食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“川香馋嘴蛙的做法”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
材料:
牛蛙,金针菇,黑木耳,红泡椒,葱段姜片蒜片,青花椒,水煮料,红油锅底(酒店专用,超市有卖的瓶装的)牛蛙小的三只大的两只,金针菇一小把,黑木耳少许,红泡椒六颗,,
川香馋嘴蛙的做法的做法步骤:
步骤11,.锅中烧开水加入盐、味精(这样使金针菇和黑木耳有底味)倒入金针菇黑木耳,水再次翻滚即可出锅备用
步骤2,把牛蛙对半开剁成小块(不要太小不然下过炸过之后就缩没了)加入盐,味精,料酒,胡椒粉,鸡粉,抓拌入味后加少许生粉拌匀。
步骤3,起油锅,油温要高一些(等油锅里没有噼里啪啦的响声时差不多了),下入牛蛙炸至七八成熟捞出备用。
步骤4,锅中加一勺开水,加入三分之一马勺的水煮料待汤开时用漏勺捞去调料渣,下入事先备好的葱段,姜片,蒜片,青花椒,红泡椒,加入红油锅底,倒入拉过油的牛蛙,煮一小会加点红油(好看),立刻出锅,撒上香菜。
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馋嘴蛙家常版的做法
一直喜欢点馋嘴蛙,但是担心饭店用的油不好,就琢磨着自己在家操作,参考了水煮肉片的做法,进行改良,效果出人意料的好啊!做了几次都大受好评,整理一下步骤,希望对大家有用。好吃放心的牛蛙我们自己做。
材料:
牛蛙两只,莴苣,黄豆芽,郫县豆瓣酱两勺,红辣椒,花椒,料酒两勺,生粉,生姜,辣椒面,水一碗,蒜末,
馋嘴蛙家常版的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切块,放料酒和少许盐,生粉,拌匀,腌制半小时左右。
步骤2,生姜切片,蒜切末,莴笋去皮去叶切块,豆芽洗净,备用
步骤3,起油锅,放入姜片爆香,放入牛蛙翻炒。注意不要把碗里的汁水一起倒入,否则生粉太多容易糊锅。翻炒两三分钟即可。捞出待用。
步骤4,豆芽和莴苣过水捞出。
步骤5,起油锅,放入少量花椒和姜片,爆香,放入郫县豆瓣酱,翻炒出红油。火不要大,不要炒糊了。
步骤6,加水,然后放入牛蛙和蔬菜,翻炒片刻后出锅。怕牛蛙不熟的就盖上锅盖焖一两分钟。
步骤7,盛出后撒上辣椒面和蒜末。
步骤8,锅内放少量油,放入辣椒段,炒热后浇到牛蛙上。
步骤9,完成了!
香辣山蛙的做法
山蛙一般菜市是没有卖的,因为是生在大山里,所以还是比较稀罕的,它的肉质特别地细嫩,口感特别地鲜甜,用它直接放在清水里炖汤除了放点盐外,其它的啥也不要放,炖出来的汤非常地鲜美!真是名副其实的山珍!
材料:
山蛙5只,子姜适量,青椒3只,红辣椒3只,蒜头5个,料酒少许,蚝油少许,,
香辣山蛙的做法的做法步骤:
步骤1,山蛙洗净后砍好,放少许料酒、盐、生抽、腌制十分钟。
步骤2,子姜、青红辣椒切好,蒜头拍好备用。
步骤3,锅中放油先下山蛙炒一会,放一点水焖一下,可以不用盖锅盖,看到肉质变白,就可以起锅了。
步骤4,锅中放油,先下子姜、再下辣椒、翻炒片刻,放入盐、生抽、鸡精、山蛙、炒匀后就可以出锅了。
步骤5,这道菜辣辣的非常下饭,蛙肉非常地细嫩。
香辣美蛙牛蛙的做法
材料:
牛蛙6只,大蒜20瓣,生姜5小片,香辣酱适量,胡椒粉适量,小洋葱3个,葱花、白芝麻适量,青红椒适量,糖适量,啤酒1瓶,小米辣适量,,
香辣美蛙牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,美蛙洗净切成块、洋葱、小米辣、大蒜、葱花备用
步骤2,热锅烧油,放入美蛙块炒至微黄定型捞出备用,锅中留底油
步骤3,底油加热加入大蒜、小米辣沫、白糖和适量香辣酱炒均匀加入炸好的美蛙
步骤4,待炒均匀后加入适量啤酒,小火焖
步骤5,大火烧汁加入小洋葱、红椒段翻炒出锅,装盘撒入白芝麻和葱花。美完成。
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