只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家收集的“香薰鸭翅根的做法”希望能帮助到你的学习和工作!
材料:
鸭翅根两斤,,
香薰鸭翅根的做法的做法步骤:
步骤1,解冻的鸭翅根洗净
步骤2,凉水下锅,焯水煮开,捞出。
步骤3,洗净锅重新放开水和焯水干净的鸭翅根,放入桂皮,大料,香叶,葱姜等佐料。
步骤4,放入老抽,盐,料酒,小火煮二十五分钟。煮熟鸭翅根,然后关火,鸭翅根暂时不捞出,继续在热汤里泡十分钟,入味。盐要多放点,让汤很咸,这样肉才正好。
步骤5,捞出鸭翅根,把汤汁控干,微微凉一下。
步骤6,取锡纸一小块,当上砂糖和香叶碎,放入一个无水的干净炒锅里。
步骤7,放锡纸的目的是,糖融化后不会沾锅,便于清理。
步骤8,放入篦子,不锈钢的容易清理。
步骤9,摆上鸭翅根,尽量散开,更易上色均匀。
步骤10,盖上盖子,盖子要配套的严丝合缝最好,少漏烟雾。
步骤11,我又压个大碗,目的是更重些,锅盖更严丝合缝。开小火,慢慢就闻到香薰味了,出烟后,大概小火熏制六分钟吧,关火再闷五分钟。
步骤12,出锅喽。当时出锅的,熏制味道很重,会觉得有点微苦,可以凉一个小时后吃,恰到好处。
步骤13,上桌的成品啦!
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鸭翅根炖土豆的做法
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材料:
鸭翅根一斤,土豆两个,盐一汤勺,红辣椒一根,香菜三根,鸡精一点,生抽,白糖,
鸭翅根炖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,把翅根用冷水把血水泡出,洗净,用开水焯好备用。把翅根用刀划花,使肉容易入味。切好姜辣椒备用,用油热锅,放辣椒和姜炸出香味,放翅根翻炒,加白糖和生抽着色,添少量水,焖至六成熟,加入土豆胡萝卜。再焖二十分钟,放入香菜沫,鸡精,收汁即可。
鸭翅根土豆煲的做法
材料:
鸭翅根6根,土豆六、七个,胡萝卜两根,姜片,干辣椒,少许,
鸭翅根土豆煲的做法的做法步骤:
步骤1,将食材洗净去皮,鸭翅根斩成小段水焯备用
步骤2,热锅凉油爆香,生姜片干辣椒后,放入鸭翅根煸炒出鸭油。
步骤3,煸炒出鸭油让肉皮紧实。加入老抽料酒水煮20分钟,使之到八、九成熟。
步骤4,加土豆胡萝卜块,大火加盖煮8到10分钟。
步骤5,观察土豆是否煮熟?
步骤6,加入青椒,老抽调色调味后出锅!
鸭翅根炖白萝卜的做法
材料:
鸭翅根2斤,白萝卜一根〈l斤半),生姜一块,干辣椒2~3个,料酒少许,生抽少许,
鸭翅根炖白萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅根剁成麻将大小块,焯水后洗净,加入料酒姜块辣椒,在压力锅煮开五分钟。
步骤2,白萝卜洗净后切成麻将块儿
步骤3,白萝卜毛豆粒入锅煮两分钟焖一分钟,同时加入盐和料酒调味儿。
步骤4,装盘开吃了!
酱鸭翅根的做法
材料:
鸭翅根6个,酱油2汤匙,八角2个,姜1小块,大葱1段,白糖少许,料酒2汤匙,植物油适量,花椒少许,老抽1汤匙,盐少许,小干椒1个,
酱鸭翅根的做法的做法步骤:
步骤11,.鸭翅根冷水煮开把血水油去掉,捞出备用2.锅内加油不用太多加入花椒八角姜蒜葱炒一下,再放入鸭翅根煸一下,倒入料酒酱油老抽白糖上色炒一会3.加入水没过鸭翅根,放入一个小干椒,盖盖大火烧开改小火慢炖大约1个小时,加少许盐即可,收汁装盘!
【黄金翅根】的做法
这个黄金鸡翅也叫蘑菇鸡翅、黄金锤,这次是改良版~口味和口感上都有些变化~用洋葱罗勒黑胡椒腌制~在裹上面粉蛋液面包糠炸制~吃的时候蘸一层好吃的酸辣酱~翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~
材料:
鸡翅根6—8个,洋葱1颗,料酒适量,盐少许,黑胡椒少许,罗勒少许,面粉适量,蛋液1个,面包糠适量,橄榄油适量,甜辣酱少许,,
【黄金翅根】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅根洗净备用。
步骤2,取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。
步骤3,然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状
步骤4,依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。
步骤5,洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。
步骤6,用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
步骤7,准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。
步骤8,将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
步骤9,再蘸一层蛋液。
步骤10,最后均匀裹一层面包糠。
步骤11,依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。
步骤12,炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。
步骤13,放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可。
步骤14,将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
步骤15,装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。
烤鸭翅根的做法
材料:
鸭翅跟5个,盐少许,姜丝,洋葱,料酒,生抽,花椒10颗左右,胡椒粉,椒盐,,
烤鸭翅根的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗净纸巾吸干水份,洋葱切丝,姜切丝备用!
步骤2,翅根加入盐,花椒,洋葱丝,姜丝,生抽,黄酒,胡椒粉,椒盐拌匀腌制一夜
步骤3,将腌制好的翅根放入烤盘上下火210度20分钟后翻个个再烤20分钟即可!
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