食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“酱鸭翅的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料:
鸭全翅4个,盐适量,姜蒜适量,料酒2勺,香醋1勺,酱油2勺,白糖1勺,香葱适量,
酱鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,焯水,加调料爆炒,加水闷大火20分钟,小火10分钟收汁!!
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香辣酱鸭翅的做法
可能有些吃货要说了,为什么我总是发成品图,为什么没有细节图。小编在这向大家道个歉,细节图小编也想拍,可每每做的时候总是会忘,而且我家锅不好看,小编刀工也不好,小编对此很是自卑啊!哎~不说鸟,马上进入主题!
材料:
鸭翅1斤,葱,姜,蒜,八角2个,花椒些许,十三香些许,白糖些许,料酒,,
香辣酱鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,酱紫的!!!
步骤2,步骤来咯!!!
步骤31,.一斤鸭翅,剪掉翅尖(翅膀最顶端上的的那个尖尖)然后放水里泡5~10分钟,去血水!2.准备葱姜蒜,(葱段,姜丝,蒜片)鸭翅切两段,翅中划两刀!3.把鸭翅放锅里先用水焯一遍,去血去惺!
步骤44,.开火!!加油,油热放葱姜蒜,花椒,八角爆香,然后关小火加白糖,白糖融化后,把焯好的鸭翅倒进锅,翻炒几下加十三香,加盐,加老抽上色,继续翻炒,然后加老酒又继续翻炒,最后加水没mò过鸭翅,盖上锅盖先中火慢熬,等汤收到一半加味精,然后关小火慢慢收汁!以上就是香辣酱鸭翅的步骤了!
吮指酱鸭翅的做法
材料:
鸭翅500克,茄子2根,蒜头适量,姜片适量,料酒2汤匙,豆瓣酱1大勺,酱油5汤匙,,
吮指酱鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅清洗干净后,放入沸水中汆水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜头去衣拍裂,姜切片待用;
步骤2,锅烧热,倒入鸭翅,翻炒至干水后,加入适量油,放入蒜头姜片煸香后,加入2汤匙料酒;
步骤3,然后倒入茄子翻炒至变色后,加入酱油、豆瓣酱,调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱,然后加入适量的清水,焖25-30分钟,待酱汁收干即可。
酱鸭腿、鸭翅的做法
老公脚趾头伤着了,吃肉补肉
材料:
鸭腿4个,鸭翅10个,香叶5-10片,桂皮2个,大料瓣4个,花椒一小撮,
酱鸭腿、鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿去皮,和鸭翅一起洗净,锅里坐水烧开放入鸭腿鸭翅汆烫一下去腥,捞出
步骤2,鸭腿鸭翅放入电压力锅放入辅料,加水没过食材,按禽类按钮
步骤3,高压锅压好后,捞出鸭腿鸭翅放入锅中,舀出少许汤放锅里加入少许冰糖和味极限酱油点火煮开小火慢炖大火收汁
步骤4,成品图
酱鸭翅@甜辣口儿:)的做法
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材料:
鸭翅(二节翅)1000g,油2勺,花椒(最好麻椒)10个,红干辣椒2个,姜片3个,葱段6个,黄豆酱油2-3勺,大蒜5个,鸡精5g,白糖3勺,盐1勺,,
酱鸭翅@甜辣口儿:)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净,将二节翅剁开,分为翅中和翅尖。如果个人喜欢,也可以不分开。
步骤2,将处理好的鸭翅在热水中焯一下开锅后,5分钟即可,捞出备用。
步骤3,放入食用油,烧热,依次放入麻椒,红干辣椒(可切段儿),姜片,葱段,爆炒出香味。
步骤4,倒入备好的鸭翅,翻炒,都蘸上油后,倒入酱油,炒至变色。加水。因为鸭翅肉不容易烂,水刚刚没过鸭翅就好。
步骤5,加入糖,盐,味精,大蒜,等待收汤儿。糖的量可依据个人口味儿,楼主喜欢多糖,3-4勺左右,非常甜!!
步骤6,收汤儿至1碗水,成功出锅。
吮指酱鸭翅
鸭翅清洗干净后,放入沸水中汆水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜头去衣拍裂,姜切片待用锅烧热,倒入鸭翅,翻炒至干水后,加入适量油,放
材料:
主料:鸭翅500克,,
辅料:色拉油适量,蒜适量,料酒2汤匙,豆瓣酱1大勺,茄子2根,姜适量,
吮指酱鸭翅的做法步骤:
1. 鸭翅清洗干净后,放入沸水中汆水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜头去衣拍裂,姜切片待用
2. 锅烧热,倒入鸭翅,翻炒至干水后,加入适量油,放入蒜头姜片煸香后,加入2汤匙料酒
3. 然后倒入茄子翻炒至变色后,加入酱油、豆瓣酱,调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱,然后加入适量的清水,焖25-30分钟,待酱汁收干即可
酱鸭翅根樱花味道的做法
春节回老家的时候,老爸做了一道酱鸭腿,把儿子吃美了,这几天不知道怎么突然又想起这口了,嚷嚷要吃姥爷做的鸭腿,这离老家也太远了,好在电话方便,咨询了老爸之后我又在之前的基础上加了改良,没想到味道确实不一般,好多人都不爱吃鸭腿,可用我这方法做的一点腥味都没有,就是一个字“香”!越啃越上瘾,做了一锅,一顿扫光光!鸭腿个头太大入味慢,这次我换成了鸭翅根,熟的快,也更好吃。
材料:
鸭翅根11个,蒜蓉辣酱4汤匙,酱油2汤匙,香叶4片,草果1个,肉蔻2克,桂皮2克,八角3个,姜1小块,大葱1段,冰糖2粒,料酒2汤匙,植物油适量,,
酱鸭翅根樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,鸭翅根冷水入锅焯水
步骤3,颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉,这样鸭皮会收紧,酱的时候皮不易破,外观好看
步骤4,热锅凉油,放入草果,肉蔻,桂皮,八角,姜,大葱,小火煸出香味、大葱变黄,放入蒜蓉辣酱炒香
步骤5,加入酱油,放入鸭翅根炒上色,烹入料酒去腥
步骤6,加入没过鸭翅根的清水
步骤7,大火烧开后转中小火酱到鸭翅根刚要脱骨,汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色
步骤8,鸭翅根软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味,热吃凉吃都非常味美。
节气调理 | 健脾润燥的酱鸭翅的做法
在“顺应时节养身体之『清明』”中我们提到,春季容易上火,应多吃柔肝健脾的食物。大家都知道大多数肉类食用后往往都会上火,羊肉和海鲜还属于发物,在春季应该少食用,特别是有慢性病的朋友。那有些人该抱怨了,也不能老是吃素吧?我们今天就选鸭肉来入菜,鸭子是凉性的肉类,是柔肝健脾的食材,适宜春季食用。在这道酱鸭翅中我们选择了豆豉酱和黄酱,大家可以根据自己的喜好选择用什么酱料,但要注意春季不宜食用辣椒,建议不要选择辣酱。这次我用到了翻炒锅,比较省事。如果用普通锅炖要注意小火勤翻动,避免巴锅。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸭翅200g,鸭锁骨200g,黄酱30g,豆豉酱20g,姜5片,葱段5段,
节气调理 | 健脾润燥的酱鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅和鸭锁骨洗净,锅中加入适量清水,放入葱段、姜片、鸭翅和鸭锁骨。
步骤2,大火煮开,将鸭翅和鸭锁骨捞出洗掉血沫备用。
步骤3,锅中加入底油,油热后放入葱段、姜片、黄酱和豆豉酱充分炒香。
步骤4,倒入适量温水,搅匀后放入鸭翅和鸭锁骨。
步骤5,将所有食材放入翻炒锅,小火慢炖2小时,最后大火收汁。
媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌的做法
原本没有想到味道这么好,所以没有拍步骤图,请大家原谅,但是我会尽量写的详细
材料:
鸭掌一斤,鸭全翅一斤,八角适量,桂皮两块,花椒一把,白豆蔻五颗,砂姜六片,香叶三片,干辣椒(买最辣的那种)随手抓一小把,冰糖10颗左右,生姜七八片,大葱一根,大蒜六个,生抽(勺子就是吃韩国拌饭的大不锈钢勺)四勺,老抽三勺,耗油两勺,鸡精适量,啤酒一罐,料酒三勺,,
媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净鸭掌和鸭全翅,鸭全翅的毛一定要处理干净,不然毛腥味重
步骤2,烧一锅开水加几片姜和料酒,把洗干净的鸭全翅和鸭掌放入锅中煮上三分钟左右,然后捞出洗干净放入冰水(冷水中冰块,这样肉会很有弹性)中浸一会儿
步骤3,炒锅中加入少许油(油只是拿来把大料等炒香不需要很多),把所有香料辣椒花椒姜蒜大葱等放入热油中炒香,用小火不要炒糊了,然后放入鸭全翅和鸭掌用中火翻炒几下,再加入耗油生抽和老抽和冰糖,不常做饭的人生抽和老抽冰糖就先少加一点,途中还可以尝汤汁来加
步骤4,翻炒几下后,加入一罐啤酒大火煮两分钟,然后再加开水沒过鸭翅翻均匀后,加锅盖转小火闷煮一个小时二十分钟左右,期间要翻动几次,方便入味,可以用勺子尝汤汁,辣味儿不够可以加几颗辣椒,颜色不够深咸味儿不够就加老抽,为了颜色好看整锅料都没放盐,甜味儿不够就加一些冰糖(切记做好之后味道会更浓,加料不要过猛)
步骤5,最后一步就是大火收汁水,期间要不断翻动,避免糊锅,最后收到汁水几乎都挂在鸭翅上就关火加鸡精
冰糖酱鸭的做法
吃惯了烤鸭,红烧鸭,来个冰糖酱鸭,口感甜咸,孩子很爱吃。
材料:
老鸭一只,冰糖一大块,八角桂皮等一小包,生姜一块,小葱白段几根,,
冰糖酱鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子处理干净,不要内脏
步骤2,冷水下锅,放葱姜,料酒
步骤3,大火水开后转中火煮1小时
步骤4,捞出鸭子,高汤留着
步骤5,准备香料包,香料我准备了,八角桂皮,白蔻,草寇,甘草,白芷,花椒
步骤6,热锅下油,放鸭子把表面略煎黄
步骤7,再加刚刚煮鸭子的高汤
步骤8,放入料包
步骤9,加生抽,老抽,耗油,盐少量,一大块冰糖
步骤10,改中火,不断淋汁水在鸭身上,期间可以翻身
步骤11,汁差不多快干时候改大火收汁,接着淋
步骤12,最后烧干后上盘,放置一晚入味,夏天放冰箱冷藏一晚,吃的时候可以手撕也可以剁块
酱鸭胗的做法
今天,就来道全家老少通吃的卤味吧,做好送了一些给对面的邻居,也是受到大家的一致好评,所以,你也来点如何?
材料:
鸭胗500g,桂皮,甘草,大料,陈皮,姜片,老抽,生抽,盐,糖,料酒,,
酱鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭胗洗净和冷水一起下锅,烧开
步骤2,洗净待用
步骤3,将鸭胗重新放入锅内
步骤4,加入香料
步骤5,按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水
步骤6,烧开,转小火继续煮40分钟左右,关火
步骤7,浸泡过夜,让其入味,吃的时候切片即可(口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的)
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