的花椒、干辣椒
12.保持中大火,持续煮滚料汁,直至浓稠
13.放豆腐块快速翻炒,使其均匀裹上料汁,然后加盐、糖、味精或鸡精调味
14.撒入大葱段、青尖椒、白芝麻,淋入几勺红油即可
小贴士:
有朋友会觉得油炸的油温很难掌握,太低,定型不好;太高,外皮就容易焦黑。 分享一个判断油温的好办法:炸制豆腐这类需要表皮起酥的食材,油在加时,可以将一根筷子插在油里,如果筷子的周围出现细密的小泡,就证明温度合适了
没有牛肉豆瓣酱就直接用一般豆瓣酱代替即可
在放入豆腐块之前,料汁的味道要调足,快速翻炒的时候要让每一块酥皮豆腐都均匀裹上料汁;放入豆腐之前,料汁一定要熬到浓稠、香味四溢。这样才能保证豆腐外皮的香酥
荔枝糖醋鱼·荔枝爱好者de天堂的做法
说是荔枝糖醋鱼,其实严格意义上这种小小的酸甜口不能算是糖醋.糖醋口里糖醋的量都要大得多,荔枝口则清新很多.这道菜里真的用到了荔枝哦,做出来的口味有一点点果香~酸甜的感觉为什么这么柔和呢?因为做法很有新意哦~赶快学起来吧~
材料:
黄花鱼一条,笋一棵,香菇5个,五花肉100g,辣椒酱、泡椒酱各两勺,糖、醋、生抽、盐适量,柠檬半个,,
荔枝糖醋鱼·荔枝爱好者de天堂的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,最好是用黄花鱼,虽然贵一点,但是肉的品质很好,吃起来蒜瓣肉的口感超级滑嫩
步骤2,鱼背部,肉厚的地方打十字花刀
步骤3,把香菇、笋、五花肉都切成一厘米见方的丁状~
步骤4,底油,炒香笋丁、香菇丁、肉丁~知道肉丁炒熟并有一点点焦黄的感觉,一定要炒出肉丁的油脂哦
步骤5,这时候放入两勺辣椒酱、两勺泡椒酱,然后和食材的丁翻炒均匀,这样才能炒出辣椒酱的香味哦
步骤6,此时加入两饭勺的绵白糖
步骤7,饭碗、小半碗醋,这个糖和醋的比例一定要掌握好哦,酸甜味准不准都是这一步啦,这时候倒入一些热水,把汤汁烧开、鱼下锅
步骤8,这时候挤进去柠檬汁去鱼腥味
步骤9,放入5个荔枝肉,一起小火炖煮40分钟即可,正是因为荔枝和柠檬的加入,让这道菜的酸甜味非常清新爽口,不是只有糖醋调和出来的呆板口味哦~
步骤10,收浓汤汁,加一些盐、淋一些水淀粉,就可以出锅享用啦
健康食谱|无花果橙子坚果色拉,素食和水果爱好者的首选的做法
水果色拉是一道简单、快捷又美味的健康食谱,10分钟内的快手色拉。如果您愿意,可以随意更换水果和坚果,但做法不尽相同。今天选取了无花果,自己非常喜欢这款水果,除了喜欢它淡淡的甜味以外,它的营养价值更可观。含有丰富的氨基酸和维生素,无论是生吃、还是煲汤,甘甜无比,据说含硒量是食用菌的100倍,大蒜的400倍,是一款名副其实的富含硒元素的水果。说起无花果,其实它的历史估计远超一万年了。《圣经》里提到的,偷吃完禁果的亚当和夏娃对裸体有了羞耻感,据说从树上扯下来的树叶裹体用的,就是无花果树叶了。非常凑巧,妈妈家门口也种了一颗无花果树,每年都能吃到自家产的无花果。当然也慢慢地能够把无花果树和琴叶榕做个分辨(乍一看,两种树还挺像的呢!)。
材料:
无花果3~5个,橙子1个,色拉叶100克,橙汁20克,香醋10克,橄榄油40克,枫树糖浆10克,芥末籽酱8克,盐适量,胡椒适量,核桃10颗,,
健康食谱|无花果橙子坚果色拉,素食和水果爱好者的首选的做法的做法步骤:
步骤1,备料。
步骤2,橙汁、香醋、橄榄油、枫树糖浆、芥末籽酱、盐、黑胡椒,打蛋器搅拌均匀。
步骤3,无花果切瓣,橙子切片。
步骤4,核桃等坚果,可以放入平底锅中小火炒一下知道香脆,一旁备用。
步骤5,淋上色拉酱,摆盘食用。
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法
以前最喜欢逛的是商场,喜欢逛衣服,逛家居,现在最喜欢的是逛市场,喜欢看各种新鲜的食材,感受一下城市里的喧哗与热闹。其实,常去关顾的摊档就那么几家,熟悉了就和朋友一样,有好的食材,他们就会告知我。如秋日的田鸡,极之肥美鲜嫩,用来做干锅,那香辣鲜美的田鸡肉让我们吃的过瘾,吃的开心。
材料:
田鸡4只,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,姜1块,独蒜2个,葱1把,食用油2汤匙,
肉食者联盟 香辣过瘾的干锅田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,田鸡去皮清洗干净,切成小块;
步骤2,加入生抽、蚝油与料酒抓匀,腌制15分钟;
步骤3,准备好干辣椒,姜洗净切成姜丝,独蒜去皮切成片,葱洗净切成葱段;
步骤4,热油,下田鸡爆炒;
步骤5,炒至田鸡变色熟透,汤汁收干,将田鸡盛起待用;
步骤6,另起一锅,热锅凉油,下姜丝、蒜片与葱段,小火炒出香味;
步骤7,转中火,下田鸡,翻炒均匀。
步骤8,熄火即可食用
【100%中种北海道吐司】烘焙爱好者必做的美味吐司
食材明细:
主料::高筋粉300克,細砂糖9克,速溶酵母2克,牛奶96克,动物性鲜奶油84克,蛋白21克,黄油6克,
辅料::蛋白24克,细砂糖45克,盐3.6克,速溶酵母1.2克,奶粉18克,
配料::黄油6g,
【100%中种北海道吐司】烘焙爱好者必做的美味吐司的做法步骤:
1.将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)
3.将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至有Q性。
4.再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6.分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
7.第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上
往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
8.第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈。
9.放入土司模内。
10.二次发酵至8分满。
11.刷蛋液,要刷均匀。
12.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。
属于老妈的槐花蔓越莓米糕的做法
在还没到母亲节的这段时间里为老妈做的饭少之又少,所以这道槐花蔓越莓糕是专为她而做的,槐花又名洋槐:味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子。蔓越莓:具有降低胃溃疡及胃癌的发生率,减少心血管老化病变,抗老化,避免老年痴呆,养颜美容,维持肌肤年轻健康,对女性朋友来说是最好保健品。
材料:
大米200g,糯米粉100g,蔓越莓十几克,槐花1小碗,蜂蜜3勺,白砂糖1勺,吉利丁3g,,
属于老妈的槐花蔓越莓米糕的做法的做法步骤:
步骤1,大米泡一夜,槐花泡10分钟。
步骤2,大米,糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓。
步骤3,模子刷油,倒入米糊,上锅大火蒸1小时。
步骤4,吉利丁冷水泡软。
步骤5,槐花水加1勺蜂蜜,1勺白砂糖烧开,加入吉利丁融化。
步骤6,米糊冷却下,倒入槐花水,放冰箱冷藏下,取出脱模。
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