食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?经过搜索整理,小编为你呈现“香辣山蛙的做法”,希望对大家有所帮助。
山蛙一般菜市是没有卖的,因为是生在大山里,所以还是比较稀罕的,它的肉质特别地细嫩,口感特别地鲜甜,用它直接放在清水里炖汤除了放点盐外,其它的啥也不要放,炖出来的汤非常地鲜美!真是名副其实的山珍!
材料:
山蛙5只,子姜适量,青椒3只,红辣椒3只,蒜头5个,料酒少许,蚝油少许,,
香辣山蛙的做法的做法步骤:
步骤1,山蛙洗净后砍好,放少许料酒、盐、生抽、腌制十分钟。
步骤2,子姜、青红辣椒切好,蒜头拍好备用。
步骤3,锅中放油先下山蛙炒一会,放一点水焖一下,可以不用盖锅盖,看到肉质变白,就可以起锅了。
步骤4,锅中放油,先下子姜、再下辣椒、翻炒片刻,放入盐、生抽、鸡精、山蛙、炒匀后就可以出锅了。
步骤5,这道菜辣辣的非常下饭,蛙肉非常地细嫩。
97Msw.com相关知识
香辣口水蛙
食材明细:
主料::牛蛙5只,
辅料::莴笋1根,豆芽200g,泡姜50g,干辣椒20g,花椒5g,蒜头30g,青辣椒2个,小米辣4个,料酒10g,盐适量,白胡椒粉1g,淀粉20g,鸡精5g,郫县豆瓣酱40g,白糖少许,食用油适量,
香辣口水蛙的做法步骤:
1.牛蛙买的时候让店家杀好,拿回家清洗干净切成小块。
2.泡椒切片,蒜头去皮洗净拍扁,干辣椒泡软洗净剪段,花椒冲洗干净,青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3.豆芽洗净沥水,莴笋去皮洗净切片待用。
4.淀粉放入小碗里待用。
5.把切好的牛蛙放入碗里,加入10g料酒,1g盐,1g白胡椒粉,20g淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
6.锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入豆芽和莴笋焯至断生,焯好以后捞起来沥干水,倒入大碗里。
7.热锅放入适量油,放入蒜头和泡姜炒出香味,再放入干辣椒和花椒炒出香味。
8.再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。
9.倒入800ml水,大火把水烧开,水开加入适量盐和5g鸡精调匀。
10.放入腌制好的牛蛙煮熟。
11.牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。
12.放上青辣椒和小米辣,重起油锅,放入适量油烧至9成热,把热油浇到青红辣椒上面即可。
13.美味的香辣口水蛙做好了,喜欢就赶紧收藏吧!
小贴士:
1、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、焯配菜的时候,加入油、白糖、盐,这样焯出来的青菜会比较绿。
3、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。
干锅香辣蛙的做法
吃干锅菜的时候不要心急哈,以免被烫伤,再者加热的时间越长,各式原料的味道越足,尤其是浸在底油油里的各式原料,更是鲜香浓郁,让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子,吃个不停,吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子,然后开始抱怨自己又吃撑了。前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉,就买了几个,放在冰箱好几天了,今天拿出来配了土豆,莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙,等老李下班进屋的时候点燃酒精膏,伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出,像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里,那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口,配着白米饭和冰啤酒,保准让人忘记一天的忙碌,沉浸在美食世界不能自拔。
材料:
林蛙400g,莴苣半根,土豆1个,青蒜2根,蒜蓉辣酱2汤匙,风味豆豉酱2汤匙,干辣椒20个,麻椒粒1汤匙,蒜半头,姜1块,生抽1汤匙,淀粉适量,
干锅香辣蛙的做法的做法步骤:
步骤1,蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。
步骤2,土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段
步骤3,蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
步骤4,土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
步骤5,炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。
步骤6,再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。
步骤7,放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。
步骤8,再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。
广式鲜辣蛙的做法
辣菜一向都能让人看得口水直流,广东人喜欢鲜味,可以尝试这款清新一点的辣蛙做法……
材料:
牛蛙1000克,油2勺,盐1勺,糖半勺,生抽半勺,料酒少许,芹菜两条,葱两棵,香菜一棵,菜椒三个,指天椒五个,花椒少许,青瓜半条,蒜5瓣,长辣椒两条,,
广式鲜辣蛙的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料备好……
步骤2,指天椒、菜椒切粒备用,青瓜切片,芹菜切段焯水沥干备用,蒜切片,葱和香菜切段
步骤3,牛蛙切块,加入少许料酒,盐,油腌约30分钟
步骤4,热锅后倒入油,把牛蛙放进去翻炒至熟后用碟子装起备用
步骤5,洗净锅,热锅后放入油,放入花椒,蒜片爆香
步骤6,加入辣椒粒
步骤7,然后把牛蛙,青瓜,芹菜放进去翻炒
步骤8,加入少许盐,糖,生抽轻炒,加入葱,香菜提香,表面再放香菜装饰即可上碟……
川香馋嘴蛙的做法
材料:
牛蛙,金针菇,黑木耳,红泡椒,葱段姜片蒜片,青花椒,水煮料,红油锅底(酒店专用,超市有卖的瓶装的)牛蛙小的三只大的两只,金针菇一小把,黑木耳少许,红泡椒六颗,,
川香馋嘴蛙的做法的做法步骤:
步骤11,.锅中烧开水加入盐、味精(这样使金针菇和黑木耳有底味)倒入金针菇黑木耳,水再次翻滚即可出锅备用
步骤2,把牛蛙对半开剁成小块(不要太小不然下过炸过之后就缩没了)加入盐,味精,料酒,胡椒粉,鸡粉,抓拌入味后加少许生粉拌匀。
步骤3,起油锅,油温要高一些(等油锅里没有噼里啪啦的响声时差不多了),下入牛蛙炸至七八成熟捞出备用。
步骤4,锅中加一勺开水,加入三分之一马勺的水煮料待汤开时用漏勺捞去调料渣,下入事先备好的葱段,姜片,蒜片,青花椒,红泡椒,加入红油锅底,倒入拉过油的牛蛙,煮一小会加点红油(好看),立刻出锅,撒上香菜。
香辣山坑鱼
食材明细:
主料::山坑鱼干150克,荞菜100克,青辣椒1个,红辣椒1个,
辅料::盐2克,油3ml,酱油1ml,料酒1ml,生姜2克,沙姜1片,
香辣山坑鱼的做法步骤:
1.准备好食材:山坑鱼干、荞菜;
2.荞菜洗净、切段;
3.山坑鱼干洗净、沥干水;
4.热锅,倒油,放入山坑鱼、生姜丝、沙姜、酱油、料酒,小火香煎;
5.放入青辣椒、红辣椒爆炒;
6.加入荞菜,爆炒;
7.放盐炒均即可;
8.一道开胃的下饭、下酒菜就好了。
小贴士:
1.山坑鱼干小容易糊,一定要小火;
2.如果是买的山坑鱼要洗净;
3.没有荞菜的可以用大葱、蒜、芹菜等。
香辣山韭花酱
私房秘制--香辣山韭花酱
材料:山韭花250克,苹果,梨各75克,核桃仁,花生仁各100克,白芝麻50克,姜35克,蒜25克,鲜红辣椒50克,盐25克,
盐可以先放一部分,调匀尝一下,如果觉得不够咸就再加些,这个属咸菜类,淡了会不好存放的。
备注:姜是必须要放的,蒜和鲜红辣椒根据自己的喜辣程度可以不放或是少放,核桃花生仁和白芝麻也可以多放些。
香辣山韭花酱的做法
1,山韭花提前一天洗净摊平晾一天,晾干水份,
2,核桃仁和花生仁分别摊平在盘子上,微波炉高火6分钟,烘干或用干锅炒熟,晾凉,花生仁去红衣,备用。
3,白芝麻炒熟备用。
4,苹果和梨去皮切小丁备用。
5,姜蒜去皮切碎
6,山韭花用料理机打碎,白芝麻用料理机打碎。
7,姜蒜,鲜红辣椒,苹果梨也分别在料理机里打成泥儿。(如果没有料理机,全部的东西都用蒜窝里砸成泥儿,就是比较累哈)
8,核桃仁,去皮花生仁,分别用蒜窝子砸成泥儿。
9,将所有打好砸好的东西都倒在一个大盆里,加入20-30克的盐,调拌均匀装瓶即可,做完最好密封2-7天再吃口感最好,马上吃也可以,会有特别辛辣的感觉,吃多了上火。
放几天发酵一下,辛辣的味道就跑掉了,再吃会舒服的多。
这一张是晚上拍的,不是太清楚。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
馋嘴蛙的做法
不太能吃辣,这道馋嘴蛙也改得偏温和少油,还是被辣出一头汗。
材料:
牛蛙2只,尖椒8个,小米椒20个,泡椒8个,莴笋半个,豌豆苗1小把,姜8片,蒜1头,花椒1小把,蚝油两勺,生抽1勺,,
馋嘴蛙的做法的做法步骤:
步骤1,蔬菜,牛蛙,各种材料洗净,没有辣酱,也没有新鲜绿花椒,只能有啥用啥。姜蒜忘放进图片。
步骤2,牛蛙切块加入黄酒,盐,糖,生粉拌匀,尖辣椒改刀,莴笋切片。
步骤3,锅里多放油,加入姜,蒜炒香,加花椒出味后入辣椒翻炒,最后放入泡椒及牛蛙,加入黄酒。
步骤4,牛蛙炒到变白,加入盐,少量糖,生抽,蚝油,开水煮2分钟,加入海鲜菇再煮5分钟。
步骤5,盘子进微波炉高火转1分钟,莴笋焯水趁热放入热盘子,豌豆苗铺放莴笋上面。
步骤6,倒入煮好的牛蛙。
仔姜蛙的做法
材料:
青蛙500,泡椒适量,小米辣适量,青椒适量,嫩姜适量,老姜适量,大蒜适量,大葱适量,
仔姜蛙的做法的做法步骤:
步骤1,仔姜切丝,小米辣和青椒切粒
步骤2,泡椒忘记拍照了,切小段老姜切丝,大蒜切碎,大葱切小段
步骤3,洗净控干,放料酒,老姜,淀粉,腌制十分钟
步骤4,用油跑一道青蛙捞出备用
步骤5,锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入老姜大葱蒜末泡椒,和一半的小米辣青椒,翻炒后倒水煮开,放料酒,盐,少许白糖,尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
步骤6,爽歪歪哦,老下饭了
麻辣诱惑蛙的做法
在外必点的牛蛙,其实自己在家做也一样好吃!!
材料:
牛蛙2只,姜若干,蒜若干,料酒少许,花椒适量,干辣椒若干,鸡蛋1个,灯笼椒5个,杭椒2个,莴苣1个,金针菇适量,郫县豆瓣酱适量,
麻辣诱惑蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净切好块,不要太大块否则不易入味。准备姜蒜花椒辣椒,杭椒切段备用。
步骤2,加入一勺盐,少许胡椒,少许料酒,一个蛋清,适量淀粉,还可加一些花椒,对牛蛙进行腌制,最少半小时,时间长牛蛙更入味。
步骤3,莴苣切条放入开水中煮,七分熟后加入金针菇,水中加入少许盐,煮开后即可捞出放入盘中打底。
步骤4,倒入适量油烧热后放入调料,炒香后放入两大勺豆瓣酱继续翻炒,炒出红油和香味后加水。
步骤5,水烧开后加牛蛙,2分钟后加入杭椒、灯笼椒、葱段,再煮1分钟香喷喷的牛蛙就可以出锅啦,倒入装好打底菜的盘中。
步骤6,怎么样,是不是看着都超有食欲!超级美味哦!
炒石蛙的做法
材料:
石蛙3只,胶白2只,小青椒2个,,
炒石蛙的做法的做法步骤:
步骤1,我己把石蛙冼净后用油放生姜爆炒过,茭白,小青椒洗净沥干食材全准备好。
步骤2,锅里放油先炒一下蒜未,跟着放入青椒和茭白
步骤3,等茭白青椒炒到五六分熟倒入已半熟的牛蛙,接着放料酒、盐、生抽、喜欢甜的放点糖,翻炒几下
步骤4,放点鸡精后再翻炒几下就可以剩盘了。
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