食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的卤味鸭翅的做法,欢迎你阅读与收藏。
喜欢肯骨头,这也是享受生活的一种~~~
材料:
鸭翅6个,蛋3个,生抽2勺,老抽一勺,生姜2片,葱4根,
卤味鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鸭翅,备用;
步骤2,水烧开,放入鸭翅,在水中过一下;盛到碗里;
步骤3,放入葱姜;
步骤4,放入鸭翅、桂皮、香叶、茴香、生抽、老抽和开水,并放入黑糖;开火烧开后;用小火炖20分钟;
步骤5,白煮蛋预先煮好;放入鸭翅中,让它入味;
步骤6,开大火让水收干,即可出锅。
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夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法
夏天做点卤味,一次性卤点鸭爪、鸭脖、鸭架、鸭头,无聊的时候当零嘴啃啃,绝对的追剧必备。爱吃什么卤什么,卤完荤的,还能卤点素的一样好吃。
材料:
鸭翅膀6根,鸭爪10根,鹌鹑蛋24颗,生抽30g,老抽15g,料酒10g,生姜适量,盐4g,冰糖15g,茴香2个,桂皮一块,山奈3片,豆蔻5个,草果2个,香叶3片,陈皮1片,
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭爪,鸭翅汆水,去腥
步骤2,将鸭爪、鸭翅洗干净。
步骤3,锅中放入适量油,加入香料、蒜瓣煸香。
步骤4,把炒好的香料倒入锅中,倒入生抽、老抽、糖、盐。
步骤5,鹌鹑蛋煮熟,敲碎。
步骤6,一同倒入锅中,大火烧开转小火半小时,浸泡过夜。
步骤7,第二天大火,煮开,盛出,放凉就可以吃了。
川味卤味【猪蹄鸡爪鸭翅】的做法
材料:
猪蹄500g,鸡爪500g,鸭翅500g,,
川味卤味【猪蹄鸡爪鸭翅】的做法的做法步骤:
步骤1,制作卤料需要的大概的材料:猪油【菜油】、红糖【冰糖】适量、【购买的现成卤料包就直接用《最好一次买两包》】八角(大料)3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、带皮肥猪肉1块【肥点最好】,猪蹄,鸡爪,鸡翅,鸭翅各一些。。
步骤2,卤料的制作方法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或纱布包起来。2、准备高汤备用,没有高汤也可以用开水。葱白、姜、花椒。3、锅烧干,放油【油可以多点】,最好是猪油,没有猪油也可以用菜油,色拉油什么的,油烧开之后加一勺红糖【没有红糖也可以加冰糖,实在没冰糖白糖也可以】,用铲子翻炒成焦糖色。然后加入事先处理好的葱白姜,花椒等,炒香。加入高汤【开水】,放入所有香料材料、盐适量,生抽1汤匙、老抽1汤匙煮开。转小火煮40分钟左右,捞出香料渣即可使用。放一晚更好,味道更浓郁。
步骤3,PS:1、卤料可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。2、卤料中的香料可以根据自己的口味喜好进行增减,不过八角(大料)和桂皮是必须的,喜欢麻辣味的可以多加入干辣椒、花椒等。3、卤料中加入一块肥猪肉是为了使卤料更香,如果制作的卤料时本来准备卤肉,那么就没必要事先放肉了4、卤肉类或则动物内脏的话建议先用开水焯一下去血水和腥味。
步骤45,、卤菜的时候放菜按菜的材料用时不同放菜的先后顺序也不同。比如卤猪蹄需要40分钟,卤猪心猪肚用时30分钟,卤蛋只要10分钟,卤藕片只要5分钟,就可以先放猪蹄卤一会在放猪心猪肚隔一会在依次放其他的,当然你也可以把卤好的装起来在下其他的,总之根据切实情况变通。卤味简单又美味。加油大家。。。。。。。。。。。。。。以下是我以前卤过的部分。。。。。。。。。。。。。。
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