食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“简单易学的下酒菜—卤鸭翅的做法”,相信你能找到对自己有用的内容。
夏季我经常做的卤味,就有这个鸭翅膀,因为孩子爱吃,老公爱吃,朋友们也爱吃,聚餐烤个串儿什么的,带一大份鸭翅,一会儿就被啃光光了。而且鸭肉是凉性的,也比较适合夏天吃。所以赶快做起来吧。
材料:
鸭翅700克,姜几片,八角1个,花椒1勺,香味几片,草蔻1个,桂皮1小段,食用油适量,冰糖几块,酱油2大勺,盐适量,,
简单易学的下酒菜—卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅清洗干净,准备好卤制的调料。
步骤2,主要是这几样,花椒一定要有,借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。
步骤3,锅中加少量底油,把香料全部倒进去,小火焙炒。直到炒出调味的香味来。
步骤4,锅中放鸭翅,加没过鸭翅的冷水,再把炒好的香料倒入锅中。
步骤5,不要盖盖子,把汤煮开,开锅,撇去煮上来的浮沫,一定要撇的仔细一点儿。
步骤6,把汤撇清亮了,就可以准备调味了。
步骤7,锅中加酱油,几块冰糖,再加适量的盐。
步骤8,盖上盖子,小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子,这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去,盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。
步骤9,时间到了,鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的,然后接着盖盖子,让鸭翅入味一夜,第二天早上就能吃了。
步骤10,早上捞出来,一份色香味俱全的鸭翅就做好了。
步骤11,如图,特别美味。
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卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000g,辅料,
卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅过水后,加姜丝放热油中微煎
步骤2,准备辅料
步骤3,鸭翅煎到微黄后,拌入辅料
步骤4,带辅料炒香后,加入卤水汁(生抽,醋,老抽,料酒,糖调配而成)
步骤5,大火烧开煮10分钟,转小火在煮15分钟
步骤6,熄火后,让鸭翅在水中再泡两小时,装盘
酒糟毛豆-再简单不过的下酒菜
食材明细:
主料::毛豆适量,糟卤适量,凉白开适量,
辅料::盐少许,
酒糟毛豆-再简单不过的下酒菜的做法步骤:
1.毛豆洗净,剪去两端,以便糟卤入味。
2.一煮锅内,倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。
3.准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水,在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里,沥去多余水份。
4.毛豆里倒入适量糟卤和凉白开水,调和到适当咸味。
5.毛豆连同糟卤汁放入保险盒内,入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。
6.第二天取出即可享用。
小贴士:
1.毛豆入冰水是为了保持绿色。
2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵,可因个人喜好延长煮制时间。
3.糟卤味道咸,需要用凉开水调和一下。
4.糟卤要淹没所有毛豆为准。
5.毛豆不过夜也可以,不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。
超级简单又好吃的卤鸭翅的做法
喜欢周黑鸭里的鸭翅,不过里面放糖了,我这个糖人只好忍痛割爱啦,自己做的按照自己的口味来,想加什么加什么,棒棒哒
材料:
鸭二节翅1500g,花椒适量,茴香适量,生姜适量,红椒适量,生抽50克,老抽100g,料酒10克,盐适量,,
超级简单又好吃的卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭二节翅洗干净,剁成两节,可以稍微划两刀入味。
步骤2,剁好的鸭翅放入锅里,倒入适量的水(漫过鸭翅即可),烧开后撇去浮末,用清水洗净。
步骤3,准备好生姜、大蒜、红辣椒、茴香、花椒、生抽、老抽、料酒等。这里的材料自己随意放,八角、糖之类的,辣椒可以放很多,总之按照自己的口味来就OK啦。
步骤4,将上述材料和鸭翅一起放入锅内,加漫过鸭翅的清水,适量的盐,大火烧开,小火煮至汤汁收干。
步骤5,可以开动啦。三斤的鸭翅,我和四岁半的女儿一次就吃光光啦。
糟卤鸭翅的做法
临近欧洲杯了,没有下酒菜怎么行?一招鲜的糟卤毛豆、鸭翅、鸭珍等等准备起来。说起来味道有点怪,一丝丝甜、一丝丝辣,还有酒香,看球喝酒绝对赞赞的!
材料:
鸭翅4根,糟卤宝鼎天鱼,姜1个,小葱1根,八角2个,花椒5粒,尖椒2个,桂皮3个,冰糖2颗,盐少许,
糟卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,菜场买的鸭翅,小试牛刀所以量不多。切了刀口,洗净备用。
步骤2,起一锅水,放上材料中的各种香料,一勺盐、两颗冰糖。
步骤3,待水烧至七八成热时加入鸭翅,焖煮约30分钟。
步骤4,将鸭翅捞出。糟卤和凉开水1:4配好,将鸭翅浸没在其中,切两片姜、折一根葱,放冰箱腌制一晚。(冰镇口味更佳!)
步骤5,糟卤料可以再用来糟毛豆。一样的做法,不过毛豆煮15分钟就可以了。毛豆洗的时候在茎处剪开小口,煮的时候要多加盐,这样味道才能进去。
凉拌卤鸭翅的做法
材料:
鸭翅1000克,卤料包一包,生姜三片,蒜适量,葱花适量,香菜适量,料酒两勺,生抽三勺,冰糖3克,小米辣,老抽三勺,芝麻油半勺,醋两勺,盐半勺,
凉拌卤鸭翅的做法的做法步骤:
步骤11,.鸭翅冷水下锅焯水2.取一大锅倒入1000ml冷水,放入卤料包,冰糖,老抽,料酒,生姜,盐3.大火烧开,转中火煮四十分钟4.捞起,待凉,5.鸭翅切开,取一大盘,放入切好的鸭翅,放入葱,蒜,香菜末,辣椒,倒入生抽,醋,芝麻油,搅拌均匀装盘
卤鸭翅/锁骨的做法
湖北人,周黑鸭的铁粉,来上海工作了,买过几次周黑鸭,比武汉贵不说,味道也感觉不纯正。突发奇想自己做个看看,味道不错哦,想做的亲们可以试试,绝对不会让你后悔!
材料:
鸭翅4个,生姜5片,八角3个,花椒1小把,干辣椒6个,冰糖5颗,盐适量,老抽3勺,料酒1勺,生抽5勺,蚝油两勺,陈醋2勺,大葱半根,,
卤鸭翅/锁骨的做法的做法步骤:
步骤1,大葱,辣椒切段,姜切片,花椒准备一小把,冰糖4颗,料酒2勺,生抽5勺,老抽3勺,蚝油2勺,陈醋2勺。
步骤2,鸭翅洗净放热水中焯出血沫,拿出放凉水冲洗干净,锅中放入冷水加鸭翅,水没过鸭翅一半就行。然后把步骤一中的调料加入锅中,此时若水还没没过鸭翅再继续加一下凉水直到没过鸭翅。开大火煮15~20分钟,转中火10分钟,最后大火收汁。
步骤3,成品出来就是这样,非常好吃哟!自己做的还健康!
步骤4,我不光做了鸭翅还做了锁骨和卤藕。
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