食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“卤水鸭爪鸭翅的做法”,希望能为你提供更多的参考。
好吃简单的小零嘴。
材料:
鸭爪20个,鸭翅5个,桂皮,八角,酱油,耗油,白砂糖,,
卤水鸭爪鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭爪洗净,放入锅中用热水焯水两分钟。捞出。
步骤2,生姜蒜头剁碎
步骤3,桂皮八角陈皮干辣椒适量放入碗里。一般有那个炖料包装好的。买一包就够了。一块钱一包。
步骤4,耗油适量倒入香料碗里。
步骤5,酱油适量倒入碗里。
步骤6,集结所有配料。姜蒜头。白砂糖。加入小半碗水均匀搅拌一下。
步骤7,倒入鸭爪鸭翅中腌大概半个小时。
步骤8,倒入电饭锅里。再加一碗水。盖上盖子煮饭键按下。让它自己卤吧,中间开盖搅拌均匀上色。水煮差不多干跳保温了再闷半个小时就可以开锅吃了。
步骤9,顺便再煮三个鸡蛋丢进去一起卤了。
步骤10,还有卤蛋
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卤水鸭翅(1)
食材明细:
鸭翅适量,葱姜适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,草果适量,花椒适量,香叶适量,陈皮适量,盐适量,酱油适量,料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤:
第1步鸭翅冲洗干净滤干,用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时以上;将腌渍后的鸭翅取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、花椒装入调料盒;放入鸭翅、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾凉风干即可食用。
卤水鸭掌翅的做法
材料:
鸭掌翅,豉油,老抽,料酒,糖,姜片,大葱,八角,桂皮,桂圆,红枣,香叶,花椒,干辣椒,
卤水鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,洗净放姜、葱段、料酒煮五分钟
步骤2,再洗干净剪去脚指,加料酒腌两分钟
步骤3,放电磁炉煮干料酒
步骤4,提前煮好鹵汁(加水煮合适味道,鹵汁一定要浸过掌翅)
步骤5,倒入锅
步骤6,煲开卤汁
步骤7,盖好煲40分钟,最小火就得了
步骤8,好吃
步骤9,比外面卖的好吃,照做味道错不了,相信包你们有口福
卤水鸭翅(鸡脚)的做法
因为喜欢吃,所以就做咯,就是这么简单
材料:
鸭翅6个,鸡脚6个,八角3个,香叶5片,冰糖适量,生抽适量,啤酒适量(也可不放),大蒜适量,生姜几片,,
卤水鸭翅(鸡脚)的做法的做法步骤:
步骤1,清水灼一下洗干净的鸡脚鸭翅,过清水备用
步骤2,砂锅内放拍好的蒜,姜片,八角,香叶,放入备用的鸭翅鸡脚,放入生抽,冰糖,啤酒(如果不想用啤酒就放热水)(所有汤汁没过鸭翅鸡脚即可)大火煮开后中小火煲20分钟左右,用筷子可以轻松插入鸭翅肉里即可。
五香卤水鸭翅
原料: 1盒鸭翅膀(3磅,约1350克) 1瓶老卤汁 1/4杯酱油 1大勺老抽 2大勺白糖 1/8茶勺五香粉 3大勺料酒 2枚八角(大料) 3片香叶(bayleaf) 1枚草果 1茶勺小茴香 1块桂皮 1块姜,大刀拍扁 2棵葱,挽成葱结 1小把干红辣椒 盐适量 水适量
做法:
1.把鸭翅膀洗干净,清理掉残余的小绒毛,从关节处斩成小块,然后飞水去掉血沫。
2.老卤汁加点水,加入所有的调料,大火烧开,放入鸭翅膀,再度烧开后,转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。
3.锅里剩下的卤汁不要浪费了,过滤出来放冰箱可以下次接着用,如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦!
卤水鸡翅鸭翅的做法
作为地道的广东妹子,从小就爱吃广式卤水,其中家常菜中我最爱吃的莫过于卤水鸡翅和卤水鸭翅。这道菜其实很久没做了,只是那天逛菜场突然看到刚到货的冰鲜鸡翅和鸭翅,便心血来潮想要小试身手。结果也证明了,家常的味道是植根于记忆的。
材料:
鸡翅500g,鸭翅500g,生姜适量,卤水汁适量,蚝油一茶匙,冰糖少许,料酒一茶匙,冰水适量,
卤水鸡翅鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,用清水洗净从菜场买回的鸡翅和鸭翅
步骤2,放适量清水于锅中,待水烧开后,将处理干净的鸡翅和鸭翅放进锅中,大火烧几分钟,直至锅中出现浮末
步骤3,将焯过的鸡翅和鸭翅捞出,放于冰水之中,目的有二:进一步逼出鸡翅和鸭翅的油分,以及让鸡翅和鸭翅保有紧实的口感
步骤4,砂锅热油,放入姜片,八角,香叶,桂皮,陈皮,快炒爆香过后迅速放入处理好的鸡翅和鸭翅,利用热油稍微翻煎一下鸡翅和鸭翅,待两面金黄之后,加入料酒,卤水汁(没有的话可以适当通过调配生抽和老抽,再加以适量的八角,香叶和桂皮来替代;这里虽然我放了卤水汁但为了成就更为浓郁的味道还是适量添加了香料),蚝油,冰糖,适量温开水,通过使用锅铲让酱汁均匀附着在鸡翅和鸭翅表面,然后盖上盖子,转小火焖煮15到20分钟即可
步骤5,美食需要您的耐心喔!
步骤6,搬上饭桌之前可以将香叶,八角,桂皮以及陈皮等卤料挑出以免影响口感喔……这样的鸡翅和鸭翅,在呼唤着一碗香喷喷的热米饭呢!
卤水鸭翅(超简易的熟食)的做法
超简易的熟食,卤水鸭翅,我这个卤水方法简单易做,食材虽普通但美味诱人。
材料:
鸭翅500克,八角2个,桂皮少许,香叶2片,甘草1片,陈皮1块,草果1个,生抽4勺,老抽2勺,料酒2个,冰糖25克,姜葱少许,
卤水鸭翅(超简易的熟食)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。、
步骤2,用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用。
步骤3,把调好的卤水倒入鸭翅,腌制半个小时。
步骤4,腌制好后放入电饭锅内,倒入八角、桂皮、陈皮、草果、甘草、香叶、葱。
步骤5,放入冰糖,按下煮饭键,如果喜欢吃肉软一点的就再按一次煮饭键就可以了。
卤水鸭胗的做法
材料:
鸭胗,姜片,冰糖,八角,草果,桂皮,干辣椒,葱段,老卤水,盐,老抽,生抽,香醋,鸡蛋,白芝麻,,
卤水鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗撕掉黄白色油质和内膜,洗净后一剖二切开,其它材料备齐;
步骤2,鸡蛋洗净后,放入冷水里开中火煮8分钟左右,捞出浸泡在冷水里,剥去蛋壳备用;
步骤3,处理好的鸭胗放入温水里烧开,汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫;
步骤4,将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料,加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味;
步骤5,放入去壳的鸡蛋,加入适量开水大火煮20分钟,转中小火煮15-20分钟,关火焖至凉透,取出切块撒熟白芝麻即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《卤水鸭爪鸭翅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制卤水鸭翅专题,希望您能喜欢!